河北
（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
莫华/摄
老家亲戚捎来一兜刚摘下来的晚茬蚕豆。一家人围坐在餐桌旁，一边剥蚕豆，一边聊蚕豆。
小学上自然常识课，年轻的男老师给我们介绍豆类：“红豆红红的，绿豆绿绿的，黄豆黄黄的，黑豆黑黑的，蚕豆蚕蚕的……”老师长得人高马大，却故意吊着嗓子拖腔拿调，逗得我们捧腹大笑。
蚕豆到底是不是“蚕蚕的”样子呢？很多人不解，蚕豆荚那么肥大，蚕豆粒又那么短平，长得一点也不像蚕，不知道为什么叫“蚕豆”。汪曾祺也曾有过这样的疑问，“到了很大的岁数，才明白过来：因为这是养蚕的时候吃的豆。”
细想一下，蚕豆与蚕之间的联系，似乎不仅仅是生长季节相同这么简单。说蚕豆不像蚕的，多半是因为他们没见过成熟前长在秧子上的嫩蚕豆荚，细长细长的，线条微微起伏，泛着淡淡的绿光，一只只，活像在层层桑叶间蠕动的蚕虫。果不其然，后来查《本草纲目》有记：“豆荚状如老蚕，故名。”李时珍是熟知嫩蚕豆荚的。
在汪曾祺的笔下，嫩蚕豆代表着一种美到极致的绿。他说：“牡丹、芍药、月季都有绿的，但像绿菊那样绿得像初新的嫩蚕豆那样，确乎没有。”在农家孩子的眼里，“初新”的嫩蚕豆是可以当零食生吃的。这时的蚕豆瓣儿尚未完全成形，水绿水绿的，指甲一碰就流汁，入口鲜嫩，有种似有若无的甜。等到蚕豆米分了瓣儿，有一股生涩的青气，生蚕豆便没那么好吃了。
新上市的蚕豆瓣儿，拿来煎鸡蛋汤，金黄加翠绿，绝妙的色彩搭配，汤汁清澈，还有一股清香。烧开后再多煮一会儿，蚕豆米会分解出一些细碎的颗粒，像豆沙一样，口感特别好。蚕豆米略老一点，跟腌好的大蒜叶一起爆炒，也是春季的一道美味。
早年大人们为了哄小孩，用针线把带皮蚕豆串成一个长串，头尾相连打个结，搁到饭锅里跟米一起煮，熟了之后，用筷子从蒸腾的热气里挑起来，凉一会，不那么烫了，才把蚕豆“项圈”戴到小孩脖颈上，顺带问一句：“看我们像不像沙和尚？”温热的蚕豆挂在胸前，真像一串念珠。鲁迅的文章里经常出现的“罗汉豆”，估计名字就是这么得来的。
老蚕豆的吃法最多，除了做菜，炒、卤、酱、炸都可以。用沙子炒的蚕豆，皮子呈栗红色，粒粒开口，又香又脆。八九岁的时候，我求妈妈给我做了两只小虾罾，一个人去岔江沿捕虾子，没有准备饵料，抓几把炒蚕豆装口袋里，嚼几口，饵料就有了，小孩子喜欢吃蚕豆，虾子也好这一口。
卤的蚕豆，我们老家叫“五香蚕豆”，用八角、香叶、桂皮、蒜泥之类的作料放在一起煨，老辈人喜欢用来喝早茶或者待客。蚕豆瓣做的酱，味道比黄豆酱略次一点，我喜欢在蚕豆酱里挑没有完全发酵的豆瓣，那一点侥幸保存下来的原味，能给人一种似曾相识的感觉。
不知不觉，一兜蚕豆剥完了，中午就做蚕豆米煎鸡蛋汤吧。蚕豆蚕蚕的，蚕豆也馋馋的。
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