山西
面塑培训现场。
“以前捏的面塑只能摆着看，现在咱做的花馍面塑，蒸熟后既好看还很好吃，这也可以让老百姓得到真正的实惠......”岚县面塑非遗传承人的一句话，道出了这门千年技艺的新变化。岚县的土地上，传统面塑曾以案头的精巧，定格着民俗文化的万千气象；如今，一场“可观可食”的革新，让这门古老技艺从观赏的陈列架，走向烟火缭绕的餐桌，在科技赋能与产业探索中，迎来全新的生命力。
作为流传于岚县的传统民间艺术，岚县面塑承载着当地数百年的民俗记忆，从节庆祭祀的礼器，到婚丧嫁娶的摆件，从栩栩如生的花鸟瑞兽，到寓意吉祥的寿星纹样，指尖的一捏一揉、一塑一雕之间，饱含百姓对生活的美好祈愿，也是代代相传的文化密码。长久以来，面塑以观赏为主要价值，虽技艺精湛，却难以真正融入市场惠及民生，技艺传承与产业发展融合受到限制。
而在近日岚县举办的面塑面食化科技创新创业培训，为面塑打开了新的格局。全县传承人与从业者齐聚一堂，在退役军人高级面点师、胶东花馍非遗推广讲师王军的指导下，打破传统面塑“只可远观”的创作边界。“岚县面塑底子好、文化味浓，就是要把传统技艺和可食用、能市场的路子接上，让老手艺既能看、也能吃、更能卖。”王军在课堂上的话，让不少学员茅塞顿开。据悉，此次培训突破单纯造型教学的局限，系统讲解食材甄选、面团配比、造型雕琢、蒸煮保鲜等全套流程，同时普及食品安全规范、标准化生产、电商运营等实用知识，推动传统非遗技艺对接现代生产标准与市场需求。
“以前总愁面塑只能摆放观赏，卖不上价钱，如今学会可食用配方和保鲜技巧，手里的手艺终于能变成实打实的收入了！”参训的面塑从业者刘姐兴奋地说。培训现场，学员亲手制作的面塑经蒸煮后香气扑鼻，昔日仅供观赏的精美造型，变身色香味俱佳的特色美食，大家现场品鉴，真切体会到技艺融合创新的独特魅力。当地供销社不仅开启线上直播，全方位展示培训实况，扩大非遗影响力，还配套完善冷链物流体系，采用冷链发货运输，保障可食用面塑在流通环节的新鲜与品质，让特色产品走得更远、销得更广。
此次专项培训，只是岚县推动非遗活化传承的一个缩影。当地坚持“以培促学、以学促创、以创促产、以产富民”的发展思路，全力推动面塑向餐桌实用化、产品商品化、生产标准化、销售电商化迈进。如今，岚县面塑不再局限于传统摆件，逐步发展为节庆伴手礼、餐桌特色美食，成功跳出小众手工艺品范畴，成长为集文化、食用、经济价值于一体的特色产业。古老面塑告别静态陈列，成为可品尝、可流通、可传播的“活态非遗”。
指尖承古韵，舌尖品新篇。岚县面塑的创新转型，让千年非遗走进寻常烟火。随着可食用面塑技艺不断普及、传承队伍持续壮大，这门传统民间艺术必将持续释放活力，在助力乡村振兴、带动群众增收致富的道路上行稳致远。王俊平
来源：吕梁日报
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