江西
今天就是端午节了。
一大早，小区里就飘着粽叶的香味。隔壁王阿姨端着一盘刚出锅的粽子来串门，临走时特意嘱咐了一句：“今儿过节，桌上可得把那三道菜备齐了。老辈人说‘三菜不上桌，福气不进门’，可别不当回事。”
我赶紧拉住她请教。这才发现，原来老祖宗的餐桌智慧里，藏着满满的心意和对好日子的盼头。
“三菜不上桌”，说的到底是啥？
老一辈常说的“三菜不上桌”，不是说三道菜都不能上桌，恰恰相反——说的是有三道寓意吉祥的菜，端午节一定要端上桌。
在过去，生活条件没现在这么好。每到端午节，家家户户都想尽办法把这三样菜凑齐，就盼着能给家里带来福气、好运。这不仅仅是一顿饭，更是对全家平安顺遂的期盼。
那到底是哪三道菜？各地说法略有不同，最主流的有两种讲究——“三色菜”和“三黄菜”。
第一种说法：红、黄、白三色菜——色色有讲究
先说“三色菜”。老一辈讲究端午吃三种颜色的菜——红色、黄色、白色，每种颜色都有说法。
红色菜，象征鸿运当头。端午时节苋菜正当时令，民间有“六月苋，当鸡蛋”的说法。红苋菜炒出来汤汁红红的，往桌上一摆，看着就喜庆。红色在民俗里有辟邪纳吉的含义，能震慑毒虫邪祟，寓意日子红红火火。
黄色菜，代表富贵盈门。端午前后黄鳝最肥，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼金黄油亮，寓意财源广进。端午吃黄鳝，老辈人图的是“趋吉避凶”，吃了寓意一年顺顺当当。除了黄鳝，黄花鱼、咸蛋黄也都是黄色菜的好选择。
白色菜，寓意洁净安康。民俗里白色代表洁净，端午吃白色菜品，寓意扫除秽气、抵御五毒侵扰，保佑家人夏季少生病。茭白、豆腐、山药、莲藕、冬瓜都属于白色食材。老辈人说端午吃茭白是有来头的——茭白性凉，正好清热利湿，端午吃它再合适不过。
第二种说法：“三黄”菜——端午家宴的“铁三角”
再说“三黄”。很多地方过端午，讲究“吃三黄”——黄鳝、黄鱼、咸蛋黄。这三样东西在端午家宴上，堪称“铁三角”。
老话说“端午吃三黄，一年不慌张”。五月初五阳气最盛，吃黄色食物，正好借端午的阳气祛除霉运、增强精气神。鳝鱼补气血、黄鱼富含蛋白、咸蛋黄象征圆满——有鱼有肉有蛋，端午家宴的排面就有了。
别光顾着吃粽子，这三道菜也得安排上
有人说，端午不就是吃粽子吗？那几道菜有那么重要？
话不是这么说的。中国人过节，说到底绕不开一张桌子。春节的饺子、元宵的汤圆、中秋的月饼——每个节日都有自己的“当家菜”。端午的当家菜，就是这三道。
粽子是纪念先贤，寄托的是思念。而这三道菜，寄托的是对眼前人的祝福——希望家人红红火火、富贵安康、洁净平安。一顿饭把过去和现在、思念和祝福都装进去了，这才叫过节。
再说了，端午粽子糯米黏腻，吃多了肠胃不舒服。配上清蒸黄鱼、蒜烧黄鳝、凉拌茭白，荤素搭配、有凉有热，既解了粽子的腻，又把营养补上了。
老规矩传下来，传的是心意
有人觉得这些讲究是迷信，早该扔了。
其实不然。这些规矩背后，藏的是对家人的在乎。过去日子苦，过节吃顿好的不容易。老一辈想方设法把最好的东西端上桌，盼的是全家人健健康康、平平安安。这份心意，什么时候都不过时。
端午节，粽子要吃，那是节日的念想。艾草要挂，那是驱邪的讲究。但这三道菜，也得端上桌——不为别的，就为那句“福气不进门”的盼头，也得让家里人吃顿踏实饭。
今日端午，愿您家餐桌上有红有黄有白，有鱼有肉有蛋。一家人围坐一桌，吃的是菜，咽下去的是福气。端午安康。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
