湖南
俗话说“一日之计在于晨”，早上那可是一天里最美好的时候。这时候啊，不光得锻炼好，还得吃好喝好，吃得全面才行。
像油条和包子，一个是油炸的，一个肉馅重的，早上空着肚子吃下去，肠胃可得遭老罪了。特别是中老年人，新陈代谢变慢了，早饭要是太油腻，一上午人都晕乎乎的，消化也不好受。
早餐要吃得好，也不用搞得太复杂。只要做到清淡、好消化、营养够，那就妥了。今天我就给大家分享3道我家换着做的早餐，比油条包子强多了，吃下去胃里可舒服了。
生菜皮蛋瘦肉粥
早上喝粥，肠胃最舒服。皮蛋瘦肉粥本来就香，加把生菜进去更清爽。
准备食材：大米小半碗，提前泡半小时，煮的时候容易开花。瘦肉一小块切细丝，加姜丝、一丢丢盐和淀粉抓匀，腌十分钟。皮蛋一个切小丁，生菜三四片切细丝。
开始烹饪：
1、锅里加足水，烧开下泡好的大米，大火煮开转小火，盖着盖子慢慢熬。时不时搅一下别粘底，熬到米粒开花、汤变浓稠。
2、肉丝滑进去，筷子快速搅散，烫几下就变色了。
3、下皮蛋丁，搅一搅，再煮两三分钟让皮蛋的香味融进粥里。
4、关火，生菜丝撒进去搅一下就行。生菜不能久煮，余温烫一下口感刚好，脆生生的。
5、淋几滴香油，搅匀，成了。
这碗粥，大米软烂好消化，瘦肉有劲道，生菜带着脆，皮蛋那股香味融在粥里，早上来一碗胃里暖暖的，一上午都不觉得饿。
山药鸡蛋小松饼
山药做的松饼，跟普通面饼不是一回事，软糯好消化，中老年人吃着一点不费劲。
准备食材：铁棍山药一根，鸡蛋两个，面粉小半碗，纯牛奶少许。选铁棍山药，水分少淀粉足，压出来的泥才够细腻。
开始烹饪：
1、山药戴手套去皮，切段上锅蒸，筷子能轻松戳透就行，大概十五分钟。拿出来压成泥，越细越好。
2、山药泥晾到不烫手，打两个鸡蛋进去，加面粉，倒一点点牛奶，搅成糊糊。注意哈，面糊不能太稀，舀一勺能缓缓流下来就对了。太稀煎出来不成形，太干饼又硬。
3、平底锅刷薄薄一层油，开小火。火一定小，不然外面焦了里面还生的。
4、舀一勺面糊倒进去，不用摊，自己会散成小圆饼。表面鼓起好多小泡泡的时候翻面。
5、两面煎到金黄出锅，全程小火，一锅两三分钟。
这小松饼软到筷子夹起来都颤颤悠悠的。山药的糯和鸡蛋的香融在一起，咬下去湿润绵软，一点都不干。山药养脾胃是出了名的，消化弱的人吃着最友好。配杯热牛奶，有蛋有碳水有营养，省事又管饱。
紫菜虾皮煎蛋面
煮碗面比去早餐摊排队还快，关键是这一碗下去，到中午都不带饿的。
准备食材：挂面一小把，鸡蛋一个，干紫菜撕一小片，虾皮一小撮，小葱一根切葱花。紫菜和虾皮都是提鲜的，不用放味精鸡精，汤就鲜得很。
开始烹饪：
1、平底锅少油，鸡蛋打进去小火慢煎，两面金黄、蛋白边有点焦焦的，盛出来。
2、锅里加水烧开，下面条，煮到断生就行，别煮太软，等会儿泡在汤里还会继续软。
3、煮面的同时，面碗里放紫菜碎、虾皮、葱花，加小半勺生抽和几滴香油。
4、面煮好了，先舀两大勺滚烫的面汤冲进碗里，热汤一冲紫菜就泡开了，虾皮的鲜味也一下子散出来。
5、面条捞进碗里，煎蛋铺最上面，成了。
看着清汤寡水，喝着才知道有多鲜。紫菜虾皮都是海里的东西，天然鲜味比什么调料都强。煎蛋吸了面汤，咬一口汤汁往外冒。早上连汤带面呼噜呼噜吃完，浑身都暖了。紫菜和虾皮还都是补钙的好手，上了年纪的人多吃点，对骨头好。
小贴士
这几样东西虽好，也有要留心的。皮蛋含钠不低，血压高的长辈偶尔吃就行，别天天来。生菜性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的，少放点或者换成别的青菜。山药去皮一定戴手套，那个黏液沾手上痒得不行。紫菜碘含量高，有甲状腺问题的先问医生再决定吃不吃。虾皮虽然补钙，盐分也不低，放的时候别手抖，一撮就够。
你家早上一般都吃啥？有没有什么快手又好吃的早餐做法，来评论区聊聊呗。
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