湖北
在东北地界，大鹅的凶猛让不少人养殖它们用来看家护院，相比农家的土狗，东北大鹅更显呆萌，不过大鹅的“杀伤力”一点也不逊色农家土狗。要是有人敢在大鹅前挑衅，大鹅一准能扑着翅追你半天时间。而在中国人的饮食世界，用鹅入菜已经不是什么稀罕事了，江南水乡的一道铁锅炖大鹅，是过去农家人逢年过节才吃的大菜。
相比之下，广东人的烧腊中，也用到了鹅肉，不过在广东，一般没钱的人才吃烧腊。要说这鹅肉，它的营养价值要比鸡鸭肉高出一大截，所以它的经济价值也高。经常逛菜市场的朋友会发现，市面上的鹅肉特常见，可鹅蛋却特少见，这是为什么呢？看到最后，2个问题引人深思。
显然有蛋才有鹅，所以说鹅蛋并没有凭空消失。只不过鹅蛋没有鸡蛋那么高产，一只鹅三四天才产一颗蛋，有的鹅则需要五六天时间，相比母鸡一天能产一颗蛋，母鹅们的效率自然低下。再者说来，肉鹅的出栏周期普遍只要三四个月，而鹅的产蛋周期往往要比肉鹅多一两倍的时间，而且产蛋率还低。如果你是养鹅专业户，你养殖大鹅是愿意用来卖肉鹅呢，还是等它产蛋呢？
市面上卖鹅蛋的人，明显是少于卖鸡蛋的，虽然鹅蛋更有市场竞争力，不过鹅蛋的经济价值高，已经不是什么秘密。在很多地方，买一只鹅蛋的钱足够买一斤鸡蛋，如果你是消费者，你更愿意花同样的钱买一只鹅蛋，还是一斤鸡蛋呢？
因此无论是从养殖户的立场，还是消费者的立场，鹅蛋在市面上少见，才是符合市场机制的。也正是因为这种特殊的供应关系，才让我国的鸡蛋市场变成“买方市场”，很多地方3元钱就能购买一斤鸡蛋，比不少蔬菜都便宜。
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