湖北
众所周知，在我国南方有南京烤鸭，而北方最著名的就是北京烤鸭。在烤鸭界，北京的全聚德是烤鸭当中的“爱马仕”，人均消费两三百，跟在菜市场买18块钱一只的烤鸭，是不能够相提并论的，所以在全聚德吃烤鸭，是一种享受美食与服务的过程。
其实除了全聚德，在北京甚至全国各地的不少馆子也有供应烤鸭，每份烤鸭从几十到两百不等，许多饭馆也有自己秘制烤鸭的方法。一般说来，一份上等烤鸭，它是皮焦肉香的，但又不肥不腻，吃完以后满嘴留香。真正意义上的烤鸭，需要在春饼皮上卷着鸭肉、青瓜丝、大葱丝和酱醋才是灵魂。
经常下馆子吃烤鸭的朋友不难发现，在饭店吃烤鸭时，总有服务生询问客人鸭架的处理方法，一般不是油炸就是煲汤，完全是依据客人的喜好去的，这时不要多想，回答这4个字：打包带走，不失为处理鸭架的最佳方法。
一份烤鸭基本可以分为鸭肉和鸭架两个部分，当鸭肉作为堂食已经被端上餐桌，很多客人可能已经吃得差不多了，这时若是告知服务生鸭架作为堂食油炸或煲汤，都有可能造成浪费。一份烤鸭在正经的饭店，都在大几十到几百元不等，本来一份烤鸭差不多只能片二十几块鸭肉，若是鸭架也浪费了，那真的是花了钱也感觉没吃到啥东西。
在这里，建议大家不要考虑服务生鸭架或油炸或煲汤的处理方法，而是让服务生将鸭架直接打包带走。既保证了不造成食物浪费，带走的鸭架完全可以回家自己加工，因为许多饭店按照鸭架的处理加工，也是收取一定费用的，一般二三十块钱，还不如自己回家加工，您说呢？
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