上海
一锅油反复用了66年，比你家爷爷年纪还大，居然还能拿全国金奖？日本这家炸鸡店，直接把全网整不会了。
静冈县三岛市，“若鸟”炸鸡店，今年5月刚拿下日本唐扬大奖赛最高金奖。
店主上电视揭秘获奖秘诀，轻飘飘一句话就让所有人瞳孔地震——“我这锅油，从1960年我奶奶开店就开始用了，66年没整锅换过。”
你没看错，66年。比中国改革开放还早18年，这锅油就已经在锅里咕嘟着了。网友神评论直接封神：“一油传三代，人走油还在。”
店主解释得很淡定：每天关门后用细纱布过滤掉肉渣杂质，留一层老油做底，第二天再加新油续上。他说这叫“熟成老油”，炸出来的鸡有复合香气，新油根本没法比。
在他眼里，这和中国人养几十年的老卤一个道理。
但这话一出，评论区直接裂成两半。
一边觉得没问题：“这不就跟咱们老汤一样吗？越养越香，人家这叫匠人精神。”
另一边直接炸了：“反复高温炸了66年的油，苯并芘、反式脂肪酸、多环芳烃全在里面，滤网能滤掉渣子，能滤掉化学致癌物？换在国内，市监局早就上门贴条了。”
确实，食品科学早就证明，食用油反复高温加热，有害物质会不断累积。
有研究显示，反复使用7次后，丙二醛含量能飙到新油的30倍以上。每天添新油，稀释不了已经生成的劣变产物。
更有意思的是双标现场：同样的事，在日本叫“匠心传承”，在国内叫“违规使用老油”。上海之前有好几家餐饮店因为煎炸油极性组分超标，直接被立案罚款。
同一个操作，换个地方，评价天差地别。
截至现在，日本厚生劳动省还没对这锅油做过官方检测。整件事全靠店主一张嘴和网友的情绪在撑着。
所以问题来了：这锅66年的老油，到底是风味的巅峰，还是健康的底线？你觉得呢？
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