上海
端午将至，上海街头巷尾的节日氛围日渐浓郁。作为端午专属时令美食，鲜香入味的咸鸭蛋迎来销售旺季。在市中心海宁路菜场，蛋品摊位上一排排咸鸭蛋摆放整齐，个个头饱满、外壳圆润，不少市民路过都会顺手带上几个，提前解锁地道的端午滋味。
“咸鸭蛋做法多，包粽子、炒菜、煲汤都行，夏天吃着开胃，配清淡饮食正好。”正在挑选咸鸭蛋的市民王阿姨告诉记者，她每年端午前都会来菜场囤上一二十个，家里老人小孩都爱吃，蛋黄起沙出油，一个粽子切半个鸭蛋进去，味道比鲜肉粽还香。
摊主介绍，眼下正是咸鸭蛋最好吃的时候——蛋黄起沙出油，咸度适中不齁口，价格也亲民，市民都能接受。加上不少人家包粽子少不了用咸蛋黄，最近一天能卖出好几百个，比平时翻了一番。“现在咸蛋出油起沙，这是蛋黄最好吃的时候。咸嘛也不是很咸，吃着挺好吃的，价格也不贵，大家都能接受。现在人家包粽子，都需要这蛋黄。”
不止风味出众、吃法百搭，咸鸭蛋也是贴合夏季养生的优质食补食材。它富含优质蛋白质、卵磷脂、多种B族维生素以及钙、铁、磷等人体所需微量元素，经腌制后部分营养物质更易被人体消化吸收。从中医食疗角度来看，鸭蛋性凉润燥，有滋阴清肺、生津除热的功效。端午时节正值春夏交替、暑气渐盛，人体容易出现燥热上火、口干心烦等不适，适量食用咸鸭蛋能有效舒缓暑热带来的身体不适。
老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师贾轶文引用《本草纲目》记载：“鸭卵甘咸微寒无毒，滋养肺经。端午节容易暑热扰心灼肺，如果吃一个咸鸭蛋，配上比较清淡的饮食，心腹胸膈之热皆可清之。”她同时提醒，咸鸭蛋虽老少皆宜，但脾胃虚寒、血压偏高等不宜食重口味的人群，食用时需注意控制量，不可过量。
除了舌尖上的咸鸭蛋，端午佳节还有吃粽子、挂艾草、佩香囊、赛龙舟、系五彩绳等诸多传统习俗。市民们在鲜香出油的咸鸭蛋与丰富多彩的民俗活动中，沉浸式感受着属于端午的独特魅力。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘晓静
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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