八道家常菜，适合夏天吃，营养健康不上火，健脾养胃增强免疫力

夏日炎炎，食欲常常受到影响，此时，选择一些营养健康、不上火且能健脾养胃、增强免疫力的家常菜就显得尤为重要。以下为您详细介绍八道适合夏天吃的家常菜做法。

一、土豆炒青菜

准备食材

黄心土豆1个、小青菜一把、蒜末、盐、少许生抽、食用油

详细制作步骤

1. 土豆去皮洗净，切成均匀薄片，切得厚薄一致，熟度才均匀。

2. 切好的土豆片放入清水浸泡，洗掉表面淀粉，避免炒制粘锅、发黑。

3. 小青菜掰开清洗干净，沥干水分备用。

4. 锅中倒油烧热，下入蒜末爆香。

5. 倒入沥干水分的土豆片，中小火慢慢翻炒2分钟。

6. 加少许清水，盖上锅盖焖1分钟，把土豆片焖至半软熟透，不夹生。

7. 土豆片变软后，倒入小青菜，开大火快速翻炒。

8. 青菜断生、颜色翠绿后，加少许盐、一点点生抽调味。

9. 快速翻拌均匀入味，立马关火出锅。

10. 软糯脆嫩、清淡爽口，解腻又养胃，超级适合日常餐桌！

二、猪肉白菜炖粉条

食材： 五花肉200克、大白菜半颗、红薯粉条1把、姜片3片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

制作过程：

1. 粉条泡软：红薯粉条用温水泡软（大概20分钟）。

2. 煸炒五花肉：五花肉切薄片，锅里不放油，直接下肉片，中火煸炒到肉片出油、表面微焦。这步把肥油逼出来，吃着不腻。

3. 加白菜：白菜切块（帮子和叶子分开放）。先下白菜帮翻炒1分钟，再下叶子炒软。加入生抽、老抽、八角、姜片。

4. 炖煮：加足量热水，放入泡软的粉条。盖上盖子中小火炖10分钟，直到粉条透明软糯、白菜软烂。加盐出锅。热乎乎一大锅，暖心暖胃！

三、酸辣包菜

准备食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜、陈醋、生抽、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备半个包菜，去掉硬芯后用手撕成大块，用清水清洗干净，沥干水分。干辣椒切成段，小米辣切圈，蒜切成末备用。

2、起锅烧水，水开后放入包菜，焯水15秒捞出，过一遍凉水，沥干备用。这样可以保持包菜的脆爽和翠绿。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、小米辣圈和蒜末，小火慢慢炒出香味。

4、转大火倒入包菜，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖和少许盐，继续翻炒，让调料均匀包裹在包菜上。

5、全程保持大火快速翻炒，等包菜叶微微发软、散发出酸辣香味时关火，立即出锅装盘。

四、鸡蛋干炒豆芽

准备食材：鸡蛋干、绿豆芽、青椒、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两块鸡蛋干，改刀切成粗条。准备一把绿豆芽，淘洗干净后沥干水分。准备一根青椒，去籽切成丝。葱切花，蒜切末。

2、起锅烧油，油热放入鸡蛋干，小火煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入豆芽和青椒丝，转大火快速翻炒几下，炒至豆芽微微变软，放入煎好的鸡蛋干，加入1勺生抽、少许蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

五、凉拌白菜木耳

准备食材：白菜心、干木耳、大蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。

做法步骤：

1、准备适量干木耳，用温水充分泡发，清洗干净后撕成小朵。准备一个白菜心，掰开叶片，清洗干净，斜刀片成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后先放入木耳，焯烫1分钟，再放入白菜片，继续焯烫30秒，捞出立即过一遍凉水，控干水分放入大碗中。

3、将切好的蒜末、干辣椒段、一小把白芝麻，一同铺在白菜木耳上。

4、锅中烧适量热油，油温烧至冒烟后，直接淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味。接着调味，加入2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、少许白糖和盐，最后放入香菜段，翻拌均匀即可。

六、辣椒炒豆干

食材：豆干（或香干）200克、青线椒5-6个（或杭椒）、红小米辣2个（装饰用）、五花肉片50克（可选，增香用）、大蒜3瓣切片、生抽15毫升、老抽3毫升、蚝油5克、豆豉1小把（可选）。

制作过程：

1. 豆干切薄片，焯水去豆腥：豆干切成2毫米厚的薄片。烧一锅水，水开后下豆干煮1分钟捞出。这一步能去掉豆腥味，也让豆干更软韧。

2. 辣椒斜刀切“马耳形”：青线椒洗净，斜着切成马耳朵状（长椭圆形），这样切和豆干片形状统一，受热均匀，也好看。

3. 先干煸辣椒，炒出虎皮：热锅不放油，倒入辣椒片，中小火边炒边用铲子按压，直到辣椒变软、表面出现焦黄的“虎皮”斑点，盛出备用。这步能去除生辣味，增加焦香。

4. 煸五花肉（如果加的话）：锅里倒少许油，放五花肉片，小火煸炒到肉片吐油、边缘卷曲成“灯盏窝”状。

5. 合炒调味：放入蒜片和豆豉爆香，加入豆干片翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油，再倒入煸好的辣椒，大火快炒30秒出锅。

七、芝麻盐拌莴笋

食材：

莴笋、熟芝麻、花生碎

做法：

1、莴笋削去外皮洗净，用削皮刀削成均匀的薄片，加入半勺食盐、1勺白糖充分抓匀，腌制20至30分钟，杀出多余生水。

2、腌好的莴笋用力挤干全部水分，放入适量芝麻盐、花生碎，淋上少许熟花生油。

3、所有食材充分搅拌均匀，入味后即可装盘食用。

八、莴笋炒鸡蛋

食材准备：莴笋、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.然后倒入莴笋一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，接着加入煎好的鸡蛋，淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

这八道家常菜做法简单，营养丰富，在夏天食用既能满足味蕾，又能健脾养胃、增强免疫力，让您轻松度过炎炎夏日。