这8道家常菜太费米饭了！有荤有素零失败，全家老小都抢着吃

在家庭的温馨氛围中，一道道美味的家常菜是连接亲情的纽带。今天就为大家带来8道有荤有素、零失败的家常菜做法，保证全家老小都抢着吃，超级费米饭！

一、椒盐鸡翅

准备食材

主料：鸡中翅8-10个

配菜：生姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根

调料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉2勺、椒盐粉1.5勺、食用油

详细制作步骤

1. 鸡中翅洗净，用牙签在表面扎一些小孔，方便入味，放入盆中，加清水浸泡10分钟，泡出血水，捞出沥干。

2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，放入装鸡翅的盆中。

3. 加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，用手抓匀，给鸡翅轻轻按摩几分钟，腌制20分钟，时间充裕的话可以腌30分钟，更入味。

4. 腌制好的鸡翅，放入2勺淀粉，抓匀，让每一个鸡翅表面都均匀裹上一层薄薄的淀粉，这是鸡翅外皮酥脆的关键。

5. 锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热，筷子放入油中，周围冒小泡就可以，逐个放入裹好淀粉的鸡翅。

6. 中小火慢炸，刚放进去不要急着翻动，炸2分钟，定型后再翻面，炸至鸡翅两面金黄，外皮酥脆，大概炸5-6分钟，捞出控油。

7. 喜欢更酥脆的，可以把油温升高，放入鸡翅复炸30秒，口感更焦香。

8. 锅中留少许底油，放入炸好的鸡翅，撒上1.5勺椒盐粉，快速翻炒均匀，让椒盐粉裹满鸡翅，撒上葱花即可出锅，外酥里嫩，好吃到舔手指。

二、羊肉炝锅烩面

准备食材：羊肉、烩面、木耳、上海青、葱姜蒜、干辣椒、香菜。

做法步骤：

1、准备一块羊肉，逆着纹理切成薄片。准备几朵木耳，提前用温水泡发，清洗干净。上海青从中间对半切开，洗净备用。葱切段，姜切片，蒜切末。

2、起锅烧油，油热后放入羊肉片，大火快速滑炒，炒至羊肉片变色后立刻盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒，开小火煸炒，炒出浓郁的香味。

4、倒入足量的开水，加入1勺盐、1勺生抽、半勺十三香，用勺子搅拌均匀，大火煮沸。

5、放入烩面，用筷子搅散防止粘连，盖上盖子煮3分钟，煮至面条八分熟。

6、放入泡好的木耳和上海青，再煮1分钟，放入之前炒好的羊肉片，撒上一把香菜，搅匀即可出锅。

三、口水鸡

食材准备： 鸡腿2-3个（去骨更方便），黄瓜半根（垫底用），熟花生碎、白芝麻适量。红油料： 辣椒面3勺，花椒粉1勺，蒜末2勺，葱花1勺，热油半碗。调味汁： 生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，芝麻酱1勺，鸡汤半碗。

制作过程：

1. 煮鸡肉： 鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后撇去浮沫，转中小火煮15分钟，然后关火，不要开盖，继续焖10分钟。这样鸡肉才嫩。

2. 过冰水： 把煮好的鸡腿立刻捞进冰水里浸泡，直到完全冷却。这一步叫“紧皮”，能让鸡皮变得爽脆弹牙。

3. 调红油： 准备一个耐热大碗，放入辣椒面、花椒粉、一半的蒜末和葱花。锅中烧热半碗油（冒烟后关火等30秒，油温略降），分两次泼入碗中，边泼边搅。看！红亮的红油就诞生了！

4. 调复合汁： 在红油碗里，加入剩下的蒜末、生抽、醋、糖、芝麻酱，再倒入半碗煮鸡留下的热鸡汤，搅匀。这汁的味道是咸、酸、麻、辣、香层层递进。

5. 装盘： 盘底铺上切好的黄瓜丝。把冷却的鸡腿去骨，斩成条状或小块，码在黄瓜丝上。淋上满满的酱汁，最后撒上花生碎和白芝麻。放冰箱冷藏半小时再吃，风味更佳！

四、白菜炖豆腐

所需食材：大白菜半颗（约400克）、嫩豆腐1盒（约300克）、蒜末3瓣、姜丝少许、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量、清水适量。

做法步骤：

1.大白菜掰开洗净，菜帮和菜叶分开，菜帮切成斜刀片，菜叶撕成大片，分开下锅熟度更一致。

2.嫩豆腐从盒中取出，切成约2厘米见方的厚块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，也能让豆腐更紧实。

3.热锅凉油，放入蒜末和姜丝小火煸香，先倒入白菜帮，中火翻炒约1分钟，炒至白菜帮微微变软。

4.加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软出水，然后加入适量清水，水量刚好没过白菜即可，不要太多。

5.将泡好的豆腐块轻轻放入锅中，加入生抽和蚝油调味，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.打开锅盖，轻轻翻动一下，让豆腐和白菜充分融合，加入适量盐调味，继续小火炖2分钟让味道渗透。

7.待汤汁浓稠、白菜软烂入味即可出锅，盛入大碗中，热气腾腾，豆腐吸饱了白菜的鲜甜，特别下饭。

五、葱油蛏子

所需食材：鲜活蛏子500克、小葱1大把、生姜3片、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 蛏子放入淡盐水中浸泡2小时，让其充分吐净泥沙，再用刷子刷洗外壳。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，倒入蛏子煮至全部开口，约2分钟捞出。

3. 将煮好的蛏子摆入盘中，去掉没有开口的（说明不新鲜）。

4. 小葱切成葱花，均匀撒在蛏子表面。

5. 小碗中倒入蒸鱼豉油，加2勺煮蛏子的原汤调匀，淋在蛏子上。

6. 另起锅烧热油，油温烧至微微冒烟（约180度）。

7. 将热油"滋啦"一声浇在葱花上，激发出葱香，即可上桌。

六、香菜大葱炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、香菜、大葱、食用油、食盐。

做法步骤：

1、准备三四个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐、少许料酒去腥，用筷子充分搅散备用。准备一小把香菜，清洗干净后切成小段。准备一根大葱，取葱白部分，同样清洗干净后切成葱花。

2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速滑散，炒至鸡蛋定型后盛出备用。

3、锅留底油，放入切好的葱花，小火煸炒出香味。接着倒入炒好的鸡蛋和香菜段，根据口味加入少许食盐，开大火快速翻炒均匀，大约10秒钟即可关火出锅。

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜炒香，倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、老抽调味。

4. 大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、蒜切末。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜、青椒丁翻炒。

5. 倒入炒好的鸡丁，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，最后加入花生米。

这8道家常菜做法简单，有荤有素，每一道都能让人食欲大增，端上桌全家老小肯定抢着吃，不知不觉就多吃几碗米饭！赶紧动手试试吧。