安徽
成都串串香，数签签的麻辣狂欢
在成都，串串香是火锅的“轻量版”，但热闹程度一点不输火锅。
玉林路上的一条小巷子里，有一家串串香店，晚上九点还排着队。店里人声鼎沸，每张桌子上一口红油锅，锅边插满了一把把竹签。食客们围着桌子，边涮边聊，地上扔了一地的竹签。
我挤进去，找了一个位置坐下。冰柜里摆满了各种串串——牛肉、羊肉、鸡翅、鸡心、郡肝、毛肚、黄喉、藕片、土豆片、花菜、豆皮、魔芋……想吃什么拿什么，最后按竹签算钱。
锅底是纯牛油红汤，辣椒和花椒在汤里翻滚，麻辣气息直冲鼻腔。我拿了一大把串串，牛肉是招牌，有麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉、折耳根牛肉。牛肉嫩滑，裹着不同的配料，各有风味。
涮串串的乐趣在于自己动手。牛肉串下锅几十秒就好，蘸着油碟吃——香油、蒜泥、蚝油、香菜。麻辣鲜香，牛肉嫩滑，蒜泥的辛香和香油的醇厚完美结合。郡肝脆爽，毛肚咯吱作响，黄喉弹牙。藕片脆甜，土豆片软糯，花菜吸汁。
吃串串香，最热闹的时候是数签签。吃完一堆，服务员过来一根一根数，边数边报数：“一百二十三根。”食客们嘻嘻哈哈地付钱，不觉得贵，只觉得过瘾。
串串香的起源和成都的码头文化有关。过去码头工人没钱吃火锅，就用竹签串着便宜的食材，在红油锅里涮着吃。后来慢慢发展成了今天的串串香。
吃完串串香，已经是深夜十一点。玉林路上依然热闹，烧烤摊、酒吧、串串店都还开着。成都是一座不夜城，串串香是这座城市的夜魂。
数签签的声音，是成都夜晚最动听的节奏。一把把竹签，串起了成都人的生活——热辣、自在、不紧不慢
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
