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今年荔枝季，有关“活荔枝”和“死荔枝”的说法流传甚广。有人说，果肉晶莹剔透的是新鲜荔枝，即“活荔枝”；如果果肉发白、不透明，就是采摘已久的“死荔枝”。这是真的吗？
这种说法不准确。
荔枝果肉的透明度和颜色主要由品种决定：有的天生通透如水晶，有的品种生来就是奶白色乃至黄蜡色。
以上海市场常见的“妃子笑”“白糖罂”“荔枝王”等品种为例，它们的果肉颜色差异很大。其中，“妃子笑”“荔枝王”的果肉呈乳白色或蜡白色；“白糖罂”的果肉透光性较好，比较透明。
根据行业通行标准，判断荔枝等级的主要依据包括果形、色泽（外观）、千克果粒数等，也不涉及果肉颜色。
所以，根据果肉颜色判断荔枝是否新鲜，并不科学。
选购荔枝，最重要的是注意外观、手感和气味。新鲜荔枝果皮紧致，颜色鲜亮，轻按有弹性，且没有异味。
原标题：《今年荔枝季，有关“活荔枝”“死荔枝”的说法能信吗？》
来源：作者：解放日报 任翀
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