北京
俗话说“入夏不补，伏天受苦”，眼下已是小满时节，虽是初夏，但夏天的氛围已经拉满，气温一直在30度左右，降雨也特别频繁，这样的气候不仅热，而且还闷。让人没精神，时常流汗。随着天气变热，我们体内的代谢会更加旺盛，这意味着体力上的持续消耗，而这个时候，人们的脾胃又比较差，若是营养不及时补上，那么身体便会虚弱乏力，到了三伏天里，会更加难熬。所以入夏后，要注意进补。
肉类蕴含着氨基酸，蛋白质，以及铁，钙，磷等物质，吸收效率高，可以更加直接地为我们补充体力和营养，所以在夏天也要适当吃些肉。很多人喜欢鱼肉，鸡肉或是鸭肉等。其实猪肉也是不错的，物美价廉，尤其是其身上的一些特殊部位，非常适合夏天，要懂得吃。下面就来跟大家分享，猪身上最营养的3块肉，夏天多给家人吃，补虚损，健脾胃，养心力，强筋骨，养好身体，健康度夏，来看看吧~
一、猪肚
俗话说“夏天养生先养脾”，脾胃的主要工作便是消化吸收，唯有把脾胃调理舒坦了，才能从真正意义上为身体进补。而在潮热闷湿的气候里，脾胃容易虚弱。结合传统中的“以形补形”之说，可以在这个时节里，搭配猪肚来吃，其富含高质量蛋白，维B，钙，钾，锌，硒等，《本草纲目》中便提到其“补虚损，健脾胃”的作用。其可以煮汤，或是炒着吃，口感柔韧，带着一点脆，别有风味。
1、当然这个部位营养，清理的时候则要麻烦一点，在洗的时候里里外外都要洗到，并且把表面的黏液，脂肪等都剪掉，之后用淀粉和白醋混合搓一搓，最终彻底冲洗干净。
2、接着放到锅里，添上宽水，花雕酒，葱姜一起煮，二十分钟左右，充分煮透后捞出来。继续清洗好了，切成小块。
3、这里搭配了莴笋一起炒，先把菜削皮洗好，切成小段。
4、之后重新起锅放点油，蒜姜都来点 ，猪肚放一些，淋上料酒，先快速炒炒，接着把菜倒里边，与之一起炒熟了，调些盐，白胡椒，再炒炒，入味后即可出锅。
二、猪心
顺应“夏养心”的原则，在入夏后也要注意养护心力，所以猪心也是非常适合当下的一块肉。其蕴含着大量的B类维生素，铁，硒，锌等离子，帮助我们补益心脏，安神助眠，缓解虚乏，保护血管等。夏天经常煮汤，可以搭配它来煮，温和不燥腻，营养好吸收，滋润养人不虚脱。
1、先将其改成小块，里边撒些小苏打，仔细地搓搓，之后换清水，将其一一冲洗干净了。
2、煮汤前，也要先焯水，放到宽水里边，充分煮透了，每一块都变色后，捞起来，再用温水冲冲。
3、它有很多的经典搭配，莲子，芡实，干桂圆，我们可以搭配三四样，每样少量。
4、接着放到砂锅里边，往里边添上开水，要放点姜片一起。用小火慢慢炖四十分钟，把每样食材都炖透即可。最后调些许的盐，撒点枸杞，即可关火。
三、排骨
提到补身体，很多人也都会想到它，是比较渗入人心的一种肉类，夏天也要经常吃点。其富含蛋白质，氨基酸，磷脂，胆碱，烟酸，磷，钾，钙，铁等，有助于补气养血，缓解虚损，强健筋骨，提升抵抗力等。天热了，我们可以蒸着吃，简单省时，出锅鲜嫩可口，好消化不上火。
1、其蒸着吃的做法，需要剁的小一些，并且先用面粉仔细搓搓，继而换几遍水冲掉，之后攥干。
2、全都放在大盆里边，先撒盐，淀粉，花雕酒，仔细地抓一抓，表面上浆的状态。
3、另外起锅放一点油，往里边加姜丝，葱花，豆豉，烹出香味来，倒在排骨中，继续拌匀。
4、接着将其摆到盘中，底部可以铺一点芋头，山药或是菌类等，端上蒸屉，隔水加热半小时左右就熟。出锅后，可以再撒点小香葱，即可上桌。这样做的排骨，特别嫩，而且滋味十足。
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