北京
北京夏日凉拌菜种类+1
/来自东北的街头小吃
谁懂，酷暑当头之时，吃一份有滋有味凉拌菜的含金量！夏天经常食欲不振，总想吃点凉拌菜，在各个店铺档口之中犹豫不决。最近蒜蒜惊喜地发现，北京新开了一家“拌辣串儿”！
拌辣串儿是一种东北街头小吃，据说是90年代后期在辽宁朝阳地区火起来的，后来在沈阳也发展挺好呢。起初的核心食材非常简单，就是豆皮和土豆！再调一个酸甜麻辣口儿的酱料这么一拌，吃着又凉爽又开胃~
/ 小档口接待能力有限
这应该是北京第一家做“拌辣串”的小店，其实是一个小档口（能坐在隔壁面店里堂食）。老板每天上午备菜，下午4点开门，店里人手和接待能力都比较有限，推荐大家不要扎堆儿来打卡，路过附近可以带一份回家，给聚餐、晚饭加个菜啥的~
“ 最好吃的口味是酸甜麻辣！”
/ 自选食材 2元/袋儿
食材区很有意思，每份都是在袋子里装好的，2元/袋。老板陆续“上货”，种类越来越多，各种蔬菜、菌菇、丸子、主食... 加起来可能得有好几十种。
小分队队员们纷纷拿起小框开始自选，老板说很受欢迎的有土豆粉！黄面！塑胶跑道！手撕面筋！面藕！我们选的时候就像挖宝一样，“诶，还有这个！”、“再要一个这个！”，妙趣横生~
/ 酸甜麻辣、酸甜微辣、酸甜不辣
选好食材后就要选口味了，酸甜是基础底味，麻度和辣度都能调节。老板说他家最好吃的口味就是“酸甜麻辣”，于是蒜蒜要了一个中辣版的酸甜麻辣款。看图感受下老板多舍得放拌辣串的料汁... 拌料像瀑布似的涌入了拌菜盘！
通过两把大刷子的按压、翻拌，把料汁和食材搅拌均匀，让食材们充分入味儿（好解压啊...）~
根据拌菜的量，会给盛装在不同大小的外卖盒里，可以选择直接打包带走，或者坐在隔壁牛肉面店堂食。我们坐下翻拌的时候，能闻到酸甜麻辣的混合香气，浓郁得有些窜鼻！现在想起那个酸味儿，还会分泌口水...
是的，蒜蒜点多了，老板给用的是店里最大的盒子装。这一“盆”价格是36元，都够吃两顿了...
/ 任何食材都变“ 吸汁系 ”
与其说食材们都很挂汁，更准确地说法是：在如此强大的拌料面前，任何食材都可以秒变“ 吸汁系 ”！就连鹌鹑蛋（卤过）这种表皮光滑的球状选手，吃着一样有滋有味。吸汁一绝的必须是咱们鞭炮笋... 那个酸度、麻度，一吃难忘。
这种小吃荤菜类本来就比较少，但他家有小香肠。这个香肠还是挺推荐的，虽然整体是冷的，口感偏硬，但进嘴咀嚼几下，脂肪被加热后，就越嚼越香了。
主食们可以拿2-3种混拼，推荐土豆粉+冷面+黄面。拌辣串的拌料相当于是把众多食材统一了味道，这个时候拼的就是口感了！多拿一些不同口感的食物，吃起来体验就更丰富一些~
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟panpan 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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小店是个临街档口，接待能力有限，
希望大家理性种草，避开高峰期前往~
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