山西
（图为某线下商家在售的粽品）
距离端午节还有20多天，节日消费悄然升温，市内各大商超、街边店铺，各种包装的粽子被摆在显眼位置。记者走访发现，今年粽子市场可谓百花齐放，区别于以往的“甜咸之争”，呈现传统味道扎根、南北口味融合、新奇创意出圈的多元态势。老味道守住情怀底色，融合口味适配大众需求，创新粽品撬动年轻市场，多层次的产品布局，激发了粽子市场的消费活力。
传统粽子是首选
尽管新式粽品层出不穷，但经典传统口味依旧是市场刚需，稳居销量主力，成为市民端午消费首选。5月27日，在体育路一家传统老字号糕点店橱窗位置，整齐堆叠着一人多高的粽子礼品，礼盒、袋装粽分门别类、琳琅满目。在售的粽品主打“晋味道”——晋式元气红枣粽、晋式桂花豆沙粽、晋式金裹银黍香粽、晋式经典酱肉粽，应有尽有。店员介绍，这些粽子均精选晋式食材，匠心手作，守护经典味道。“每年必买，家里老人就好这口‘老味道’。”正在选购粽子礼盒的市民谢女士说。记者走访时注意到，不少消费者认准的就是粽子的这份原汁原味，尤其是中老年消费者对其偏爱有加，简单地道的味道，才是端午最正宗的仪式感。
甜咸共融成趋势
往年端午，粽子市场总会掀起激烈的“甜咸大战”，北方人偏爱甜粽、南方人钟情咸粽的意识标签十分鲜明。而今年，记者在走访中发现，甜咸共融、南北互通成为粽子市场新消费趋势，地域口味边界逐渐消融。
在位于亲贤街的一家大型超市，粽子专区陈列满满，甜粽、咸粽有序排布、同台热销。蛋黄肉粽、黑猪肉粽等南方咸粽，与红枣粽、豆沙粽、江米白粽等北方甜粽平分秋色，多款甜咸组合礼盒更是成为爆款。超市导购介绍，如今，消费者口味愈发包容，北方人不再只偏爱甜口，不少人会主动尝试咸香浓郁的蛋黄肉粽；南方食客也乐于解锁清甜的杂粮粽、红枣粽，甜咸通吃正在成为大众消费常态。
“我会兼顾家里老小的不同喜好，有甜有咸，让粽子口味不再单一。”市民窦女士告诉记者，她会为家里长辈挑选传统口味的粽子礼盒，给自己和孩子选购紫米芋泥奶酪或小龙虾等混搭口味的粽子尝鲜。为适配市场新趋势，生产厂家纷纷调整产品结构，摒弃单一口味布局，主打南北风味混搭，融合套餐、混搭单品，拓宽了消费群体。
创新口味抢市场
在守住传统、兼容南北风味的基础上，今年粽子市场创新力度再度升级，养生粽、奇葩特色粽、网红包装粽层出不穷，凭借差异化亮点成功吸引消费者眼球，精准撬动了年轻消费群体。线上电商、社交平台的粽品五花八门，各类创新口味刷新大众认知。
为契合当下大众养生消费理念，众多粽子生产厂商纷纷推出低脂、低糖、杂粮的养生粽，藜麦粽、黑米杂粮粽、枸杞八宝粽等，兼顾美味与健康，受到消费者青睐。与此同时，面向年轻群体的网红奇葩口味的粽子持续出圈，芋泥奶酪、榴莲、麻辣小龙虾等新奇口味大胆创新，打破传统粽子的味觉局限。“年轻消费者逐渐成为端午消费的新生主力，他们追求新鲜、注重颜值、偏爱特色。”某线上商家坦言，传统粽品难以满足年轻一代的消费需求，厂家只有不断迭代创新口味、升级包装设计，才能锁住这部分消费人群的心，而线上渠道受众更广、传播更快，奇葩创新粽虽受众面窄，但自带话题度，能有效提升整体销量增长。
“传统守底、融合提质、创新破圈，是当下端午粽市的发展主线。”业内人士分析认为，如今，粽子单一节日时令的食品属性已悄然转变为常态化休闲美食。未来，粽子市场将会朝着更加多元化、精细化、年轻化方向发展，多元融合才能让端午经济持续释放活力。记者 李晓琳 文/摄
来源：太原晚报
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