内蒙古
夏天常吃这几道碱性菜，清火利尿又通便，包饺子鲜香入味
夏季气候燥热，多吃碱性蔬菜能调节身体状态，今天分享四道家常做法，可炒菜、可做馅，好吃又养生。
一、马齿苋
制作（马齿苋猪肉饺子）
1. 新鲜马齿苋摘去老根黄叶，清水洗净，沸水加少许盐焯烫30秒，捞出过凉水挤干水分，切碎备用。
2. 五花肉剁成肉馅，加姜末、生抽、蚝油、少许食用油、食盐顺时针搅匀上劲。
3. 把马齿苋碎放入肉馅中混合均匀，取饺子皮包入馅料，水开下锅，煮至饺子浮起再点两次凉水，熟透即可出锅。
食用作用
马齿苋是典型碱性蔬菜，性质偏凉，能清热降火、缓解夏季口干上火；可促进体内水分代谢，起到利尿效果；膳食纤维丰富，加快肠道蠕动，改善便秘。
二、芹菜
制作（芹菜牛肉饺子）
1. 芹菜摘掉菜叶，茎部洗净，焯水后沥干切碎，挤出多余汁水。
2. 牛肉剁成肉馅，放入葱花、十三香、香油、食盐、少许老抽调味，搅拌入味。
3. 芹菜碎与牛肉馅拌匀，包入饺子皮。水烧开下饺子，大火煮熟即可，口感清爽不油腻。
食用作用
芹菜碱性含量高，清热除烦，消解夏季体内燥热；帮助利尿消肿，减轻身体闷胀感；粗纤维充足，润肠通便，适合夏季积食、排便不畅人群。
三、韭菜
制作（韭菜鸡蛋饺子）
1. 韭菜洗净彻底沥干水分，切成碎末，淋一勺食用油拌匀锁住水分。
2. 鸡蛋加少许盐打散，热油滑炒成蛋花，放凉后切碎。
3. 韭菜、蛋花混合，加适量食盐、虾皮提鲜，拌匀成馅，包好饺子煮熟食用。
食用作用
韭菜为碱性食材，夏季食用可清内热、祛火气；能促进代谢、通利小便；润肠促消化，温和疏通肠道，日常食用清爽解腻。
四、冬瓜
制作（冬瓜虾仁饺子）
1. 冬瓜去皮去瓤，擦成细丝，撒少许盐腌制5分钟，杀出水分后用力挤干，切碎备用。
2. 鲜虾仁去虾线切小段，搭配少许猪肉馅，加姜末、白胡椒粉、生抽、香油调味搅匀。
3. 冬瓜碎和虾仁肉馅混合，包入面皮，开水下锅煮熟，鲜香味美。
食用作用
冬瓜是夏季优选碱性菜，清热解暑、降火降噪效果突出；水分足、利水能力强，快速利尿排湿；膳食纤维软嫩，润肠通便，清淡易消化，天热吃毫无负担。
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