超标37.5倍！双汇猪肉检出林可霉素，长期吃有何危害？

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21世纪经济报道记者闫硕

近日，黑龙江市场监管局发布关于食品安全监督抽检信息的通告（2026年第7期），引发市场广泛关注，上市公司双汇发展因此陷入舆论漩涡。

根据通告，黑龙江比邻优选连锁超市有限公司明湖分公司在2025年8月购进的猪后鞧肉被检出林可霉素高达7700μg/kg，超标37.5倍。而该样品的生产单位为望奎双汇北大荒食品有限公司（下称“望奎双汇”），双汇发展直接持有其75.00%的股份。

对此次检验，望奎双汇对样品真实性提出异议，经市场监管部门判定，该企业所提样品真实性异议不成立。

林可霉素为链霉菌产生的一种林可胺类抗生素，可抑制细菌的蛋白质合成，对大多数革兰阳性菌和某些厌氧的革兰阴性菌有抗菌作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，林可霉素在猪的肌肉中最大残留限量为200µg/kg。

根据公开资料，长期摄入林可霉素残留超标的肉类，可能导致人体肠道菌群紊乱、产生耐药性，对免疫力较低人群存在健康风险。

黑龙江市场监管局指出，林可霉素不合格的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，加大用药量或未遵守休药期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

双汇发展在回应媒体时表示，望奎双汇的林可霉素超标问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检测的必检项目。

但市场信心仍旧受到明显冲击。5月26日，双汇发展跳空低开，盘中一度下跌近6%，截至收盘，报价24.52元/股，下跌5%，总市值约859亿元‌。

在生猪养殖中，林可霉素常用于治疗呼吸道感染、乳腺炎及仔猪黄白痢等疾病，属于允许使用的兽药品种。

但本次抽检的猪肉中林可霉素含量高达7700μg/kg，超过国标限值37.5倍，属于严重超标。对人体会产生哪些影响？

对此，有业内人士指出，林可霉素残留长期通过食物进入人体，会对健康构成多重威胁，主要体现在以下几个方面：

扰乱肠道菌群平衡，引发消化系统不适。 林可霉素在抗菌的同时，也会无差别地抑制和杀灭肠道内的有益菌群，导致肠道微生态失衡。

有研究表明，通过食物摄入抗生素残留可使肠道菌群长期暴露于抗生素环境中，即便只是微量剂量的持续摄入，也能持续扰乱肠道菌群的平衡，增加致病菌定植的风险。

也有文献指出，林可霉素类药物容易引起菌群失调，使耐药的艰难梭菌大量繁殖，进而导致抗生素相关性腹泻，严重时可发展为伪膜性肠炎，患者出现腹绞痛、严重水样或血样腹泻，并伴有发热、异常口渴等症状。医学资料显示，林可霉素所致的腹泻、肠炎和伪膜性肠炎既可发生在用药初期，也可能在停药后数周才出现。

长期摄入可能诱发细菌耐药性。 抗生素的广泛使用，无论剂量大小，都会对细菌产生筛选压力。当人体持续通过食物摄入微量林可霉素残留时，体内的部分细菌会逐渐产生耐药基因，导致今后在需要治疗相关细菌感染时，林可霉素类药物的疗效降低甚至失效。

同时，动物源耐药菌也可能通过食物链传递给人类，进一步加剧“超级细菌”蔓延的公共卫生危机。此外，林可霉素与大环内酯类抗生素存在部分交叉耐药性，这意味着长期摄入林可霉素残留还可能导致对其他临床上重要抗生素的敏感性下降，缩小治疗选择范围。

对肝肾功能和血液系统构成潜在风险。 从药理学角度看，林可霉素主要通过肝脏代谢、肾脏排泄，临床上大剂量或长期使用林可霉素已有肝功能损害的案例报告，部分患者出现黄疸、转氨酶升高等症状；在血液系统方面，长期暴露也可能导致白细胞减少、血小板减少等异常。虽然食物中残留的剂量远低于临床治疗剂量，但考虑到我国居民猪肉消费量大，长期累积效应不可忽视。

过敏反应与心血管系统风险。 林可霉素属于已知的过敏原之一，部分人群即使摄入微量残留也可能诱发皮疹、瘙痒等过敏反应。

有报道显示，严重过敏者可能出现过敏性休克甚至死亡。此外，过量摄入林可霉素还可能带来心血管方面的风险，如心悸、低血压等，对人体健康构成全面威胁。

天眼查数据显示，望奎双汇成立于2008年1月，专注于肉制品加工、生猪屠宰、猪副产品加工及医药中间体提取等核心业务。

根据双汇发展财报，2025年，望奎双汇营收达14.18亿元，同比下降约4.19%；净利润则为7249.59万元，同比下降约11.72%；经营活动现金流量为9093.13万元，大幅下滑超40%。

母公司双汇发展业绩同样承压，2021-2025年，双汇发展总营收连续五年下滑，2025年营收同比降0.43%后为594.60亿元，回落至2019年水平。近五年来，公司归母净利润则持续波动，其中2023年和2024年出现下降，2025年止住了下跌的趋势，实现51.05亿元，同比增长2.32%。

值得一提的是，这并非双汇发展子公司产品首次出现质量问题。

2011年，央视3·15特别节目曝光济源双汇食品有限公司收购含“瘦肉精”猪肉，引发全国关注；2019年，湖北市场监管局发布公告，双汇集团·宜昌双汇食品有限责任公司生产的双汇大香肠（香辣风味）被检出氯霉素；2022年3月，南昌双汇食品有限公司被曝生产车间存在诸多乱象，包括“工作服发黑发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节随意、风淋系统形同虚设”等。

有不具名临床专家指出，在此次健康危害中，有三类人群尤其值得关注：

一是免疫力较低的老年人、儿童和孕产妇，他们的肠道菌群本身较为敏感，更容易受到抗生素残留的干扰；

二是有胃肠道疾病史的人群，包括溃疡性结肠炎、局限性肠炎或曾有抗生素相关肠炎的患者，林可霉素可能诱发或加重伪膜性肠炎；

三是肝肾功能不全者，这类人群对药物代谢和清除能力下降，抗生素残留的潜在影响更大。

“对普通消费者而言，日常选择正规渠道购买肉类产品仍是最基本的自我保护措施。”该临床专家指出。

值得注意的是，作为肉类加工行业龙头企业，双汇发展多次陷入质量安全风波，暴露了其在全产业链质量管控上的长期短板，也让品牌信任度持续承压，如何进一步筑牢食品安全防线，成为企业亟待破解的核心课题。