夏天吃什么菜好，小满后必吃3种菜，清淡营养轻松度过酷暑

"小满小满，江河渐满"，小满节气一过，夏天就真正拉开了序幕。气温一天天升高，雨水也渐渐多了起来，空气变得又闷又热，很多人都觉得浑身不舒服，胃口也跟着变差了。这个时候，饮食上可千万不能将就，老祖宗常说 "不时不食"，意思就是要吃应季的食物，顺应自然规律，身体才能更健康。

反季蔬菜虽然一年四季都能买到，但大多是在大棚里种植出来的，不仅口感和营养大打折扣，价格也贵了不少。小满前后正是各种新鲜蔬菜大量上市的季节，鲜嫩又便宜，随便炒一炒就特别好吃。今天开心就给大家推荐 3 种小满后最该吃的应季菜，做法简单家常，营养又美味，帮你轻松度过炎热的夏天。

苦菜

小满有 "三候"，其中第一候就是 "苦菜秀"。《周书》明确记载 "小满之日苦菜秀"，《诗经》也有 "采苦采苦，首阳之下" 的诗句。自古以来，人们就有小满吃苦菜的习俗，这可不是没有道理的。夏天天气炎热，容易让人感到心烦气躁，而苦菜性凉，正好能帮我们清热解暑，让身体感觉清爽舒适。

苦菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质以及多种对人体有益的成分。它的口感虽然略带苦味，但这种苦味正是它的精华所在，能增进食欲，帮助消化。很多人觉得苦菜太苦不好吃，其实只要处理得当，苦菜也能变得非常美味。

凉拌苦菜是最经典也是最能保留其营养的做法。先把苦菜摘洗干净，去掉老根和黄叶，然后放入沸水中焯烫 1 分钟左右，捞出后立即放入凉水中过凉，这样可以去除大部分苦味，还能保持苦菜翠绿的颜色。把过凉后的苦菜挤干水分，切成小段放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、香醋、香油和少许白糖，搅拌均匀就可以吃了。喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒油，味道会更加丰富。

苦菜还可以用来做汤、炒鸡蛋或者包饺子，都别有一番风味。脾胃功能偏弱的朋友不要一次吃太多。

黄瓜

黄瓜绝对是夏天最受欢迎的蔬菜之一，小满前后的黄瓜更是鲜嫩多汁，口感最佳。黄瓜含水量极高，达到了 96% 以上，夏天出汗多，多吃黄瓜能及时补充身体流失的水分和电解质，比喝饮料还要解渴。

黄瓜不仅能生吃，还能炒着吃、凉拌着吃，做法多种多样。它含有丰富的维生素 C、维生素 E 以及黄瓜酶等物质，这些成分对皮肤特别好，夏天容易被太阳晒黑，多吃黄瓜能帮助我们保护皮肤。而且黄瓜热量极低，饱腹感又强，想要保持身材的朋友可以放心吃。

拍黄瓜是夏天餐桌上必不可少的一道凉菜，做法简单到人人都会。把新鲜的黄瓜洗净，用刀背拍碎，这样拍出来的黄瓜比切的更入味。然后加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀就可以了。如果再加入一些花生米或者木耳，口感会更加丰富。

黄瓜炒鸡蛋也是一道非常经典的家常菜。先把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再放少许油，放入蒜末爆香，加入切好的黄瓜片快速翻炒，炒至黄瓜断生后倒入炒好的鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜清淡爽口，营养又下饭，特别适合夏天吃。

丝瓜

丝瓜也是小满后大量上市的应季蔬菜，它口感鲜嫩，味道清甜，深受大家的喜爱。丝瓜性凉，有清热化痰、凉血解毒的功效，夏天吃丝瓜能有效缓解暑热带来的不适。

丝瓜的营养价值也不容小觑，它含有丰富的维生素 B 族、维生素 C 以及钙、磷、铁等矿物质。丝瓜中还含有一种特殊的物质叫丝瓜皂苷，这种物质对身体有很多好处。而且丝瓜的热量也很低，每 100 克丝瓜的热量只有 20 大卡左右，是非常好的减肥食材。

很多人炒丝瓜的时候，总是会炒出很多水，而且颜色发黑，影响口感和卖相。其实只要掌握一个小技巧，就能炒出翠绿不出水的丝瓜。那就是在炒丝瓜之前，先把切好的丝瓜用少许盐腌制 10 分钟，然后挤干水分再炒，这样炒出来的丝瓜就不会出水了，而且颜色也会保持翠绿。

丝瓜炒虾仁是一道非常鲜美的家常菜。先把虾仁去壳去虾线，用少许盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。丝瓜去皮切成滚刀块，用刚才说的方法腌制一下挤干水分。锅中放油烧热，放入虾仁滑炒至变色盛出备用。锅中再放少许油，放入蒜末爆香，加入丝瓜块快速翻炒，炒至丝瓜变软后倒入虾仁，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜鲜香味美，营养丰富，老人和孩子都爱吃。

丝瓜鸡蛋汤也是夏天非常适合喝的一道汤品。锅中加水烧开，放入切好的丝瓜片煮 2 分钟，然后把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成漂亮的蛋花。加适量盐和香油调味，撒上葱花就可以了。这道汤清淡爽口，清热解暑，夏天喝再合适不过了。

北宋欧阳修曾作诗云："夜莺啼绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红"。小满时节，万物生长，一派生机勃勃的景象。在这样美好的季节里，我们更应该好好吃饭，好好生活。

小满过后，天气越来越热，饮食上一定要以清淡为主，多吃一些清热解暑、健脾祛湿的食物。像冬瓜、苦瓜、番茄、茄子等也都是非常适合夏天吃的应季蔬菜。

夏天饮食千万不要图方便就随便吃点，也不要总吃那些反季蔬菜。应季的蔬菜不仅价格便宜，而且营养丰富，口感也好。多吃应季菜，顺应自然规律，才能让我们的身体更健康，轻松度过炎热的夏天。

今天给大家分享的这 3 种小满后最该吃的应季菜，你们都喜欢吃吗？你们还有哪些适合夏天吃的家常菜推荐呢？欢迎在评论区留言分享给大家。