吉林
本文作者：食戟社
家家户户都会囤大米，尤其是换季的时候，都会买上几十斤存放。很多人特别疑惑，明明大米密封装好、干干净净，没有虫子爬进去，放一段时间就凭空生出好多米虫，让人十分费解。其实大米生虫不是飞进去的，核心原因是大米自带虫卵。
我们日常食用的大米，并不是工业无菌产品，全程都是自然加工处理。稻谷在田间生长、成熟收割的过程中，米虫就会把虫卵产在稻谷的颗粒缝隙、胚芽位置。这些虫卵极其微小，肉眼完全无法识别，混杂在稻谷中，跟随稻谷进入加工厂。
大米的加工过程，主要是脱壳、打磨、抛光，去除稻谷外壳和糠皮，没有高温杀菌、杀虫的工序。所以藏在米粒内部、胚芽缝隙的虫卵，会完好无损的保留下来，潜伏在大米中，肉眼完全看不见。
平时大米干燥、阴凉存放时，虫卵会进入休眠状态，安静潜伏，不会孵化，所以刚买回来的新米干干净净，没有任何虫子。但随着存放时间变长，尤其是夏季高温、空气潮湿，大米吸收空气中的水分，湿度温度达标后，休眠的虫卵就会被唤醒，开始孵化成幼虫，慢慢长成我们看到的米虫。
这就是为什么密封严实、存放干净的大米，依旧会生虫的真正原因，并不是环境卫生差、后期爬入，是大米自带的天然虫卵孵化而来，属于非常正常的自然现象。
很多人看到大米生虫，就觉得大米脏了、变质了，直接整袋扔掉，特别浪费。其实生虫的大米，只要没有发霉、结块、发霉异味，就是完好可食用的。米虫本身没有毒性，只是消耗大米少量养分，清洗大米时，虫子会漂浮在水面，冲洗干净即可正常蒸煮。
想要杜绝大米生虫，只需做好储存防护。家里囤米可以在米桶里放入几瓣大蒜、几颗花椒，天然气味可以抑制虫卵孵化；同时保持米桶干燥密封，放在阴凉通风处，避免潮湿高温，就能长久保鲜不生虫。
了解这个小知识，再也不用为大米生虫困扰，合理存放不浪费粮食。
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