北京
一顿热乎可口的校园餐是学生健康成长的需要，更是千万家庭幸福的基石。在江西省修水县，这桩关于“吃”的“关键小事”被当作一项重大的民生工程、民心工程来抓。近年来，修水县教育体育局以推进基础教育专项整治工作为契机，推动校园餐实现从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得营养、吃得幸福”的深刻变革。
从将就到讲究：硬件、覆盖面“双扩容”
曾经，设备老化、饭菜易凉是修水县不少学校食堂的痛点。“以前食堂做饭慢，到冬天饭菜就容易凉。”一位乡村学校的后勤负责人回忆道。变化始于实实在在的投入。修水县教体局将学校食堂建设列为重点制定三年规划，目标指向实现学校供餐率达90%以上。仅2025年，修水县就投入1589万元用于新建、改造食堂及更新厨房设备。2026年计划再投入约1700万元，重点推进多所学校食堂的新改扩建，并为72所学校更新设施。
真金白银的投入带来了硬件的彻底“焕新”。新灶具、新保温设备纷纷“上岗”，食堂供餐学生占比从过去的79.6%大幅度提升至92.3%。更多孩子在学校就能吃上热乎、及时的正餐。一场从“有没有”到“好不好”的基础保障升级，让学生和家长的“心头事”变成了“安心事”。
从源头到舌尖：安全、可口“双闭环”
硬件是基础、安全是底线，可口则是关键。修水县的校园餐改革在每一个环节都扎紧篱笆、精益求精。
修水县教体局对食材准入格外审慎。以2026年新一轮营养改善计划食材集采招标为例，从公开遴选第三方代理机构到由专家、部门、学校代表组成评审团反复论证，再到上市级平台请专家二次把关，方案历经多轮打磨，只为最大限度确保科学、合规。招标完成后，依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台实现从农田到餐桌的全程可追溯。同时对米、油等大宗食材实行全县统一招标、配送，对鸡蛋、豆腐等进行联合溯源督查，从源头锁紧“安全阀”。
饭菜好吃与否直接关系学生的食欲和营养摄入。“同样的食材，做法不同，学生爱不爱吃差别很大。”修水县教体局相关负责人深知其中要害。为此，修水县大力实施“校园餐明白人”培养工程，让培训不再是“大锅饭”，而是真正走进校园手把手实操指导。2025年以来，修水县已系统培训相关从业人员超过1700人次，2026年预计培训1600人次。一位参加过培训的食堂厨师感慨：“以前炒菜油盐重，现在有专门的老师教我们怎么搭配营养、控制火候。”修水县还邀请地方名厨入校“传经送宝”，组织“厨师比武”，推动食堂菜品持续优化。
从管理到治理：监督、长效“双赋能”
校园餐的品质提升离不开多元共治的长效机制。修水县推动管理思维向治理思维转变，构建严密的监督闭环和稳固的制度支撑。
修水县成立膳食监督委员会，创新建立代表委员、家长、部门、学校和学生的“五种监督”模式。人大代表、政协委员化身“特约监督员”开展暗访；“家长开放日”活动吸引数千名家长走进学校食堂，深度参与验菜、查厨；覆盖262所学校的“食堂建议本”和定期开展的“三方会商”机制（食堂、教师、学生代表），使812条来自一线的意见百分之百得到回应和落实。这种开放的姿态，将校园餐置于全方位的“阳光”下。
同时，修水县教体局全面推行食堂自主经营与非营利性模式，目前已有258所学校实现食堂自主经营。通过规模采购降低成本，将营养改善计划基础餐费从每餐2元降至1.5元，仅此一项全年预计就为学生家庭减负550万元。严格落实膳食经费信息化核算与审计，推动有食堂的学校建立膳食经费专用账户，计划实现公、民办学校膳食经费审计全覆盖，从制度上严防“跑冒滴漏”。
以“三清单、四台账”为抓手，修水县出台了专项资金管理、食堂规范操作、“互联网+明厨亮灶”平台管理办法等一系列制度文件。成立由县领导“挂帅”的工作专班，压实校长“第一责任人”职责，形成党政统筹、部门联动、社会协同、公众参与的强大治理合力。
饭碗虽小，盛着大民生；一餐一饭，关乎大未来。修水县校园餐的“升级记”是一份用责任、智慧和汗水写就的民生答卷。通过这一餐饭的持续革新，修水县正努力为每一个孩子的茁壮成长倾注最充分的能量。
《中国教师报》2026年05月06日第2版
作者：通讯员 吴文华
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