江苏
中考倒计时还有29天，昨天晚上老师在班级群里发了一段话，大意是：临近中考，家长不要不能焦虑，不要整天催，不要焦虑，做好后勤和监督工作，稳定情绪，营造安静、稳定的家庭氛围，给孩子自信和鼓励。其中特地提到了，最后的29天拼的是体力，要注意饮食与身体，饮食清淡规律，足够的睡眠比刷两套卷子更重要。
看完老师发的这条信息，我在心里琢磨了很久，其实到最后，心态和身体真的很重要，大脑清醒、身体充满能量，才能更有利于交出一份满意的答卷。最后这些天，我们只有默默陪伴，做一个少说话少唠叨的家长，做好每一顿饭，让孩子吃好喝好睡好。
今天的早餐做了酱肉包，买了一份肉馅儿用了400克，大约6元，用了400克面粉大约两块多钱，再加上酵母粉、猪油等，成本也就10块钱多一点儿，结果蒸了12个酱肉包。用我的方法一个小时就能吃到热乎乎的小米粥和酱肉包子。
【酱肉包】
主要食材：面粉400克，酵母粉5克，清水210克，白糖5克，猪油10克。猪肉馅儿400克，生姜1块，香葱适量，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱1大勺，蚝油1大勺，胡椒粉1勺，味精1小勺，食用油适量
【具体做法】
1、锅中倒入食用油，放入切片的生姜，小火炸至生姜微焦，捞出不要，倒入一半的肉馅儿，翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉、味精翻炒均匀。炒好的肉馅儿盛出放凉。
2、放凉的肉馅儿倒入剩下的一半生肉馅儿里面，搅拌均匀，最后加入一把葱花拌匀。肉馅儿头天晚上拌好放冰箱冷藏一夜。
3、面粉中加入酵母粉、白糖，猪油，倒入210克温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。（这个时候蒸锅开始烧水，烧到水开始冒烟就关火）
4、揉好的面团搓成长条状，切成均等大小，擀成中间厚边缘薄的面片，包入肉馅儿，收好口。
5、依次包好所有的包子，放入蒸笼，留一小块面团压在一个瓶盖里面，面团的高度与瓶盖齐平。将蒸笼放在刚刚烧至温热的蒸锅上，开始发酵，注意观察瓶盖里的面团，面团涨高至瓶盖的二分之一高度就是发酵完成。
6、直接开火蒸，上汽后继续蒸15分钟，关火焖两分钟就可以了。
蒸好的酱肉包子，面皮蓬松宣软，肉馅儿酱香味十足，我用的肉馅偏瘦，如果肥一点儿会更好吃。蒸包子的时间，小米粥也熬好了。一个酱肉包子，一碗小米粥，孩子吃饱不饿，一上午都能能量满满。
【若愚妈妈碎碎念】
1、肉馅儿尽量选用五花肉，太瘦包出来味道不够香。肉馅儿在头天晚上拌好，放冰箱冷藏一夜，凝固后的肉馅儿更好包。
2、要想包子在很快的时间里发酵，可以提前用蒸锅烧一锅温水，水温在50℃左右，然后关火，将包好的包子放在上面发酵，借助瓶盖发酵法，百分百能成功。
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