山东
立夏过后，气温逐渐升高，中老年人的身体需要更多的呵护。此时，合理的饮食至关重要。以下为大家带来8道适合中老年人在立夏后食用的菜品，润燥强免疫，助您安稳过夏天。
一、豌豆豆腐汤
所需食材： 嫩豌豆150克、嫩豆腐1盒、火腿丁30克、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量。
做法步骤：
1. 嫩豆腐从盒中取出，切成1.5厘米见方的小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
2. 豌豆剥壳洗净；火腿切成小丁；小葱切成葱花；生姜切丝备用。
3. 汤锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开后转中火煮2分钟煮出姜味。
4. 放入火腿丁，煮1分钟让火腿的鲜味融入汤底，汤色微微变白。
5. 加入豌豆粒，转中火煮3分钟，煮至豌豆浮起、颜色变得更加翠绿鲜亮。
6. 轻轻放入豆腐块，用勺背轻推防止粘锅，继续煮2分钟让豆腐入味。
7. 加盐和白胡椒粉调味，关火后撒上葱花，滴入几滴香油提香即可盛出。
二、口蘑鸡翅
所需食材：新鲜口蘑200克、鸡翅中8个、生姜3片、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5、食盐少许、食用油适量、清水适量。
做法步骤：
1. 鸡翅中洗净，两面各划两刀方便入味，放入碗中加1勺料酒和少许姜片，抓匀腌制15分钟去腥。
2. 口蘑洗净去蒂，切成厚片备用；大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。
3. 炒锅烧热倒少许油，放入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入口蘑片，中火翻炒至口蘑变软微微出水。
5. 把煎好的鸡翅倒回锅中，加入2勺生抽、半勺老抽、5颗冰糖，翻炒均匀让鸡翅上色。
6. 倒入没过食材一半的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约15分钟。
7. 待汤汁收浓、鸡翅熟透软烂，尝一下味道，根据需要撒少许盐调味，大火收汁即可出锅装盘。
三、西兰花鸡蛋
食材：西兰花、鸡蛋、虾仁、玉米
做法：
1、虾清洗干净，煮熟后，剥壳，切块。
2、碗里放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上热油、生抽、醋、糖拌匀（控脂的可以用代糖）。
3、加入玉米粒、鸡蛋，煮熟西兰花，倒入酱汁搅拌均匀。
四、砂锅盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、姜片、葱段、花椒、香叶、八角。
做法步骤：
1、准备一只三黄鸡，去掉内脏和杂毛，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在鸡腹腔中塞入姜片、葱段，加入少许花椒、香叶和八角，方便焗制时入味。
2、取一口干净的砂锅，铺上一半粗盐，盐层厚度大约2厘米。起锅小火将粗盐炒热，炒至盐表面微微发黄并散发香味。
3、将炒热的粗盐均匀铺在砂锅底部，把包好调料的鸡放在盐上，然后把剩余的粗盐覆盖在鸡的表面，确保整只鸡被盐完全包裹。
4、盖上砂锅盖，开小火慢慢焗制，时间大约40-50分钟，中途保持小火，以免盐过热焦糊。
5、关火后先静置10分钟，让鸡肉内部继续利用余温熟透。用铲子轻轻拨开表面的粗盐，把鸡取出，去掉腹腔内的姜葱香料。
6、将焗好的鸡切块装盘，肉质香嫩，咸香适口，也可以搭配姜葱蘸料一起食用，味道更佳。
五、大虾炒年糕
【食材】
大虾、年糕、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、料酒、盐、鸡精、葱段
【做法】
1. 锅中倒油，放入大虾煎至金黄，加入蒜、小米辣炒出香味。
2. 加入煮软的年糕翻炒均匀，加盐、鸡精、辣椒面调味。
3. 加两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀。
4. 撒上葱段即可出锅。
六、柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿肉、柠檬、小米辣、香菜、姜、蒜、葱、白芝麻。
做法步骤：
1、准备3个去骨鸡腿肉，清洗干净后放入锅中，加入几片姜、两根葱段，倒入适量清水，大火煮开后转中火煮8分钟，关火后焖5分钟，再将鸡腿肉捞出放凉备用。
2、鸡腿肉放凉后，用手撕成适口的细条，放入一个大盆中。
3、准备一整个新鲜柠檬，先洗净表皮，然后切成两半，挤出柠檬汁备用，柠檬籽要去掉；再将柠檬皮切成细丝。
4、将小米辣切成圈，姜、蒜切末，香菜切段备用
5、起锅烧少许油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣炒香，关火后倒入柠檬汁、加入1勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀成调味汁。
6、将调味汁均匀淋在撕好的鸡肉上，加入柠檬丝、香菜段、白芝麻，戴上一次性手套拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，味道更佳，取出装盘即可。
七、桂花紫薯
准备食材：紫薯、干桂花、牛奶、蜂蜜。
做法步骤：
1、准备两根紫薯，削去外皮后清洗干净，改刀切成均匀的薄片，方便蒸熟。
2、把切好的紫薯片冷水上锅，开大火蒸15分钟，蒸至软烂，用筷子能轻松插透即可。
3、将蒸好的紫薯倒入碗中，趁热用勺子压成细腻的紫薯泥，加入少许牛奶和1勺蜂蜜，搅拌均匀。牛奶可以少量多次地加，调成自己喜欢的干湿程度。
4、准备一个干净的碗或者模具，把紫薯泥放进去压实，然后倒扣在盘子上，最后在顶部撒上一层干桂花即可。
八、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；西红柿洗净切块。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
立夏后，中老年人别心疼钱，多吃这些菜，润燥强免疫，愿大家都能安稳过夏天。
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