天津
5月这菜8毛一斤，一次买50斤晒干囤起来，随吃随取特省事
如果有自己种过菜的朋友，肯定知道今年天公作美，地里种的蔬菜几乎是种啥长啥，一派大丰收的景象。尤其是进入5月，大批瓜果蔬菜扎堆上市，导致菜价一路走低。像常吃的西红柿，从5元跌到了2元，黄瓜也从6元降到了2.5元，白菜苗更是只要1元一斤。菜价便宜了，咱们老百姓的菜篮子自然轻松不少。但别高兴得太早，随着入夏后气温攀升、气候干燥，不少蔬菜的价格很快就会反弹。所以，我每年5月都会趁着低价，多囤些便宜蔬菜晒干保存，等天冷了拿出来炖肉，那叫一个香！
比如上周去菜市场，我看到好几位老人在地上摆满了新鲜土豆，一问价格只要8毛一斤，简直是近几年少见的低价。转悠时，有位白发老奶奶逢人就推销她的土豆，为了让她早点卖完回家，我索性全包了，48斤给了50块钱，老人乐呵呵地收摊了。每年5月遇到便宜土豆，我总会买上几十斤晒成土豆干，能从夏天一直吃到冬天，随吃随取特别方便。而且晒干的土豆，口感比新鲜的更有嚼劲、更美味。下面就把土豆干的制作方法分享给大家。
【准备食材】：新鲜土豆50斤、米醋、清水适量。
【制作步骤】：
第一步：挑土豆时，尽量选个头匀称适中的，不仅晾晒时间一致，晒出后也不容易碎。将买回的土豆削皮洗净，切成0.3到0.4厘米厚的薄片。
第二步：找一个大盘子或盆，把切好的土豆片放进去，加清水没过土豆，再倒入一大勺米醋搅匀，浸泡10分钟后捞出。接着用流水把土豆片表面的淀粉彻底冲洗干净备用。
第三步：起锅烧水，水开后放入土豆片，大火焯水2分钟后迅速捞出，立刻投入凉水中降温。等土豆片完全凉透后捞出，再用清水冲洗一遍，直到摸着表面不黏滑为止。
第四步：把沥干水分的土豆片整齐地铺在簸箕上，注意不要叠放，然后搬到太阳下暴晒。晒满一天后翻个面，让两面都均匀受光。
第五步：持续暴晒5到7天，土豆干就大功告成了。检验是否晒透可以拿几片掰一下，轻轻一折就碎说明水分全无，若费力才能掰断则还需继续晒。晒好的土豆干务必密封好，放在干燥避光处，保存一年都不坏。一旦发现长黑霉变质，坚决不能吃。
土豆干的吃法多种多样，炖鸡炖鸭都极为美味，今天我教大家一道最解馋的土豆干炖腊肉，做出来酱香浓郁，超级下饭。
【准备食材】：腊肉100克、土豆干150克、蒜末、葱花、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【烹饪步骤】：
第一步：先将土豆干用冷水浸泡半小时泡发。锅中烧水，水开后放入泡好的土豆干，大火煮2分钟捞出过凉水备用。
第二步：腊肉洗净切成薄片，薄一些更容易煸出油脂，如果喜欢厚实的口感，也可以切厚一点。
第三步：炒锅烧热倒油，六成热时下入腊肉片，大火煸炒出腊肉里多余的油脂。
第四步：倒入处理好的土豆干，翻炒2分钟后加入适量热水，盖上锅盖焖煮10分钟。最后加入少许食盐、蒜末和胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花即可装盘。
5月遇到8毛一斤的土豆别手软，一次买上50斤晒干囤起来，从夏吃到冬，随吃随取特省事！感谢大家的耐心阅读，您的每一个赞和关注，都是我持续分享的动力！后续还会带来更多做菜诀窍与养生心得，我们下期见！
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