别喝变质奶！3招教你一眼辨别各种奶是否坏掉

如何判断各种奶是否变质

如今，当你走进当地杂货店的“乳制品”区时，你会发现琳琅满目的奶类选择——真的是种类繁多。即使是常温保存的奶，也有大量选择。消费者可以在各种奶之间挑选：牛奶、羊奶、腰果奶、夏威夷果奶、杏仁奶、椰子奶、米奶或豆奶——仅举几例。虽然豆奶和米奶已经存在了一段时间，但其他植物奶，如坚果奶、豌豆奶和燕麦奶，在过去十年中越来越受欢迎。当然，仍然有一些牛奶的死忠粉，也有些家长会储备牛奶给孩子喝。

无论是什么类型的奶，你怎么确定它还能不能喝？我们整理了一份清单，列出了你的牛奶（无论是脱脂奶、全脂奶还是大麻奶）该倒掉的明确迹象。

豌豆奶坏了的话，可能会有霉斑或怪味

没错，先别急着往下看，请相信我们，真的有豌豆奶这种东西，而且和牛奶一样，它也会变质。Ripple Foods几乎垄断了豌豆奶市场，所以我们把它当专家。Ripple的研发人员声称，纯豌豆蛋白（就是他们家植物奶里那个标志性成分Ripptein）是无味的。因此，它的气味应该是很中性，没什么味道。如果你闻到一股怪味或者说不清的味道，那就该把它扔了。

如果你不信我们或者Ripple，Reddit上有个帖子的评论也这么说：豌豆奶不应该有气味，而且，虽然这不用说也该知道，表面不应该有明显的霉斑。所以如果豌豆奶没有发霉或发臭，那很可能还能喝。

如果杏仁奶开始结块，就该扔了

因为很多人不喝牛奶，这几年杏仁奶特别火。豆奶之前常被当作牛奶的替代品，但对大豆过敏的人来说，也不太好。不过，虽然杏仁奶比普通牛奶能放更久，但也不是不会坏。那怎么知道它快坏了呢？结块是关键。NotMilk的Carolyn Flood对《Epicurious》说：“新鲜的杏仁奶，坏没坏一眼就能看出来，肯定有股怪味，而且开始结块。”

另外要记住：自制的杏仁奶（那种用高速搅拌机打的）可能会比超市买的更快变质，因为不含防腐剂。

豆奶的包装盒自己就会告诉你它坏了

豆奶作为牛奶的替代品已经流行很多年了。虽然豆奶不是牛奶，但也不能放太久。一旦打开，通常只能在冰箱里放一周，最多十天。其实，看看豆奶盒就能知道它坏没坏——盒子会“鼓起来”或变大，因为豆奶里的细菌放气了。所以如果盒子有点鼓，倒之前先闻闻。要是坏了，闻着就是酸味；要是不小心在冰箱外放了一整夜，直接扔了。

顺便说一句，亚麻籽奶也一样。如果它的包装看起来更鼓，那很可能已经坏了，不能再喝。别光听我们说，去问问Vegans First的纯素食者，他们对非动物奶门儿清。

脱脂牛奶不新鲜时会变苦

至于脱脂牛奶是不是比全脂或2%牛奶坏得更快，还没个准儿。“爱吃脂肪的微生物”在脱脂牛奶里是不是长得没那么快？全脂牛奶里的游离脂肪酸是不是能防腐？好多因素都会影响这两种牛奶的变质速度，但专家都建议把牛奶放在冰箱里面，别放门上——因为门老开关，温度会更高。

因此，尽管关于这些不同牛奶的保质期存在争议，但有一件事是确定的：如果你喝了一口过期的脱脂牛奶，它会尝起来发苦。当然，要相信你的鼻子，所以如果气味不对，你就知道不能喝。如果闻起来没问题，但味道不像脱脂牛奶该有的那种微甜、普通的味道，那就把它扔掉。

变质的米浆闻起来不会那么甜

自1999年以来，米浆在美国的销售额一直在稳步上升。由于米浆本质上只是水与碾磨大米的混合物，它把淀粉类碳水化合物分解成糖，因此比一些传统牛奶替代品更甜。例如，豆奶或杏仁奶就不如米浆甜。

在开封前，常温保存的米浆变质速度取决于你如何储存。如果米浆暴露在大量光线或热量下，它会更快变质，但一般来说，在过了包装上的保质期后，还能再放一个月左右。据The Flaming Vegan的主打植物饮食的博主称，开封后，米浆通常可以维持7到10天，但如果不再新鲜且不宜饮用，会有一股"异味"。

火麻奶变质时会结块

火麻奶是一种流行的植物基牛奶替代品，因为它常被描述为既有奶油般的口感，又带点坚果味。与普遍看法相反，尽管它来自种植大麻的同一种植物，但无论喝多少火麻奶，你都不会嗨起来。然而，每天喝一杯火麻奶，你可以摄入一些每日所需的欧米伽-3脂肪酸。

仅仅"结块"这个词就应该让你怀疑牛奶是不是不新鲜了，但由于火麻奶并不是家家户户常备的饮品，我们可以理解这一点可能更难判断。在The Flaming Vegan博客上发文的植物奶爱好者证实，如果你的火麻奶开始结块，就该扔掉了。像所有牛奶一样，火麻奶应该是顺滑且完全液态的。如果哪部分已经结成明显的硬块，就该购买或制作一批新鲜的了。

全脂牛奶一过保质期就变酸

因为全脂牛奶算是牛奶界的“元老”了（除了母乳哈），你可能会认为普通成年人早就知道如何判断全脂牛奶是否变质了，但看看谷歌搜索栏的预测结果就知道，人们仍然需要从互联网上得到确认。

怎么才能百分之百确定全脂牛奶真的不能喝了？全脂牛奶可能比脱脂牛奶坏得快，也可能没那么快，但一旦坏了，它闻起来和尝起来都会非常酸。把牛奶放冰箱靠里面（千万别放冰箱门那儿，那里老接触热空气），盖子拧紧，这样能延长保存时间。家里要有个嗅觉灵的，闻一下准没错。

如果燕麦奶变得像酸奶一样稠，那最好别喝了

燕麦奶现在真的很火。这两年燕麦奶太火了，一度卖断货。瑞典公司Oatly算是燕麦奶界的开山鼻祖，他们卖常温保存的和冷藏的两种燕麦奶。Oatly说，燕麦奶开封后放冰箱能保鲜七天。

而Vegans First的植物基爱好者更保守，说开封后能放四到七天。他们建议开封冷藏四天后，检查一下燕麦奶的质地。如果燕麦奶变得像酸奶一样稠，那基本就不能喝了。

椰子奶变质时颜色会变深

椰奶这几年可火了，越来越受欢迎。你可以买货架上的罐装椰奶，或者去“乳制品”区拿盒装的。虽然脂肪含量偏高，但好处也不少呢。

椰奶能放多久，看你买的是哪种。罐装椰奶在开封前可以保存几年。打开后，不管是罐装还是盒装，都得看保质期。罐装椰奶开封后大约能保存一周，而盒装椰奶可以保鲜长达10天。像很多奶类饮料一样，椰奶坏了会变得稠稠的、结块。颜色也可能变深，所以一旦颜色不对，注意：八成该扔了。

如果酪乳倒起来费劲，八成是过期了

酪乳基本上是发酵牛奶，常用于烹饪或烘焙。酪乳煎饼或饼干，有人要吗？和普通牛奶一样，它也有保质期。

一般能在冰箱里放两个礼拜左右。买了做煎饼，结果忘了，后来另一个食谱又要用到酪乳，怎么知道要不要买新的呢？如果闻起来还行，但过了保质期，那就闻闻看呗。但由于酪乳一开始就有点酸味（毕竟它是发酵的），这个测试不太可靠。所以建议你倒一点试试。如果倒起来有点费劲，那八成该扔了，换盒新的。