河北
它不弄脏手，还能做出最脆的培根条。
烹饪培根的方法几乎和包装里的培根片一样多。有些家庭厨师喜欢用空气炸锅做培根或用油炸，而其他人则喜欢用铸铁锅煎培根。匆忙的厨师经常用微波炉加热培根，而那些有时间的人偶尔会偏爱低温慢煮。早餐桌上有这么多选择，饥饿的培根爱好者该如何选择呢？
为了帮助你充分利用每一片培根，我们找了厨师问，让他们告诉我们人们在烹饪培根时最常见的错误。然后，他们分享了绝对最好的烹饪方法，无论你是切片食用，夹在三明治里，还是用在菜谱中。
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来看看我们的培根大厨们
- 艾琳·克拉克，来自威斯康星州密尔沃基的食谱开发者，《完美餐盘食谱》和即将推出的《每日完美餐盘》的作者
- 凯瑟琳·戴，俄亥俄州哥伦布市卡塔琳娜咖啡馆的老板兼创始人
- 乔恩·孔，来自密歇根州底特律的厨师、食谱开发者、播客主持人及《功夫美食》的作者
- 彼得·索姆，纽约市获奖时装设计师、美食创作者、生活方式专家及即将推出的烹饪书《家庭风味》的作者
培根烹饪最常见的坑
我们都懂：培根太香了，你巴不得赶紧咬上第一口，一刻都不想多等。但急急忙忙做，出来的效果可不咋地。孔解释说，火开太大“会让培根卷起来，不贴着锅底”。
索姆也同意，说火太大“还没等培根出油、煎熟呢，就先给烤焦了。”
根据Som的说法，第二个常见错误是锅里塞得太满。这样做会导致肉条“只会蒸熟而不会变脆，而且，抱歉，没有人喜欢软塌塌的培根，”他说。“记得每片之间留点空隙。”
厨师们说，做培根最好的方法是……
如果你只做一两片，而且刚好在用平底锅，那就继续用那个锅，Kung说。不过其他时候，四位厨师都认为最好的办法是在烤箱里做培根。 事实证明，这种方法是最简单又干净的做法，Allrecipes的编辑们也强烈推荐哦！
“我在咖啡馆里一直用烤箱烤培根，这种做法终于在网上食谱里火起来了。一旦你了解到它有多简单，并且做出来的培根每一片都特别均匀，你就再也回不去了，”戴说。
克拉克对此表示赞同，甚至自称是“我简直是烤箱烤培根的头号粉丝。这样做每次都能烤出又脆又均匀的培根，清理也特别方便。另外，你不用担心油溅得到处都是，也不用一直守着热灶台。”
一些厨师坚持先把烤盘培根放进冷烤箱，再打开加热。这种方法也行得通，但克拉克认为，这样烤出来的培根不如在预热烤箱中烤得那么均匀。
据厨师们说，这是做培根最完美的方法：
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- 先把烤箱预热到400华氏度（205摄氏度）。
- 在烤盘上铺一层锡纸，再放一个烤架，这样空气流通更好。
- 把培根片摆在烤架上，每片之间留点缝隙。
- 烤大概15到20分钟，具体看培根片的厚度。
- 等培根烤到你想要的脆度，就把烤盘拿出来，用夹子把培根夹到铺了厨房纸巾的盘子上，这样就不会继续加热了。
- 安全处理掉培根油，或者留着做别的菜，比如妈妈的乡村白肉汁、虾仁芝士玉米糊配培根或者奶奶的羽衣甘蓝。
如果没有烤架也没事。直接在烤盘上铺锡纸，每隔1英寸捏一下折起来，做个简易架子。这样油就能流下去，培根就不会软塌塌的。
你可以一直用400华氏度（205摄氏度）烤，或者试试Som的调温法，他觉得这样能让下一批培根更上一层楼。先用400华氏度烤，最后5分钟调到425华氏度（220摄氏度）。这样培根的油慢慢烤出来，最后一升温就能烤得特别酥脆。
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