朋友,你有多久没吃到一顿真正的炭火烧烤了?那种带着果木焦香、滋滋冒着油花的肉串,一口咬下去直接把你带回童年夜晚的味道。作为一个在乐山吃了十几年烧烤的“老吃货”,今天必须给你安利一个让我连吃三天都不腻的宝藏店——伟伟烧烤
为什么说它是“乐山烧烤的卷王”?
先看数据:2024年2月才开业,两年时间在乐山连开三家店。伟伟烧烤(时代青江店)直接拿下大众点评乐山烧烤烤串销量榜第一,评分4.4分,近期上百人打卡;万达店更夸张,万达广场美食热门榜第一名,评分高达4.7分;菜市场店也稳居肖坝烧烤烤串热门榜第一。这成绩,放眼整个乐山烧烤圈都是炸裂的存在。
我特意在晚上9点高峰期去了一次,门口排队的人直接排到马路边。老板说一天能卖出上千串,湿辣牛肉、大排骨、生蚝这些招牌菜品,后厨根本停不下来。
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好食材才是烧烤的灵魂
烧烤好不好吃,食材是根本。我亲眼看到后厨大姐在串湿辣牛肉时,每一块肉都选的是牛里脊的精华部位,纹理分明,没有一根筋。而市面上很多烧烤店,为了降低成本,用冷冻肉甚至合成肉,你吃下去一股腥味。
伟伟烧烤的食材标准,可以说是乐山的天花板:
湿辣牛肉:牛肉提前腌制,挂在铁签上还在滴汁。入口先是炭火的焦香,紧接着是牛肉本身的鲜甜,最后辣味在舌尖炸开,层次感拉满
大鸡爪:个头大得吓人,卤过再烤,外皮焦脆,里面的筋软糯弹牙。我亲眼看到隔壁桌小哥一口气点了20串
龙池烤鱼:用的是剑阁的生态鱼,现杀现烤。鱼肉嫩得像豆腐,鱼皮烤得酥脆,配上独家调料,连骨头都想嚼碎
五花肉:切得厚薄均匀,肥肉部分烤到透明,油脂渗进瘦肉,撒上孜然和辣椒面,我经常一人吃10串
素菜同样硬核:烤茄子是整根烤的,端上来的时候还在“跳舞”,蒜蓉和葱花铺得满满;土豆片切得薄如蝉翼,烤出来脆得像薯片;豆干用的是乐山本地老匠人的手作豆干,炭火一烤,豆香混着焦香,好吃到跺脚。
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海鲜类更让人惊喜:生蚝每个都巴掌大,肉像果冻一样肥美;大鱿鱼是阿根廷过来的,整只烤,吃的时候直接用手撕,蘸着秘制酱汁,比吃牛排还爽。
唯一的问题就是菜品种类太多了。我数了一下,店里光肉类和海鲜就有30多种,素菜20多种。第一次去的朋友,建议先闭眼点湿辣牛肉、大鸡爪、五花肉和烤茄子,这四个是我测试无数次的“不会翻车组合”。
这家店凭什么火到凌晨?
很多人可能会问:乐山烧烤店这么多,凭什么是它?我总结了几个关键点:
第一,价格良心得过分。荤菜3元起/串,素菜1元起/串,人均消费50到70元就能吃到撑。我对比了乐山其他几家知名烧烤店,同样的菜品组合,伟伟烧烤价格低了20%左右。
第二,营业时间从下午16:00到次日2:30,完美覆盖夜宵党。而且它家提供免费包间、免费停车、空调开得足,还能带宠物进店。我们公司每次团建直接放在伟伟烧烤,10几个人包下一个包间,吃着烧烤吹着空调,比去正规餐厅还舒服。
第三,出餐速度在烧烤界算快的。一般下单后10分钟左右就能上第一轮菜。我观察过,后厨有5个师傅同时烤,效率惊人。那种点了单等半个小时的痛苦,在这家基本没有。
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一个本地人的真实建议
我去了伟伟烧烤三家店之后,觉得最有感觉的是时代青江店。环境不算豪华,但烟火气很足,店里放着乐山本地的民歌,墙上挂着老板自己写的“伟伟烧烤”招牌。坐在那里,你会觉得这不是在吃饭,而是在和一个城市对话。
如果你是个挑剔的食客,我建议你一定要试试它家的烤雪花吊龙。这种在潮汕火锅里才见到的顶级部位,老板居然拿来做烧烤。牛肉在炭火上一烤,脂肪融化,肉汁四溢,入口即化。我敢说,全乐山能把雪花吊龙烤出这种水平的,就这一家。
最后提醒一句:晚上9点之后是人流高峰,想不排队的建议早去。如果想带宠物去,直接去菜市场店,那边环境更宽敞,对宠物更友好。
伟伟烧烤的存在,让我相信即使在这个追求快节奏的时代,仍然有人愿意为了做一顿好烧烤,从选料到炭火都死磕到底。下次来乐山,别只盯着那些网红店,来伟伟烧烤,你会发现,乐山夜宵真正的天花板在这里。
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