入夏后，3种肉要多吃，养心助眠、清润解燥，顺利进入炎热的夏天

“连雨不知春去，一晴方觉夏深”，时间过得真快，不知不觉就到了五月中旬。

随着小满节气的临近，天气是越来越热，午后的阳光也变得火辣辣的。

不少朋友最近都感觉心烦气躁，晚上睡不踏实，白天又容易犯困没精神，吃饭也没什么胃口。

这其实就是我们身体在适应季节转换时发出的信号。

老话说“春养肝，夏养心”，进入夏天后，养生的重点就要慢慢转移到“养心”和“清热”上来。

这时候，我们在饮食上就得格外注意，不能像冬天那样大鱼大肉地进补了。

那夏天到底该吃点啥呢？

很多人觉得天热就该吃素，其实不然。夏天出汗多，消耗大，更需要优质蛋白来补充体力。

今天，江江就给大家推荐3种适合夏天多吃的肉，它们不仅高蛋白、易消化，还各有各的养生妙用，能帮助我们补心安神、清热消燥，舒舒服服地迎接即将到来的酷暑。

第一种：鸭肉——清热补虚的“夏日第一肉”

在民间，鸭肉素有“夏日第一肉”的美誉。

这是为啥呢？

因为从中医的角度看，鸭肉性味甘、凉，入肺、胃、肾经，最大的特点就是能滋阴养胃、利水消肿。

夏天天气炎热，人体容易“上火”，出现口干舌燥、心烦失眠、小便发黄等情况。

而鸭肉的性质偏凉，正好能清热去火，帮助我们缓解这些暑热带来的不适。

同时，鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪分布也比较均匀，而且主要是不饱和脂肪酸，易于消化吸收，既能补充营养，又不会给肠胃增加太多负担，特别适合夏天食欲不振的时候吃。

推荐食谱：冬瓜薏米老鸭汤

这道汤可以说是为夏天量身定做的，清热、祛湿、补虚，一举多得。

食材：

老鸭半只（约800克）、冬瓜500克、薏米50克、生姜5片、料酒2汤匙、食盐适量、葱花或香菜少许（可选）

做法：

1、准备工作： 老鸭洗净，斩成大小合适的块。冬瓜去皮去瓤，切成厚片。薏米提前用清水浸泡1小时。

2、焯水去腥： 鸭块冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除鸭肉的腥味和多余油脂。

3、开始煲汤： 将焯好水的鸭块、泡好的薏米、剩下的姜片一起放入汤锅或砂锅中，加入足量清水，再倒入1汤匙料酒。

4、大火烧开，小火慢炖： 先用大火煮开，然后转为小火，盖上盖子慢炖1个小时。

5、加入冬瓜： 1小时后，汤色已变浓白，鸭肉也炖得差不多了。这时放入切好的冬瓜块，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜变得透明软烂。

6、调味出锅： 最后根据个人口味加入适量食盐调味，撒上一点葱花或香菜增香，即可关火。

江江小贴士：

鸭肉一定要选老鸭，炖出来的汤才更香浓，清热效果也更好。

薏米性微寒，有很好的健脾祛湿功效，和冬瓜、鸭肉是绝配。如果体质偏寒，可以先把薏米用小火炒一下，炒到微黄再用来煲汤，这样它的寒性会减弱，健脾作用更强。

这道汤味道清甜鲜美，盐不要放太多，以免掩盖食材的本味。夏天喝上一碗，浑身都舒坦。

第二种：鱼肉——益智健脑的“白肉佳品”

鱼肉，尤其是淡水鱼，是夏季餐桌上的常客。

它属于高蛋白、低脂肪的“白肉”，肉质细嫩，非常容易消化。

从营养学角度看，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（特别是DHA）、维生素D和硒等微量元素。

这些营养素对维持心血管健康、促进大脑功能都有好处。

夏天心火旺，吃些鱼肉有助于宁心安神。

而且，很多鱼肉性味平和，有健脾利湿的作用，正适合暑湿较重的季节。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤

这道汤做法简单，味道却极其鲜美，汤色奶白，营养全在汤里，既能吃肉又能喝汤。

食材：

新鲜鲫鱼1条（约400克）、嫩豆腐1块（约300克）、生姜4-5片、香葱2根、料酒1汤匙、食盐、白胡椒粉适量、食用油少许

做法：

1、处理鲫鱼： 鲫鱼请卖鱼师傅处理干净，回家后洗净，特别是肚子里的黑膜要刮掉，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2、煎鱼： 这是汤色奶白的关键！锅烧热，倒入少量油，油热后放入鲫鱼，用中小火慢煎。不要急着翻动，等一面煎至金黄定型后，再小心翻面煎另一面。煎好后，淋入1汤匙料酒烹香。

3、煮汤： 向锅中一次性加入足量的开水（一定要是开水！），水量要没过鱼身。放入姜片和打成结的香葱。开最大火，让汤保持沸腾。

4、大火冲白： 保持大火滚煮10-15分钟，你会看到汤汁迅速变成奶白色，非常浓郁。

5、下豆腐： 将嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，转中火继续炖煮5-8分钟。

6、调味： 根据口味加入适量食盐和白胡椒粉调味。捞出葱结，撒上葱花，即可出锅。

江江小贴士：

煎鱼时锅要热，鱼皮要擦干，这样才不粘锅。

“开水大火”是汤白秘诀，用冷水煮汤色很难变白。

豆腐用嫩豆腐（内酯豆腐）口感更滑嫩，和鲫鱼是经典搭配。

第三种：虾类——补钙强身的“营养小宝库”

夏天吃虾，再合适不过了。

虾肉味道鲜美，口感Q弹，大人孩子都爱吃。

它的营养价值非常高，是高蛋白、低脂肪、低热量的典型代表，同时富含镁、磷、钙、锌等矿物质，尤其是钙含量很突出。

夏天活动量大，出汗多，矿物质流失也快，吃虾能很好地补充。

虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、通络止痛的作用。

对于夏天因心火旺导致的烦躁、失眠，适量吃虾也有一定的安神助益。

推荐食谱：虾仁滑蛋

这道菜堪称“快手菜之王”，几分钟就能上桌，滑嫩鲜美，营养满分，特别适合夏天不想在厨房久待的时候做。

食材：

鲜虾仁200克（或大虾去壳）、鸡蛋3个、小葱1根、料酒半汤匙、白胡椒粉少许、淀粉1小勺（约5克）、食盐、食用油适量

做法：

1、处理虾仁： 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。加入半汤匙料酒、少许白胡椒粉、一小撮盐和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样能让虾仁更嫩滑入味。

2、准备蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，充分搅打均匀。小葱切成葱花备用。

3、滑炒虾仁： 锅烧热，倒适量油，油温五成热时（手放在锅上方能感觉到热度），放入腌好的虾仁，快速滑炒至虾仁变色、卷曲，大约七八成熟，立刻盛出。

4、混合滑炒： 将炒好的虾仁（连同炒出的汤汁一起）倒入蛋液中，加入大部分葱花，轻轻拌匀。

5、炒制： 锅里再补少许油，烧热后，将混合好的虾仁蛋液一次性倒入锅中。待底部开始凝固时，用锅铲轻轻从边缘向中间推动，让未凝固的蛋液流下来。

5、出锅： 等到大部分蛋液凝固，但表面还微微湿润时（这样最嫩），就立刻关火，利用余温让蛋液完全熟透。撒上剩下的葱花，即可装盘。

江江小贴士：

虾仁炒到七八成熟就要捞出，和蛋液混合后再下锅，这样才能保证虾仁和鸡蛋都嫩滑不老。

炒蛋时油可以稍多一点，火不要太大，用中火即可，动作要快。

鸡蛋不要炒得太老，刚凝固就出锅，口感最佳。

最后，江江再唠叨几句夏天的饮食原则：

1、多吃“苦”和“酸”： 像苦瓜、油麦菜等苦味食物能清心火；番茄、柠檬、醋等酸味食物能生津止渴、开胃消食。

2、多喝水，喝对水： 不要等渴了再喝，要少量多次地补充水分。可以喝些淡茶水、绿豆汤、柠檬水。

3、饮食清淡，少油腻： 烹饪方式以蒸、煮、炖、快炒为主，避免油炸、烧烤等燥热的方式。

4、保证优质蛋白： 就像今天推荐的这3种肉，适量摄入，维持身体机能。

夏天虽然炎热难熬，但只要我们在饮食上稍加用心，就能让身体更舒坦，精神也更饱满。

这3种肉和它们的家常做法，你都学会了吗？

你还有哪些适合夏天的私房菜？欢迎在评论区跟江江一起分享！