北京
大连市市场监管局今年联合五部门，创新构建了大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台，为全市所有餐饮服务经营单位免费安装后厨监控，并接入平台。记者获悉，目前全市1543家校园供餐单位已全部接入，监管人员可实时查看后厨的一举一动，其它餐饮服务经营单位正在陆续接入中。
惠民模式：设备免费装，费用透明收
将于6月1日实行的新修订的《辽宁省食品安全条例》规定，入网餐饮服务提供者应当在网络餐饮服务第三方平台实时公开食品加工制作过程。网络餐饮服务第三方平台提供者应当为实时公开食品加工制作过程提供技术支持，并对公开情况进行审查。
为落实新规并减轻餐饮服务经营单位负担，大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台项目创新推行“政府主导、市场运作”惠民路径，采用“免费安装、仅收通讯服务费”模式。通过政府招标确定的服务机构，为全市纳入监管范围的餐饮服务经营单位免费提供后厨视频监控设备、安装调试及后续维护全套服务。监控将覆盖食材库房、加工制作、专间、洗消和备餐等关键区域。通讯服务费用收费标准，按照项目中标价格执行，并进行公示，确保收费透明可追溯。
智慧监管：AI自动巡检，公众随时“云监工”
平台的核心亮点在于其三大功能端：政府监管、公众监督和企业自律。平台搭载的AI智能巡检功能，可自动识别后厨从业人员未戴口罩、吸烟、鼠患等七类违规行为，并实时发出预警，大幅提升监管效率。
市民不仅可以通过门店的公示模块查看后厨直播，还能在主流外卖平台上“云监工”，实时了解餐厅的合规经营情况，随时参与监督。同时，餐饮服务经营单位也可通过专属APP，实现后厨直播、15天内视频云回看、线上自检自查等功能，从而强化其食品安全主体责任。据悉，大连市已率先在学校、养老、机关、医院等集中用餐单位食堂试点试行，随后稳步向所有餐饮服务经营者推广，最终实现100%接入。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
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