北京
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你有没有那种又爱又恨的食材？
对我来说是韭葱。它美得不像话——从奶油黄渐变到豌豆绿，再淡成青豆色，一圈圈像把春天叠进了蔬菜里。可每次处理它，我都要骂骂咧咧：泥沙藏在层层褶皱里，切完案板像刚挖过土，洗十遍水还是浑的。
但我就是放不下。它明明那么温柔，炒软后是甜的，炖久了会化，和什么都能搭。 lentils（小扁豆）也是这种性格，不抢戏，却能让整锅东西踏实下来。
这道菜就是给它们找的台阶。一锅出，工作日晚上做也不发疯。韭葱先慢慢焖到塌软， lentils 煮进它们的汤汁里，最后挖一勺酸奶，抓一把芝麻菜。酸、鲜、有点泥土气，是春天该有的样子。
哦对了，外面其实七月了，但下周又变回三月。这种天气，吃它正好。
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