长宁这家甜点铺的伴手礼“出圈”了→

在近日揭晓的第十二届“创青春”上海青年创新创业大赛中，来自长宁的“向野制果”凭借《轻量优化新烘焙 青年城市伴手礼》项目，在激烈的角逐中脱颖而出，荣获大赛二等奖（青春经济赛道）。

从茅台路的第一家社区小店起步，到全上海布局四家门店；从排队数小时的“网红”标签，到年化坪效达12万元/平方米的亮眼数据——“向野制果”以一种热烈而笃定的姿态，扎根在城市的喧嚣之中。

从私房蛋糕到常温点心

做适合年轻人的伴手礼

在“向野制果”茅台路店，每天早上都会上演烟火气满满的一幕——还没开门，附近的老街坊、上班族便已聚在一起，在热络地交流着家常琐事，在咖啡的香气中开启新的一天。

“哪款最好吃？”面对记者的问题，一位熟客不假思索地笑着回答：“不用挑，我都吃过，都好吃。”向野最早“出圈”的产品是“抹茶柚子巴斯克”，这款蛋糕从2021年试营业时期便开始售卖，直到现在仍然是店里的经典款。柚子汁带来清爽的果香，抹茶的微苦和乳酪的厚度融合在一起，整体没有传统巴斯克常见的甜腻和厚重感。

另一款招牌“伯爵红茶戚风”，则更强调奶油和茶香的平衡。团队会使用部分白巧克力替代砂糖，让甜味更加柔和，口感也更加细滑。蛋糕入口轻盈，但茶香又十分完整。

店里还会根据季节变化推出限定产品。五到七月有荔枝、玫瑰和西瓜的组合；秋天则进入无花果、柿子和南瓜的季节。“南瓜柿子无花果”被誉为“季节冠军”——柿子的甜、南瓜的绵，再加上无花果细小的颗粒感和轻盈细腻的奶油，是不少人每年都要吃的心头好。相比频繁上新，向野更愿意反复打磨基础产品。在主理人郑郁看来，“哪怕是一个很基础的东西，你把它做好了，其实比你一直推新要好得多”。

如今，也有不少人第一次接触向野，是从它的常温点心开始的。2025年底，“向野制果”开出“黄油点心铺”。朗姆提子白脱饼干、玛德琳、费南雪……考虑到市面上为人熟知的伴手礼缺少符合当代年轻人喜好的选择，向野从包装到产品全面创新，包装精致，口味清爽。不少游客会专程买上几盒，当作伴手礼带回家。

其中，饼干黄油香气浓郁，又不乏创新口味，有朗姆提子白脱饼干、香酥黄油圆饼干、维也纳曲奇等。玛德琳保留经典贝壳造型，口感湿润扎实，口味上有红茶、柠檬等不同选择。这款小蛋糕背后还有一个著名的文学典故——在普鲁斯特笔下，主人公将玛德琳浸入茶中，味道瞬间唤起了大量童年回忆，后来被称作“普鲁斯特效应”。费南雪则十分考验焦化黄油的火候控制，外层微脆，内部保持湿润，又名“金融家金砖”，最初是为方便金融从业者在工作间隙享用下午茶而设计的。

在郑郁看来，向野一直坚持两件事：一是保持自己的产品调性，做的东西很少重样，更不会看大家做什么我就做什么；二是坚持品质，产品当天制作当天售卖，使用明治奶油等优质乳制品。“我们不一定是最好吃的那一家，但我们一定是你可以信赖的那家品牌。”

从家具设计师到甜点师

热爱可抵万难

郑郁是90后，大学学的是家具设计。读书期间，她慢慢意识到，自己真正喜欢的不是设计，而是烘焙。于是，她从私房蛋糕做起，还在暑假时一头扎进餐饮店，从最基础的洗杯子、收桌子开始学起。毕业后，她也曾短暂从事过与专业相关的工作，但很快发现，那并不是自己真正想长期投入的事情。“人怎么可以把时间浪费在不喜欢的事情上呢？”

为了学烘焙，她坚持早上六点起床，凌晨两点睡觉，这样的日子一过就是一两年。后来，她还开过一家花店，因为有美术基础，无论是做花束还是做蛋糕都很美观，收到不少好评。后来由于外在原因，花店关闭，她回到外婆家所在的小城开店。那里租金低、生意稳定，生活压力比较小。但最终，她还是决定回到上海，让她下定决心的是父亲的那句话——“在上海，你永远不知道天花板在哪里”。

2021年，刚营业不久的向野迅速登上长宁面包甜点热门榜榜首，门口一度排起长队。之后几年，向野经历了快速扩张和多次调整，步入了稳定运营。

向野自创立以来，从来没有花钱做过推广运营。相比营销，郑郁更愿意走一条更慢但更远的路——不断提高制作甜品的水平。每年她都会用加起来三十天左右的时间，前往世界各地的大师工作室学习技术，“说实话，我好像对甜品的整个感觉始终都是差口气”。她还发现，甜品真正拉开差距的，很多时候不在于谁的配方多，而在于谁在细节上处理得好，“你每个动作都做得很精致很细致之后，你的作品一定不会差，你每一步都做得乱糟糟，最后一步肯定就会走样了”。

“我们的顾客基本上都是35岁以上，不是特别年轻，也不是打卡型的顾客，靠的是邻里、附近办公人群，还有金虹桥那边过来的人。”郑郁说。

随着品牌的发展逐渐稳定，向野也希望能够在力所能及的范围内做一些对社会有益的事，比如使用价格更贵但是可降解的餐具，给“星星的孩子”提供兼职机会。郑郁告诉记者，这些孩子一周会来店里两三天，帮忙折蛋糕盒、收餐盘，“单一重复性动作是OK的，我们只是给他们提供了一个平台”。

从在长宁开第一家店，到成为长宁新青协的一员，郑郁对长宁优秀的营商环境深有感触。上服集团在创业初期提供了房租减免等支持，市场监管部门在日常运营中提供“无事不扰、有事必应”的服务，街道、团区委经常邀请他们参与市集和青年活动。这让郑郁感到：“不管你做的事情有多小，都有可能发出光来。”

未来，向野制果计划在长宁建立规模更大的中央厨房，进一步提升生产标准化，在“工作台上的旷野”里，为每一份热爱执着前行。

向野制果

地址：茅台路553号

营业时间：10:30—17:30

（上海有多家分店，可就近选择）

部分图片来源于向野制果

记者/摄影：毛奕云

编辑：程 前

责编：王 博

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