内蒙古
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来源：阿花的生活
立夏后茄子土豆先放一放。这3菜敞开吃，润燥强免疫健康过夏。
一、苦瓜豆角炒青椒
豆角煸炒放盐炒断生出锅。苦瓜切薄片撒盐腌一会，拧干水分。起锅热油，下苦瓜炒干水分，下蒜、豆豉炒香，下豆角、青椒碎翻炒几下出锅。
苦瓜清热，豆角补蛋白，青椒补维C。夏天火气大、长痘的人多吃。苦瓜拧干了不苦，脆脆的好吃。
二、冬瓜蘑菇虾皮汤
冬瓜、白蘑菇切片，葱花蒜片备好。虾皮放微波炉转一下更香。少油蒜爆香，倒蘑菇和冬瓜翻炒，炒出汁水。
加清水中小火炖5分钟，加虾皮、盐、白胡椒粉，撒葱花出锅。冬瓜润燥，蘑菇强免疫，虾皮补钙。夏天出汗多、口干的人喝这个。冬瓜皮别扔，一起煮。
三、芦笋拌豆腐
细芦笋切掉老根，水开加点盐和油，焯水1到2分钟，过凉切碎。豆腐切小块，开水烫10秒去豆腥味，沥干。
芦笋和豆腐放盆里，加盐、辣椒粉、香油，轻轻拌匀。芦笋护眼，豆腐补蛋白。这道菜清爽，不油腻。
凉拌的夏天吃最舒服。芦笋选细的，嫩。豆腐用卤水豆腐，有豆香。
这三样，苦瓜炒菜下火，冬瓜汤润燥，芦笋拌菜护眼。立夏后敞开了吃。
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