第三届闽台水产预制菜产业发展研讨会成功举办

2026年5月8-10日，第三届闽台水产预制菜产业发展研讨会在福州成功举办。本次会议由福建省食品加工与贮藏工程学会、福建省农业科学院农产品加工研究所、福建农林大学食品科学学院联合主办，会议由农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室、福建省农产品（食品）加工重点实验室、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心、福建省食品添加剂和配料工业协会及泉州轻工职业学院共同承办。本次研讨会吸引了来自两岸的专家学者、企业代表及行业精英共计300余人参加，共同推进闽台水产预制菜行业的技术创新与高质量发展。

本次会议大会执行主席由福建农林大学副校长郑宝东教授和台湾海洋大学食品科学系龚瑞林教授共同担任。中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授，第十一届福建省政协副主席陈绍军教授，福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员，中国农业科学院都市农业研究所所长张德权研究员，福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授等出席开幕式，开幕式由福建农林大学副校长郑宝东教授主持。

福建农林大学副校长郑宝东教授主持

第十一届福建省政协副主席陈绍军致开幕辞。他指出，水产预制菜凭借高附加值、强消费升级属性，已成为预制菜行业的核心增长赛道。闽台两地地缘相近、食缘相合，本次研讨会汇聚两岸专家学者、行业协会及企业代表，聚焦技术创新、产品研发、标准共建与市场开拓等关键议题，为闽台水产预制菜产业的发展提供新思路与方向，也将为推动两地资源共享、优势互补和产业发展注入新动能。

第十一届福建省政协副主席陈绍军致开幕辞

福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员对本次研讨会的召开表示热烈祝贺，对莅临会议的各位领导、嘉宾，来自闽台两地的各位专家、代表表示热烈欢迎。他表示，福建与台湾在地缘、人缘与业态上优势互补，福建拥有优越的海洋资源与庞大的预制菜产业链体量，而台湾在食品精细加工、精准营养调控等方面经验成熟。本次盛会将凝聚共识，为闽台水产预制菜高质量发展、两岸农业深度融合注入强劲的科创动能。

福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员致辞

福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授表示，自首届研讨会举办以来，两岸学界、业界携手深耕，在技术研发、成果转化、市场拓展等方面硕果频出，共同推动闽台水产预制菜从“食材加工” 向“品质智造”升级，从“区域特色”迈向“全国标杆”，为渔业增效、渔民增收、乡村振兴注入强劲动能。期待以会为桥，打通产学研用链条，推动两岸技术互鉴、资源共享、人才互通，让闽台水产预制菜更安全、更营养、更美味、更具竞争力。

福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授致辞

研讨会期间，中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授作题为“食品制造科技热点与发展趋势浅析”主题报告，为水产预制菜产业未来科技发展指明了方向。另外，来自海峡两岸知名高校、科研院所权威专家及水产预制菜行业领军人物等，围绕水产预制菜产业的技术创新、产品开发、市场开拓、挖掘特色等内容，交流智慧、促进合作，共同探讨水产预制菜产业高质量发展之路。

中国工程院院士谢明勇教授演讲

在技术创新方面：中国农业科学院都市农业研究所张德权研究员重点探讨了预制菜肴风味保真及危害物控制技术。集美大学陈全胜教授、浙江大学陈启和教授分别聚焦水产品品质安全数智化管控关键与细胞基新蛋白生物合成的前沿技术。福建省农业科学院农产品加工研究所副所长林晓姿研究员分享了基于微纳米风味颗粒组装的大黄鱼排高汤稳态化加工技术，自然资源部第三海洋研究所洪专研究员则介绍了水产食品中试平台的建立与应用。此外，保龄宝生物股份有限公司范力艺工程师围绕变性淀粉在预制菜中的应用，为预制菜加工工艺优化提供了实用技术支撑。这些报告充分展现了前沿科技与数智化手段在驱动产业升级中发挥的关键引擎作用。

在产品开发方面：福建农林大学张怡教授发布了闽台特色海洋食品加工与营养健康领域最新科研成果；中国文化大学魏玉萍副教授探讨了将保健食品技术导入预制菜以开发水产机能性成分的前瞻性趋势；台湾爱鲜食安保健联盟郭湘平副教授分享了台湾黄金蚬的保健研究与产品开发实例。中国水产科学研究院东海水产研究所郭全友研究员详细阐述了养殖大黄鱼的品质评价与高值加工技术示范。此外，福建省农业科学院农产品加工研究所陈秉彦副研究员分享低值金枪鱼蒸煮液的高值化利用关键技术，助推水产预制菜产业绿色低碳发展。这些报告展示了如何通过营养健康理念和功能性成分的导入，应对当前的消费升级挑战，推动水产预制菜产品的价值提升和多元化创新。在市场开拓方面：台湾海洋大学龚瑞林教授深入剖析了闽台预制菜产业的时代机遇与研发赋能战略；对味瑄厨股份有限公司洪昭胜创办人则另辟蹊径，分享了长照中心中央厨房的转型，以及预制菜在长照领域的创新应用与实践；泉州轻工职业学院庄培荣教授从人才梯队建设的视角，探讨了应用型人才培养如何助力福建省水产预制菜产业。这些报告极大地拓展了预制菜的细分应用场景，为行业的市场破局、生态建设与可持续发展提供了新思路。

在挖掘特色方面：本次研讨会进一步深化了预制菜与地方特色美食结合的创新实践。台湾海洋大学陈泰源教授研发并创新云林特色预制乌鱼米粉火锅，福建农林大学郭泽镔教授则对稻花鱼预制菜的品质及风味特性进行了深入研究。这些报告不仅呈现了两岸特色农水产品在预制菜产业中的转化潜力，更进一步深化了闽台合作的新视角，为食品界树立了地域传统风味与现代加工技术融合的新典范。

会议期间，谢明勇院士莅临农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室，围绕食品加工领域的关键技术难题、产学研协同创新路径及成果转化应用等方面展开深度指导；福建省红太阳精品有限公司、福建威朗生物科技有限公司、厦门精艺兴业科技有限公司、福建中检华日食品安全检测有限公司、保龄宝生物股份有限公司、子归村播（福建）信息科技有限责任公司现场展示了水产预制菜新产品、新装备；此外，还举办了“中检华日杯——科研实操技能团体赛”、“研究生学术报告大赛”，提升了科研人员和学生的实验操作技能和科研学术水平。

考察交流

颁奖仪式

最后，福建省食品加工与贮藏工程学会秘书长谢勇教授做大会总结发言，他充分肯定了本次研讨会在促进闽台科技与产业交流、推动产业合作、凝聚发展共识等方面取得的积极成效，并希望各方以此次会议为新起点，持续深化合作、协同创新，共同谱写闽台水产预制菜产业高质量发展新篇章。

会议合照

此次会议的圆满结束，标志着闽台水产预制菜产业合作迈入了一个崭新的阶段。与会人员纷纷表示，通过这次研讨会，加深了对行业现状和发展趋势的理解；同时，他们希望以此促进海峡两岸在技术、市场、文化等多层面的深度融合，能够共同打造出具有国际竞争力的高端水产预制菜品，推动中华美食文化走向世界，开启两岸合作新篇章。