湖北
午后的光线斜斜地照进厨房，案板上摆着几只洗净的番茄，红得透亮，像刚从枝头摘下来。黄瓜还带着刺，用手一擦，清新的气味便散开来。生菜叶子舒展着，叶片上的水珠在光里闪了一下，又滚落了。这样的场景，在春夏之交的日子里最是常见——天气渐暖，胃口也跟着轻盈起来，餐桌上总想多添些清爽的东西。
做一碗好看的沙拉，其实不用什么复杂的技法。手边有的新鲜蔬菜，挑几样颜色不同的，搭配起来就不差。番茄切成小块，黄瓜切成薄片或小丁，生菜撕成适口的大小，紫甘蓝切得细些，颜色一下子就跳出来了。若是家里有水果，比如橙子肉、草莓片，或者几块芒果，加进去也很好。还有熟鸡蛋，切开后黄白分明，摆在上面像小花一样。
调味的部分更简单。一个小碗里倒些橄榄油，加一点点醋——白醋或者果醋都好，再捏一撮盐，拧几下黑胡椒，用筷子快速搅一搅，让油和醋暂时融合在一起。若是喜欢带点甜味的，可以加半勺蜂蜜或者挤几滴柠檬汁。这个油醋汁没有固定的配方，全凭自己的口味来调，厚一点薄一点都没关系。
把调好的汁淋在蔬菜上，用两只大勺子从碗底往上翻，让每一片叶子都沾上光亮。这时再看那碗沙拉，红的是番茄，绿的是黄瓜和生菜，紫的是甘蓝，黄的是鸡蛋和芒果，白的是洋葱丝或者梨片，各种颜色交织在一起，说比春天还好看，一点不为过。
吃的时候，拿一只干净的盘子盛出来，或者就直接用那个拌沙拉的大碗上桌。配一小块面包，或者就单独吃，都清爽利落。主妇们在准备一桌饭菜的间隙，顺手就能做好这样一碗沙拉，既添了颜色，也让整顿饭变得轻盈起来。孩子们会专挑里面的水果和鸡蛋，大人们则偏爱紫甘蓝爽脆的口感。一转眼，碗就见了底，剩下盘底一点油醋汁，用面包蘸着吃完，连碗都好洗了。这样简单又好看的食物，大概就是日子里最朴素的满足了。
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