山东
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现在来做爆炒田螺。首先，我们需要准备新鲜的田螺，最好选择肉质丰满、活力十足的那种。将田螺用清水浸泡几个小时，以便清除体内的泥沙。浸泡后，用刷子轻轻刷洗田螺的外壳，确保干净无污物。
接下来，准备一些配料：姜蒜切末，红椒切圈，香葱切段，生抽、料酒和蚝油各适量。热锅凉油，先放入姜蒜末煸炒出香味，再加入田螺，翻炒均匀。为了让田螺更入味，可以加入一勺料酒，去腥提鲜。
炒了几分钟后，加入红椒圈和香葱段，继续翻炒。此时，加入适量的生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让每一个田螺都裹上浓郁的调味料。注意火候，不要炒得过久，以免田螺变老。
最后，出锅前撒上一点儿黑胡椒粉，增加香气。装盘时可以再撒上一些新鲜的香葱作为点缀，既美观又增添风味。爆炒田螺色泽诱人，香气扑鼻，趁热享用，咬上一口，鲜美的滋味瞬间在口中绽放，让人回味无穷。这道菜无疑是夏日聚会的绝佳选择！
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