外卖时代要终结？一个全新的行业正在加速突围，很多人还蒙在鼓里

论外卖行业的发展，近十年是最迅速的，数据显示，中国餐饮外卖市场规模，从2015年的1250亿元，飙升至2024年的约1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%。

网上外卖用户规模更是达到5.45亿人，占网民整体的约五成。尤其是在线餐饮外卖行业市场规模，2022年还是9417亿元，到2024年就上升到16357亿元人民币，两年时间接近翻倍！

关键这种行业发展规模还没有停止，预计到2027年，在线餐饮外卖行业市场规模将攀升至19567亿元。所以说这两年外卖行业发展势头一发不可收拾。

不过，在外卖快速发展的同时，还有一个新行业在加速突围，有业内人士更是大胆预测，这个行业将加速突围，未来可能取代外卖？

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又一个全新行业加速突围

这个行业并不陌生，就是——预制菜！

预制菜的出现不仅给居民带来了便利，更让外卖商家享受了前所未有的便利。有商家说：以前用户点餐，从下单到打包，起码要十几分钟，现在只要将预制的料包加热，简单包装+打包，几分钟就能送达，时间只要以前的1/3，超高效。

而且这一行业近年来发展迅速，甚至有业内人士预计，以后可能会取代外卖。

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预制菜的发展有多快

有行内人士分析，“用户愿意点外卖，就是因为不了解预制菜，甚至可能不知道自己实际上点的就是预制菜，根本不是自以为的传统厨师现炒。

只要他没意识到这些问题，发现以后自己在超市就能买，以后很多人就不会花高成本点外卖。

届时，预制菜就会被大众接受，慢慢替代外卖也不是没可能。”

再说了，这几年的预制菜行业确实发展迅猛，艾媒数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2%；

2025年：6173亿元，同比+27.3%；

2026年，预测规模将达到7490亿元。

与此同时，预制菜的企业数量也在快速增加，2021-2023年，预制菜企业从186家增长至4012家。2024年更是增加到10661家。

还有一个不为人知的秘密，很多人因为现在很多人以为自己点的外卖是现炒，其实几年前，预制菜就已经出现在外卖、连锁餐饮店里面。

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，真功夫、吉野家、西贝、小南国的预制餐食比例在80%以上。

中国连锁经营协会数据显示，2023年，国内超74%的连锁餐饮企业使用了中央厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品，很多知名品牌餐饮店都是预制菜，甚至前几年还出现过预制菜进入校园食堂。

而且据业内人士分析，对比美国月制菜市场的规模已经超过了800亿美元，国内预制菜规模还有很大上升空间，甚至有业内人士参考国外发展，直言未来预制菜取代外卖只是时间问题。

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普通人最大的担忧

参考国际趋势未来会怎样？大家不得而知，但眼下，普通老百姓最担心的是食品安全问题。

比如之前有外卖员发布视频爆料：外卖送餐太快不是件好事，从下单到送达，只需要五分钟时间，如果不是在你家附近的话，那就得怀疑你点的餐，要么是别人撤掉的，要么就是进微波炉加热出来的预制料包，

更有餐饮店老板直言，想要避免外卖点到料理包难度非常高，因为商家在加乐育资料包的时候也会多撒一点新鲜的辣椒，葱姜蒜之类的调料，90%人都以为他是现炒的。

看到这，有不少网友说，“那以后点餐如果送的太快的就不吃。”

但视频中，外卖员也给出了应对办法——“没事，拿到餐，我就路上墨迹一下，晚点送到。”

也就是说，只要你点外卖，不管你怎么防备，80%的概率都可能是预制的。更何况，现在不仅仅有预制菜，还有预制米饭。

这种菜和米饭跟我们平时现炒的有什么区别呢？见仁见智。但有一点不可否认，有研究人员对隔夜菜进行了检测，结果显示：如果隔夜菜，常温保存的时间过长，亚硝酸盐含量和细菌数量就会大大增加，不宜再食用。

还有有新闻说，有的老人因为食用了存放过久的剩菜，导致细菌性肠炎，出现了悲剧。

所以，对于普通老百姓来说，你玉子菜会不会打包外卖？咱们不关心这个问题，咱们只关心这个食品安全的问题。

那么你觉得预制菜安全吗？