别被冻干食品“无添加”“全营养”忽悠

来源：滚动播报

（来源：中国消费者报）

图 ：资料图片

■本报记者 耿记安

　　近年来，冻干水果、冻干蔬菜、冻干酸奶等成为许多家庭和户外爱好者的新选择。河南省市场监管局近日发布消费提示，提醒消费者科学选购冻干食品。

　　冻干技术，即真空冷冻干燥技术，是在低温低压环境下，将食品中冻结的水分直接升华，从而最大程度保留其原有形态、色泽、营养与风味。相较于传统热风干燥等加工方式，该技术对热敏性营养成分的破坏更小，脱水彻底，成品重量轻、保质期长，复水后也能较好恢复原有性状。

　　河南省市场监管局提醒消费者，冻干技术仅为食品的一种加工干燥方式，并不会赋予食品特殊功效。消费者选购时，切勿被商家夸大功效的宣传误导，应结合自身实际需求理性选择。

细看包装信息

　　一看包装标识，首选正规品牌。购买时选择包装完整、标识清晰的产品，注意产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证编号、生产企业名称及地址等信息是否齐全清晰。尽量选择信誉良好的正规品牌，避免购买“三无”散装产品。

　　二查配料成分，避免隐形添加。优质冻干食品配料简单，通常只有原料本身（如冻干草莓）。部分产品可能为调节口感添加糖、盐、香精、色素等，建议消费者根据自身需求选择。

　　三观产品形态，辨品质优劣。优质冻干食品的颜色应接近原料本身，且色泽均匀。若颜色过于鲜艳或不自然，需谨慎选购。其颗粒或块状应保持完整，碎渣较少。若出现明显结块、发黏现象，可能已受潮变质。还需留意是否存在可见杂质或异物。

　　四听声音，测干燥度。用手轻轻摇晃或敲击冻干食品包装，如果能听到清晰干脆的沙沙声，说明产品干燥度良好，锁鲜品质较佳；如果声音发闷、沉闷，或是摇晃时感觉到块状物粘连在一起，说明产品干燥度不足，很可能已经受潮，不建议选购。

规范贮存食用

　　冻干食品吸湿性强，开封后应尽快食用。若需保存，需要用密封夹、密封罐等工具严格密封，置于阴凉干燥处，避免接触水汽。未开封产品也应按标签说明存放，避免高温、阳光直射或潮湿环境。

　　需复水食用的冻干食品（如冻干粥、汤品），应使用洁净的餐具和饮用水，并确保充分复水。复水后如非立即食用，应冷藏并在短时间内吃完，避免微生物滋生。

　　部分冻干水果片含糖量较高，糖尿病患者等需控制血糖的人群应注意食用量。对特定食材过敏者，购买前务必仔细阅读配料表和过敏原信息。

警惕消费误区

　　河南省市场监管局提醒消费者，部分商家宣称冻干工艺本身无需添加剂，并借此宣称自家冻干产品完全无添加，让不少消费者信以为真。实际上，冻干工艺虽能在不添加防腐剂的情况下实现食物长期保存，但为改善口感、丰富风味，很多产品在加工过程中仍会添加食盐、蔗糖、植物油、香精或调味剂，并非真正完全无添加。选购时需注意查看配料表，避免被“无添加”的宣传话术误导。

　　有的商家宣传冻干食品因脱水彻底可长期存放，消费者因此认为冻干食品能无限期保存，但这种说法并不准确。冻干工艺通过去除食品中的水分抑制微生物生长，虽能大幅延长保质期，但并不意味着食品可永不变质。一方面，包装密封性会随储存时间延长而下降，外界水汽和微生物可能侵入，导致产品受潮、氧化变质；另一方面，食品的营养成分会随储存时间延长发生氧化流失，风味也会变差。购买冻干食品时，需注意查看保质期，避免购买过期产品，且开封后应尽快食用，以防品质下降。

　　不少消费者认为冻干食品能锁住新鲜食物的全部营养，日常可以用其代替新鲜蔬果和鲜肉。实际上，冻干过程虽能保留绝大多数营养，但仍会损失部分热敏性维生素和活性物质。从长期饮食角度来看，新鲜食物的营养完整性更适合作为日常饮食的主要来源，冻干食品更适合作为外出、差旅等场景下的便捷补充，不能完全替代新鲜食物。