辽宁
“炎夏将至万物长，日光明媚自张扬”，今天是五一小长假后的第一个工作日，也是今年立夏后的第一天，这个时节正是牡丹花盛开，草木飘香进入到生长旺季的时候。
现在已经正式进入到黄海和渤海的休渔期，这个时节的海鲜市场上，野生的海捕海鲜已经越来越少，而养殖的海鲜和冰鲜也成了海鲜市场的主流。
进入到立夏节气以后，正是一些养殖海鲜大量上市的时候，尤其是这3种小海鲜，现在应季正肥美，而立夏后天气转热，很多人都喜欢邀上三五好友，喝点小酒来消夏休闲，这3种小海鲜可谓是好吃又下酒，大家遇到以后别错过！
1、纹贝
纹贝的肉质鲜甜脆嫩，这个时节也是纹贝的繁殖期，因此现在购买的纹贝都带黄带膏，吃起来鲜甜中带着香，而且要比花蛤类的海鲜美味很多。
推荐菜谱：小葱拌纹贝
1.小葱根后摘洗干净，洗净的小葱斜刀切成段，然后码放在盘底，纹贝搓洗干净后备用。
2.锅中下入洗净的纹贝，添入食材三分之一的水，加入少许盐后开火，煮至纹贝开口后即可关火捞出，煮纹贝的原汤澄清备用。
3.煮熟的纹贝去壳取肉，把纹贝肉入煮纹贝的原汤中略微涮洗一下，然后放在盘中的小葱上面，淋入用一品鲜酱油、辣根、米醋、白糖和盐调的料汁，拌匀后即可享用。
小贴士：纹贝在购买的时候挑选个头越大的越好，而且拿在手里要掂量一下沉重，选择沉一些肉质更肥美，煮好的纹贝最好用原汤涮洗一下，防止里面有残留的沙子。
2、竹蛏
每年的立夏节气前后，都是竹蛏肉质最肥美的时候，而这个时节也是竹蛏的繁殖季，现在市场上售卖的竹蛏都不到10元一斤，属于这个时节价廉物美的海鲜品种。
推荐菜谱：竹蛏韭菜炒鸡蛋
1.鲜活的竹蛏去壳取肉，取出来的竹蛏肉去除黑色的纱线，然后用剪子豁开去除里面的内脏洗净，韭菜摘洗干净后切成段。
2.锅中烧水，水在锅冒小泡时下入竹蛏肉，焯烫至竹蛏肉受热蜷缩后，迅速捞出过凉。
3.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后下入油锅中，蛋液的一面凝固以后，下入韭菜段和沥干水分的竹蛏肉，翻炒至蛋液全部凝固后即可出锅享用。
小贴士：购买竹蛏的时候一定要选择用皮筋捆绑起来竖立售卖的，而且碰触竹蛏还会动的活的购买，而烹制竹蛏的时间不宜过程，避免过火后竹蛏肉咬不动。
3、海呲子
海呲子是大连和胶东沿海特有的海鲜品种，这种海鲜有些类似象拔蚌，而其在退潮后的沙滩上都会留有小孔，有经验的赶海人会顺着小眼来挖，海呲子的肉质极其鲜美，而立夏后也是其的繁殖期，因此这个时节正是其丰腴肥美的时候，用其包饺子和炒着吃都非常的美味。
推荐菜谱：软炸海呲子肉
1.鲜活的海呲子刷洗干净，而后用小刀沿着开口后豁开，去壳取肉，取出来的海呲子肉撕去舌头上的黑膜，去除黑色的内脏清洗干净。
2.洗净的海呲子攥干水分，加入盐、料酒、小葱末和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
3.面粉和淀粉按照1：3的比例搭配好，然后分次淋入啤酒，搅拌成酸奶状后，加入少许植物油搅拌均匀。
4.锅中入油，油温四成热时，把腌制好的海呲子肉挂上糊入锅，炸至表皮金黄以后，即可出锅享用。
小贴士：海呲子舌头上的黑色粘膜特别牙碜，因此在处理的时候一定要撕去，也可以用开水简单烫一下，这样就可以轻松去除，不过切记不要烫的时间过久，避免把海呲子肉烫老了！
立夏之后虽然已经进入到了休渔期，但是这个时节却是很多养殖类小海鲜大量上市的时候，尤其是以上这3种贝壳类小海鲜，现在正是应季鲜美，好吃还不贵的时候，用来做下酒菜更是美味又下酒。
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