多名院士调查发现：吃一口放久发酵的米酒，或等于进一次毒？真假

前阵子多名院士花了半年时间，专门去查了老百姓家里自酿的米酒，查出来的结果真让人后背发凉：那些放了好几个月甚至大半年的自家米酒，根本不是什么养生佳品，喝进肚里简直跟喝毒药没啥两样！

咱老百姓谁家没个会做米酒的长辈？逢年过节，长辈们喜滋滋地掀开坛子，倒出几碗放了好久的老米酒，逢人便夸这东西越放越醇厚。大伙儿端起碗一饮而尽，觉得这是纯正的手工无添加。咱们真得擦亮眼睛了！人家大酒厂酿酒，那是无菌车间、精准测温，一道道工序卡得死死的。咱自家厨房里弄，拿个大塑料桶或者陶瓷缸，清水随便涮涮就往上倒糯米，南方遇上回南天闷热潮湿，北方冬天屋里暖气烧得烫手，这坛子酒全暴露在杂菌堆里了。

刚发酵个十天半个月的时候，酵母菌正干活，酒甜甜的，喝点确实没啥事。时间一长，三十天就是个鬼门关。院士团队拿回去一化验，存放超过一个月的自酿米酒，甲醇超标的比例竟然高达62%！你要是觉得放半年一年更带劲，那超标量直接飙到国家标准的3到5倍。甲醇这玩意儿太阴损，没颜色没味道，你就算把它放锅里彻底煮开，它也稳稳当当地留在里面。喝下去最先遭殃的就是眼睛，看东西模糊发黑，接着就是头晕恶心，严重的直接把肝肾给毁了，眼睛也就瞎了。

这还不算最狠的。你听说过黄曲霉毒素吗？世界卫生组织早就把它钉死在一类致癌物的耻辱柱上。这东西耐热得离谱，你就算把酒煮沸了它也毫发无损。调查里头，这种久放米酒查出黄曲霉毒素的比例超过了35%。一点点吃进肚子里，肝脏就像被慢性毒药啃食，时间长了肝癌就找上门了。更让人腿软的是米酵菌酸，这东西连120度的高温都拿它没办法，眼下压根没有解药。酒里一旦有了它，人喝完没多久就会肚子疼、喘不上气，连抢救都来不及。

很多人这时候肯定要犯嘀咕：我家那坛子酒看着清亮亮的，一点都没长毛，闻着也没有酸馊味，怎么就有毒了？这就大错特错了！甲醇、黄曲霉毒素、米酵菌酸这三个夺命家伙，全都是隐形杀手，它们绝对不会让酒变浑浊，也不会散出怪味。你光靠眼睛看、鼻子闻，拿自己的命去赌，值得吗？

真要馋这口甜水，老老实实现做现喝！发酵个七天到十五天，味道正好，这时候杂菌还没来得及瞎捣乱。每次去舀酒，勺子必须弄得干干净净，绝对不能沾着口水或者油星，吃完立马盖严实，搁在阴凉透风的地方。千万别以为米酒度数低就能当水灌，里面毕竟有酒精，空腹喝更是拿胃开玩笑。老人孩子肠胃弱的，趁早别碰。别让老一辈传下来的手艺，最后变成坑人的凶器！