上海
西贝“换号重练”了！
最近，西贝部分门店
陆续换牌“天边砂锅闷面”，
重新装修、重新开张，
从西北菜馆转型卖焖面。
小侬搜索发现，
目前，上海已开出四家，
分别位于静安、浦东、嘉定三区，
大众点评显示均为新店，
人均50元左右。
4月23日中午，
小侬走进位于吴江路上的
“天边砂锅闷面”店，
原先这里是一家
开了很多年的西贝门店，
如今已经换上新招牌。
门口挂着一张巨幅菜单，
详细列出了各种口味的砂锅闷面、
卤味、砂锅菜以及凉菜等。
正值饭点，店里座无虚席，
闷面现点现做，
厨师在开放式的档口前揉面、擀面，
忙得不可开交。
据店员介绍，
这家店是4月17日开业的，
目前生意不错，
饭点基本都满座。
小料台提供辣椒酱、腊八蒜等，
可以免费取用，
搭配焖面一起吃。
小侬点了一碗鸡汤，
一份羊肉辣皮子砂锅焖面，
共消费58.9元，
大概是生意太好，
下单后，等了20分钟，
菜品才陆续上齐。
盛面的砂锅比小侬的脸还大，
相比之下，面铺在锅底，
显得分量很小，
但真的吃起来，
小侬又发现一个人根本吃不完。
坦白说，
小侬觉得鸡汤的味道比较清淡，
焖面里羊肉有点少，
浇头很入味，
不过面条的味道也比较淡。
服务员非常热情，
给小侬安利了好多次
免费自取的小料，
小侬尝试了一下，
拌上小料吃，面条滋味更好些。
在社交媒体上，
食客对新店的评价褒贬不一。
有人觉得量大管饱、卤味好吃
也有人觉得
浇头给得不够大方、味道一般。
据了解，
贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”
于今年3月在北京798园区
开出首店。
短短2个月的时间里，
接连在呼和浩特、上海、
深圳、杭州等多地开店，
至今已开出第11家店。
自2025年下半年以来，
西贝因“预制菜风波”
遭遇了严重的信任危机，
半年亏损超6亿，
今年年初，
贾国龙公开确认
西贝将关闭全国102家门店，
约占门店总数的30%，
涉及约4000名员工。
此前，贾国龙曾向媒体透露，
西贝要关一部分店，
希望有个新品牌
能够承接一部分门店和员工。
如今的“天边砂锅闷面”
正是西贝利用现有的优质地段和店面
转型改造而来。
在贾国龙的计划里，
“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，
而是一个完全独立的品牌。
西贝改卖砂锅焖面，
试图用看得见的锅气挽回消费者，
你会去支持吗？
是觉得它“返璞归真”了，
还是在“换汤不换药”？
欢迎在评论区聊聊你的想法~
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原标题：《西贝“换号重练”！开新品牌“天边砂锅闷面”，你会去吃吗？》
栏目编辑：韩佳艳
来源：作者：新民晚报 陆佳慧
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