一餐热饭暖胃 一分贴心暖心  运城市新建改造16个标准化社区食堂

　　随着高龄、独居老人数量不断增多，就餐难题日益凸显。在家门口拥有一家方便实惠、安全放心的社区食堂，正成为越来越多老年人的期盼。
日前，运城市新建改造16个标准化社区食堂。这些食堂，能否真正发挥公益属性？又如何在坚持“老年友好”的同时，走稳可持续运营的路子？

从“凑合一口”到吃顿热饭　近日，在圣惠嘉园社区食堂，72岁的李大爷刷卡、端盘、挑菜：一只鸭腿、肉炒花菜、杏鲍菇小油菜，就近坐下。“菜样多，合胃口，比在家开伙省心多了。”
像李大爷这样的老人，在这家食堂还有不少。记者看到，餐台上的菜品为自助取用，当天的菜品有荤有素，主食有馒头、拌面菜等，还提供汤。
在黄金水岸社区食堂，75岁的王奶奶端着餐盘，挑了几样素菜。“我牙不好，吃不动肉，吃点蔬菜喝点汤。”她笑着指了指墙上的价目表，“我们70岁以上老人午餐有优惠，价格划算。”
暖心服务还延伸到了老人家里。80岁的李奶奶独自居住，手术后行动不便无法下楼，女儿忙于上班不能时时照看，吃饭成了难题。运城市慈善义工联合会的义工和志愿者，每天中午都在社区食堂打好饭菜，为她送上门。
志愿者把饭盒放到桌子上，李奶奶颤颤巍巍地从里屋挪到客厅：“你们天天来，比我家孩子还勤快。”志愿者笑着摆摆手，转身赶往下一家。

标准落地让“老年友好”有章可循 “老年友好”的背后，其实有章可循。运城市民政局出台的《运城市社区食堂运营规范》（以下简称《规范》）明确，社区食堂必须保持基本公益属性，以满足社区老年人餐饮需求为主要目的，菜品要综合考虑老年人饮食习惯和禁忌，做到荤素搭配、营养丰富、合理均衡、少油少盐、软烂易嚼。
运城市民政局养老服务科相关负责人景百让介绍，过去解决老年人吃饭问题，主要靠老年助餐点和日间照料中心，覆盖面有限。2025年，山西省将新建标准化社区食堂列为民生实事之一，运城市承接了16个新建改造任务，均在2025年全部投用。
此外，《规范》在设施配置等方面也体现了“老年友好”，例如，就餐区中老年人就餐区面积不少于30%，并配备适老化桌椅，做好地面防滑等安全预防措施。
记者走访多家社区食堂发现，这些要求一一落地。从菜品口味到硬件设施，从价格优惠到服务细节，全方位贴合老年群体需求，社区食堂正成为老年人的“暖心食堂”。

暖心之后如何算好“长久账”　暖心服务赢得百姓口碑，但要想这份温暖长久延续，还得算好运营账。只有激活自身“造血”功能，才能在公益与效益间找到平衡，让民生工程惠及长远。
圣惠嘉园社区食堂摸索出一套成本管控的“妙招”。厨师张俊锋介绍，他们根据日常客流精准把控菜品供应量，坚持“少炒勤炒、保鲜保热”。就餐高峰时，工作人员实时跟进，食材现切现炒、饭菜及时增补。“按需备餐、动态补给，每一份食材都用在实处，几乎没有浪费。”张俊锋说。
从长远看，聚焦口味与实惠，稳住客流，才是社区食堂长效运营的核心。打造社区居民的“大众厨房”，用干净卫生的环境、物美价廉的饭菜，吸引周边居民常态化就餐，以稳定客流保障基本营收。
从精准适配老年群体的暖心餐食，到兼顾全龄需求的长效运营，运城的社区食堂不仅能有效破解高龄、独居老人的就餐难题，更以公益初心与市场智慧，让“老年友好”落到实处，让民生实事真正办进群众心坎里。 （赵雪）