食安哨|涉及小米煎饼、油条等，山东通报一批抽检不合格食品

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 袁野

近日，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和山东省食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，山东省市场监管局对食用农产品、餐饮食品、饮料、炒货食品及坚果制品、糕点、粮食加工品、速冻食品、饼干、茶叶及相关制品、蜂产品、酒类、肉制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、调味品、食用油、油脂及其制品、乳制品、淀粉及淀粉制品共936批次样品进行了监督抽检，其中合格产品906批次，不合格产品30批次。具体情况见附件。

部分抽检不合格食品

东平县丽佳炒鸡店的自消毒盘子被检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群。

山东冯记食品有限公司的黑白米八宝饭（速冻食品）被检出糖精钠(以糖精计)。

山东壹亩地瓜农业科技有限公司的小米辣被检出镉(以Cd计)不符合标准。

济宁高新区浩杨电子商务商行（个体工商户）的良姜被检出二氧化硫残留。

潍坊经济开发区乐惠生鲜便利店的小米煎饼被检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

青岛亿牧源商贸有限公司的羊肉被检出金霉素不符合标准。

聊城市东昌府区长建茶叶经营部的绿茶被检出水胺硫磷不符合标准。

乐陵市老汪早点铺的油条被检出铝的残留量(干样品,以Al计)不符合标准。

对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

特别提示消费者，在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时，请拨打12345热线电话进行投诉或举报。

部分不合格项目小知识

金霉素

金霉素是由金色链霉菌发酵产生的四环素类抗菌药。具有抗菌谱广、配伍禁忌少、安全高效、成本低等优点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期大量摄入金霉素残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，金霉素在羊的肌肉中最大残留限量值为200μg/kg。

二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，良姜（其他香辛料调味品）中不得使用二氧化硫，饼干中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大使用量为0.1g/kg。

铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，小米煎饼（其他谷物粉类制成品）中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），面包中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg。

糖精钠（以糖精计）

糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，黑白米八宝饭（速冻面米熟制品）中不得使用糖精钠（以糖精计）。