现在,许多吃货都爱嗦粉,一旦炫上……根本停不下来。
![]()
![]()
![]()
高温高湿天气下,肠粉、河粉等湿米粉一旦储存不当,就可能产生致命毒素。近期,广东珠海一家餐饮店因使用过期河粉被市场监管部门查处,广东省市场监管部门同步发布食品安全警示,提醒公众警惕米酵菌酸中毒风险。
近日,广东珠海市斗门区市场监管局对辖区餐饮单位开展突击检查,位于斗门区白蕉镇连桥路438号的粿里粿气餐饮店被查出问题。该店主营潮汕风味小吃,店内一袋河粉未按规定冷藏,且已超过保质期一日。过期湿米粉易发酵产生有害物质,存在明显食品安全风险,执法人员现场监督店家对过期河粉进行销毁处理。
![]()
检查同时发现,该店还存在多项卫生不规范问题:地上积水未及时清理、垃圾桶未配备盖子、冷冻柜温度未达到冷冻标准、已开封食品未密封存放等。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》,现场向该店下达《责令整改通知书》,要求限期完成整改。
![]()
广东省市场监管局发布提醒,在广东高温高湿环境下,肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等高水分湿米粉,常温摆放数小时就可能被椰毒假单胞菌污染,并产生米酵菌酸。这种毒素具有三大高危特性:毒性极强,仅1毫克就可能致命,目前医学上无特效解毒药,中毒后病死率达40%~100%;不惧高温,煮沸1小时或用高压锅蒸煮均无法破坏毒性,变质湿米粉加热后仍有毒;隐蔽性强,初期变质可能无明显酸臭味或霉斑,肉眼难以识别。
![]()
食用被污染的湿米粉后,潜伏期一般为30分钟至12小时。初期会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力等症状,严重者会快速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克,甚至因多器官功能衰竭死亡。
广东曾发生多起米酵菌酸中毒致死事件。2020年7月,揭阳市惠来县11人食用粿条后出现呕吐、腹泻等中毒症状,其中1人医治无效死亡。2024年7月,东莞市厚街镇、揭阳市普宁市各报告一起米酵菌酸中毒事件,各发病1例,均造成1人死亡。
为防范米酵菌酸中毒风险,相关部门提醒公众,选购湿米粉应选择冷藏柜摆放、密封包装且生产日期精确到小时的产品;买回家后立即放入冰箱0℃~4℃冷藏层,常温放置不可超过2小时;坚持当天买当天吃,开封后尽快食用,在冰箱存放超过24小时建议丢弃;烹饪前确认食材色泽正常、无酸馊味、不发黏,并彻底加热。
若食用湿米粉后出现恶心、呕吐等不适症状,应尽快就医并及时拨打120,明确告知医生疑似米酵菌酸中毒;与患者同桌就餐人员,即使没有出现症状也应尽快就医检查;同时留存剩余食物、呕吐物,供医疗机构进行检测。
来源:新闻坊、今日斗门、广东市场监管、广东疾控
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.