广东
每天下班回家，最不想做的其实就是站在灶台前满头大汗地炒菜，这时候搞点凉拌小菜是最好不过的了，不用起油锅，又能快速上桌，简单又省事。
今天给大家分享一道我家里出镜率极高的快手凉菜——红油云丝。云丝本身口感就很筋道，自带淡淡的豆香味，只要拌上一勺灵魂红油，味道瞬间升华。鲜香爽口，解腻下饭，做法分分钟搞定，大家可以试试看~
【食材】
云丝、香菜、红辣椒或者小米辣、盐、生抽、味精、白糖、辣椒油
【具体做法】
1、云丝买回来之后用温水浸泡大约15分钟，泡软之后捞出来，一定要挤干水分，拌的时候才能更好地吸收酱汁的味道。
2、香菜洗净切成段，红辣椒洗净切成细丝。红椒不仅能配色，吃起来也带着一点清甜，不能吃辣的可以少放。
3、把泡好的云丝放入大碗中，撒上香菜和红椒丝。开始调味：加入少许盐、味精、生抽提鲜。因为云丝是豆制品，记得加一小勺白糖，这是鲜香的秘诀，还能中和咸味。
4、最后淋入一大勺辣椒油，用筷子快速搅拌均匀，让辣油均匀地裹在每一根云丝上就可以装盘开吃了。
这样拌出来的云丝色泽红亮，鲜香麻辣。云丝吃起来Q弹爽口，香菜的清香加上红油的刺激，真的很开胃。每次做这一盘全家人都抢着吃，连最后的一点汤汁都被用来拌饭了，真的是太香了。
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