建议中老年：开春常吃8道“精气菜”，保持精力充足，身体更有劲

春季万物复苏，正是中老年人调养身体、补充精气的好时节。下面为大家详细介绍8道适合开春食用的“精气菜”做法，让您保持精力充足，身体更有劲。

一、东北酱鸡蛋焖豆腐

【食材清单】

主料：嫩豆腐1盒（350g）、鸡蛋3个

辅料：大葱1段、大蒜2瓣

调料：东北黄豆酱1.5勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水半碗、玉米淀粉1勺

【家常做法】

1. 嫩豆腐切成2cm左右的方块，放入加了盐的温水中浸泡5分钟，这一步能让豆腐不易碎，还能去除豆腥味；鸡蛋打入碗中，加少许盐、半勺清水，搅打均匀备用。

2. 调焖煮灵魂酱汁：碗中加东北黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、半碗清水，搅拌至无颗粒备用。

3. 锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋液，小火煎至定型，用锅铲划成大块，盛出备用，鸡蛋煎得老一点，焦香更浓，吸汁更入味。

4. 锅留底油，下入葱花、蒜片爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至微微冒泡，下入豆腐块，轻轻推动锅铲，让豆腐裹满酱汁，盖盖小火焖3分钟。

5. 倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀，继续盖盖焖2分钟，让鸡蛋和豆腐充分吸满酱汁，开盖大火收10秒，撒葱花即可出锅。

二、浓汁西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿 3 个、鸡蛋 4 个、葱花

配料：盐、鸡精、白糖、水淀粉、食用油

详细做法：

1、1 个西红柿切碎，另外 2 个切块；鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉（增滑嫩），搅匀备用。

2、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液快速划熟，盛出备用。

3、同一锅留底油，下番茄碎，慢慢炒出酱汁，再放入番茄块，加盐、鸡精、白糖，大火炒熟。

4、倒入鸡蛋翻拌均匀，让鸡蛋吸满番茄汤汁，最后撒葱花即可。

三、芝麻酱拌西兰花

所需食材：西兰花300克、芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油几滴、温水2勺、蒜末适量（可选）

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质

2. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯烫1分钟

3. 捞出过凉水，沥干水分摆入盘中

4. 芝麻酱放入碗中，分次加入温水，顺一个方向搅开稀释

5. 加入生抽、香醋、白糖、香油调成顺滑的酱汁

6. 将酱汁淋在西兰花上，撒上蒜末（可选）

7. 吃之前拌匀即可，每朵西兰花都裹满香浓的芝麻酱

四、双椒火锅鸡

食材：姜蒜、几颗冰糖、一块火锅底料、半只鸡(鸡腿肉代替也行)八角、桂皮、花椒

做法：

1、处理鸡肉:用开水泡二十分钟，再用冷水反复冲洗干净。

2、锅里倒油，炸香姜蒜，放入火锅底料炒出红油，倒入鸡肉翻炒均匀，加入八角、花椒、桂皮炒出香味。

3、加两勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、大半勺老抽、几颗冰糖、一碗开水，中小火炖煮20分钟。

4、 最后加入年糕跟青红椒再炖煮5分钟翻炒收汁。

五、素炒鹿茸菇

食材：鹿茸菇，花椒干辣椒泡椒，青红椒葱

做法：

1、 冷油下花椒慢慢煸香，加入大半勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入泡椒干辣椒，翻炒几下，加入适量的水。

2、加半勺白糖和1勺生抽调味，倒入泡好的鹿茸菇焖煮2分钟，最后放青红椒葱段开吃。

六、紫菜蛋花汤

所需食材：免洗紫菜1小张、鸡蛋2个、虾皮1小把、小葱1根、香油几滴、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉水适量（可选）。

制作步骤：

1. 紫菜撕成小块，虾皮用清水冲洗一下去盐分，小葱切葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，打到起小泡更均匀。

3. 锅中加足量清水，大火烧开，放入虾皮煮1分钟出鲜味。

4. 转小火，保持水面微沸，缓缓倒入蛋液，边倒边用筷子快速搅散成蛋花。

5. 放入紫菜，煮30秒即可，紫菜烫软就行，别煮久了营养流失。

6. 加盐、白胡椒粉调味，滴入香油，撒上葱花。

7. 喜欢浓稠口感的，可以先勾薄芡再倒蛋液，蛋花更漂亮。

七、香煎鸡胸肉

准备食材

鸡胸肉1块、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒粉适量、食用油少许、蜂蜜半勺（可选）

详细制作步骤

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成1厘米左右的厚片，别切太薄，避免煎的时候容易糊。

2. 用刀背在鸡胸肉片上轻轻敲打几下，把肉质拍松散，煎出来会更嫩，不会发柴。

3. 生姜切丝，大蒜切末，放入鸡胸肉中，再加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、适量黑胡椒粉，喜欢微甜口感的可以加半勺蜂蜜，用手抓匀，腌制15分钟，时间充裕的话可以腌制30分钟，更入味。

4. 平底锅开小火，刷上一层薄薄的食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉片，全程小火慢煎，别开大火，容易外糊里生。

5. 煎1-2分钟，看到鸡胸肉底部变色、定型，用铲子翻面，继续煎另一面，反复翻面2-3次。

6. 煎至鸡胸肉两面金黄，用筷子戳一下，能轻松戳透，没有血水流出，就说明完全熟透了，关火盛出，切成小块，外香里嫩，低脂饱腹，不管是下饭还是当减脂餐都超合适

八、凉拌蒲公英

食材：蒲公英200克、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油各适量。

做法：

1. 蒲公英洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成酱汁。

3. 将酱汁浇在蒲公英上，搅拌均匀即可。

中老年人在开春时节常吃这8道“精气菜”，既能补充营养，又能保持精力充沛，身体自然更有劲。赶紧动手做起来吧！