还在莫氏鸡煲大排长龙？惠州人私藏「鸡煲攻略」请收好！

“别来了，我准备倒闭了，去隔壁吧”

“我用的是冰冻鸡，别来了！”

“最好热度明天就过去！”

“我这碗汤没问题是你湿气重！”

图片来源：刘雨鑫短视频截图

最近如果刷短视频，你一定避不开一个词——“莫氏鸡煲”。

“以前一天10桌客人，收摊直接去唱卡拉OK，早上还能散步，悠闲又自在。现在火了，客人源源不断，这种钱，赚得不划算。”

小红书截图

这一切源于拥有近千万粉丝的探店博主刘雨鑫的一次偶然到访。就在其他饭店老板花大价钱求曝光的时候，位于佛山顺德的莫氏鸡煲的老板一看到刘雨鑫带着相机走进来，直接“求饶”：“求你了，别拍！你一拍火了我做不了啊！”

本想好好拍期美食探店，结果这满脸的“绝望”和“抗拒”，瞬间在网络上炸开了锅，直接被网友们封为“全网最不想火的饭店”。

可结果呢？偏偏是这一波反向操作，直接点燃了全国网友的逆反心理：“你说忙不过来？我连夜开车也要去尝尝！”

据媒体探店发现，莫氏鸡煲从原本一天只有几桌客人的街坊小店，瞬间“沦陷”。现场排队高达200多桌，甚至有外省的顾客专程赶过来，开了一小时的车就为了吃上这一口！

莫氏鸡煲的确香，但哪怕你亲自跑到广东，这动辄排队四五个小时的阵仗，恐怕也不是一般人能吃得消的。好在咱惠州也是个“吃鸡胜地”！绝对能让你过足吃鸡的瘾。下面这份“惠州鸡煲攻略”赶紧收好：

01黎记大排档

在惠州吃鸡，必须来一趟黎记大排档。这家开在西湖边的老字号，散发着浓浓的广式大排档烟火气，是几代惠州人心里的白月光。很多人不惜千里迢迢赶来，就是为了吃那一口 “萝卜杠煲鸡” 。

“萝卜杠”是当地的土叫法，也就是陈年的腌白萝卜干。当肥美的走地鸡遇上散发着微酸陈香的萝卜杠，用砂锅一焖，揭盖的瞬间香气直冲天灵盖。鸡肉紧实入味，吸饱了咸香的汤汁，而萝卜杠更是灵魂所在，吃起来口感复杂丰富，用它送饭，轻轻松松能吃下三大碗！

02仙三味

如果吃腻了重口味，想要来一场“朋克养生”，来仙三味就对了！和莫氏鸡煲有异曲同工之妙，Ta们的灵芝鸡煲也是主打药材汤底，不仅用的是自家散养的土鸡，连汤底里的灵芝都是自家种植的！

香气浓郁的汤底在砂锅里翻滚，伴随着浓浓的灵芝清香，还没喝就觉得浑身通畅。开餐前一定要先连喝三碗汤，甘醇丝滑，丝毫没有药材的苦涩感。喝完汤再吃肉，用散养土鸡做的鸡肉，在灵芝汤的浸润下鲜甜嫩滑，每一口都感觉在给身体补充元气。

03品凤鲜

如果吃腻了重口味的酱香鸡煲，想换一种清新滋补的口味，品凤鲜能给你别样的惊喜。

无花果鸡煲是店里的招牌担当。新鲜的无花果搭配优质胡须鸡，汤底清甜润肺，带着无花果特有的蜜糖香气，入口顺滑，喝完感觉整个喉咙都被温柔地抚慰了。鸡肉吸收了无花果的清甜，鲜嫩多汁，连骨头都透着甘甜。

04广荣食馆

在惠州，如果要找一家能承载几代人记忆的鸡煲老店，广荣食馆必须有名字。这家经营了三十多年的老字号，是很多惠州本地人从小吃到大的味道，随便问一个本地街坊，都知道它家的药材鸡煲有多绝。

广荣食馆的药材鸡煲走的是传统滋补路线，汤底用党参、红枣、枸杞等多种药材慢火熬制，药材的清香完全融入汤中，喝起来甘甜回香。鸡肉用的是本地土鸡，肉质紧实不柴，在药膳汤里煲煮后鲜嫩入味，一口肉一口汤，暖心又暖胃，特别适合追求养生的朋友。

除了药材鸡煲，它家的油条蚬肉、避风塘茄盒、黑椒焗大肠也是点单率极高的配菜，随便点都不会踩雷。

05辉记鸡煲王

图片来源：小红书@海星吃不饱

如果你是一个重口味爱好者，那你绝对不能错过辉记鸡煲王。这家店在惠州本地的人气极高，有食客形容“吃一次就爱上”，评价它“鸡肉超级有嚼劲，香味十足，根本停不下来”。

图片来源：小红书@海星吃不饱

辉记鸡煲王主打的是酱香浓郁的秘制鸡煲，鸡块在砂锅里经过猛火翻炒，酱汁完全渗透到鸡肉的每一丝纤维中，咸香微甜，非常下饭。下午5点开到凌晨3点，是惠州知名的深夜食堂，很多夜猫子和加班族都会专门跑来吃一顿，用一锅热气腾腾的鸡煲治愈一天的疲惫。

说实话，莫氏鸡煲的老板可能是全网第一个因为“太火了”而崩溃的人。但咱也不能真为了吃一口鸡，在顺德排到天荒地老吧？

不如听我一句劝：把目光转向惠州。吃鸡嘛，最重要的是开心。别把精力花在排队上，花在啃骨头、喝汤，才叫值。

所以，下次谁再问你“惠州有啥好吃的”，你就把这篇文章甩过去，然后补一句：

“鸡，管够。”

你还有哪些私藏的吃鸡胜地？

关于鸡，你最喜欢什么烹饪方法？

部分图片来源 | 小红书