资本巨头也下场，糖水将迎来全面爆发？

糖水彻底翻红了？

近日，由方源资本控股的CFB集团入资连锁糖水品牌鲜芋仙，成为其最大及控股股东，并接手鲜芋仙经营。未来，CFB集团将联合鲜芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，推出“西式甜品＋中式糖水”的产品组合，以深化“大享乐”品类布局。

巨头下场，糖水将迎来全面爆发？

CFB集团为什么看上了鲜芋仙？在红餐网看来，很大一部分原因是糖水品类再度翻红，赛道发展十分火热。

受奶茶崛起的冲击，糖水曾一度陷入衰落。然而，据红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》，自2024年起，糖水迎来全面爆发，成为继新中式茶饮、新中式烘焙后的又一热门赛道。

数据显示，截至2026年3月，“糖水”相关话题视频在抖音、快手平台的播放量分别超68.9亿次和超9亿次，另外在小红书“糖水”的话题浏览量也累计超19.1亿次。热度之下，一批糖水品牌迎来发展机会，近年来门店数量得到快速增长。

比如赵记传承，2023年升级定位为“中国甜品”之后，进入高速扩张期。据红餐大数据，赵记传承在2024年、2025年分别新开门店超220家和280家，截至目前其全国门店已经突破620家，并且不少新店还开在了四川、河北、湖北、陕西等省份，呈现出从华南向全国多区域布局的特点。

△图片来源：图虫创意

另一个发展势头不弱的是麦记牛奶公司。凭借首创的“牛奶+自然好物”产品模式，以及将门店SKU精简至20个的轻量运营策略，红餐大数据显示，截至去8月，麦记牛奶门店数超400家；而到了今年3月，短短6个月内门店数已达近千家，全国覆盖度达91%以上，基本实现全国布局。

另据红餐网不完全统计，黎耀阳财神糖水铺、糖叙、满记甜品等糖水品牌，均跑出超250家门店规模，覆盖全国15个及以上省份。

在越来越多的糖水品牌走向全国的同时，红餐网还留意到，一批跨界玩家也纷纷下场做起了糖水生意，并取得了不错的成效。这批跨界玩家，主要以新茶饮品牌为主。

△图片来源：图虫创意

以古茗为例，去年11月古茗在全国门店上新了“桃胶木薯炖奶”、“芋泥麻薯炖奶”两款糖水。据了解，两款糖水一经发售，就吸引不少消费者打卡，不少门店甚至出现卖断货的现象，此外在小红书等社交平台，相关话题浏览量更是在短短几天内就超700万次，十分火爆。

与古茗直接新增糖水产品的布局不同，茶颜悦色则是以店中店的形式推出“酥山糖水铺子”，提供的“三品芝麻糊”、“藕断丝连”等特色糖水产品已成为门店引流爆品。据了解，目前“酥山糖水铺子”已覆盖超500家门店。

茶理宜世则推出了副牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”，从模式上看，其跨界布局糖水赛道会更加深入。据了解，RUXU入续鸳鸯糖水铺自2023年成立以来，已经在广州、深圳、上海、成都等一线、新一城城市开出超20家门店。大众点评显示，其多个城市门店均位于所在商圈相关美食榜前3名。

△图片来源：大众点评截图

不止新茶饮品牌，就连火锅巨头海底捞也跨界卖糖水，并且其相关业务还在不断升级优化。据了解，继上线小料台自助糖水后，今年1月，海底捞又通过店中店的形式在上海开出首家“糖水铺”特色主题店，主打“每日鲜作”糖水，不少消费者好评表示：“味道不错”，“超值”。

糖水为何能再次爆火？

在红餐网看来，糖水的再次爆火并非偶然，而是契合当下餐饮消费需求的结果。

据《甜品甜点品类发展报告2026》，在产品上，大部分糖水产品以药食同源为理论根基，满足当代消费者“既要甜蜜，又要健康”的双重需求。比如糖叙推出冬瓜薏米水、赵记传承推出陈皮红豆沙等，就将传统中医养生智慧与现代营养学结合，主打“轻滋补、零负担”。

在深挖养生理念的同时，糖水产品还得到进一步丰富。比如赵记传承就以古田银耳、潮汕鸭母捻等地方食材为原料推出“清润桂圆银耳羹”、“奶润西米鸭母捻”等地方特色产品，同时还会结合红心芭乐等时令果蔬推出对应新品，为消费者提供了更多元的消费选择。

除了产品健康化、多样化特点，糖水在消费体验上也实现了升级，变得更加便捷。

比如在消费场景上，糖水打破传统堂食的局限，推出了外带模式。以满记甜品为例，据了解，其上海环球港门店在开业十周年之际就新增“满记GO”外带窗口，专门服务外带点单取餐，让不少消费者直呼：“没时间堂食可以带走，取餐也很快”。

不止消费场景拓宽，糖水的消费时段也得到延伸。比如主打无人自助的糖水品牌汕饮糖水，就将传统糖水与现代奶茶结合，主打“5元1杯，少糖不胖”的高性价比产品，由糖水柜24小时售卖，可全时段满足“5元解馋党”的便捷消费需求。

尽管糖水十分火爆，但不可否认的是，其在发展过程中仍会面临一些挑战。面对这些挑战，布局糖水的品牌又该如何破局？

《甜品甜点品类发展报告2026》指出，布局糖水的品牌可通过打造高模仿门槛，构建差异化护城河。具体而言，品牌可将糖水产品与地域文化特色进行深度绑定，打造不可复制的产品内核；同时对功能场景、人群进行精准细分，推出特定产品，以摆脱大众产品红海。

另外拓展产品矩阵也是糖水品牌构建竞争力的关键。品牌可按照季节的不同推出相应产品，比如夏季可主打冰淇淋、冰沙、冻饮等冰品，冬季则拓展烤红薯蛋糕、热糖水、炖品等暖食；另外还可结合地方特色，配合北方饮食习惯推出符合北方口味的“咸口”甜品甜点。

总体而言，如今糖水赛道逐渐成为多方角力的竞技场，未来糖水赛道还会如何演变发展，红餐网将持续关注。

（作者：红餐网桂湘；编辑：李唐）