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谷雨,春之终章。每年公历4月19-21日,雨生百谷,万物逢时。
鸣鸠拂其羽,戴胜降于桑。柳絮飞落,牡丹吐蕊,樱桃红熟。这是春天最后一场雨——它不急不躁,用温润的笔触,为三个月的春光画上句点。在福建,人们以一盏清茶、一盘小点,郑重地与春天告别,然后转身,迎接即将到来的盛夏。
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这件高足盘静立馆中,釉色青中泛黄,细看如茶叶末洒落,古朴而雅致。盘口微撇,浅腹弧壁,高足挺拔,颈部一道弦纹,器形端庄,气质沉稳。
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清 乾隆 茶叶末釉高足盘
谷雨时节,闽人素有喝“谷雨茶”之俗。这一日采制的春茶,色泽翠绿,叶质柔软,香气怡人,被称作“雨前茶”。而这件高足盘,曾盛放佐茶的小点——或许是几枚绿豆糕,或许是几片香椿饼。它默默见证了无数个春末午后,茶香袅袅,人们以一盏清茗与春天作别的仪式。器物不语,却封存着闽人“和静怡真”的处世哲学。
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谷雨的闽地,舌尖上流转着春末独有的滋味。
清晨,茶农赶在雨前摘下最后一茬春梢。这“雨前茶”比明前茶更耐泡,滋味鲜活,香气醇厚。家家户户烧水沏茶,以一盏清亮茶汤,敬谢春天的馈赠。
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此时,香椿正嫩。采下紫红的新芽,切碎拌豆腐,一绿一白,清美至极。“雨前香椿嫩如丝”,咬一口,便是把春天最后的鲜灵“吃”进肚里,名曰“吃春”。
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一盏茶,一盘椿,皆是闽人与天地对话的方式——用最朴素的食物与仪式,送别春天。
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今日谷雨,春天的最后一个节气。
不妨泡一盏雨前茶,看茶叶在杯中舒展,如春色缓缓沉落。或买一把香椿,切碎拌豆腐,尝一口“吃春”的滋味。
春天会走远,但舌尖的记忆不会。用一盏茶,与这个春天好好告别——然后,带着它的鲜活,奔赴夏天。
你今天的茶
是什么味道?
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转载来源:福建民俗博物馆
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