福建
谷雨，春之终章。每年公历4月19-21日，雨生百谷，万物逢时。
鸣鸠拂其羽，戴胜降于桑。柳絮飞落，牡丹吐蕊，樱桃红熟。这是春天最后一场雨——它不急不躁，用温润的笔触，为三个月的春光画上句点。在福建，人们以一盏清茶、一盘小点，郑重地与春天告别，然后转身，迎接即将到来的盛夏。
这件高足盘静立馆中，釉色青中泛黄，细看如茶叶末洒落，古朴而雅致。盘口微撇，浅腹弧壁，高足挺拔，颈部一道弦纹，器形端庄，气质沉稳。
清 乾隆 茶叶末釉高足盘
谷雨时节，闽人素有喝“谷雨茶”之俗。这一日采制的春茶，色泽翠绿，叶质柔软，香气怡人，被称作“雨前茶”。而这件高足盘，曾盛放佐茶的小点——或许是几枚绿豆糕，或许是几片香椿饼。它默默见证了无数个春末午后，茶香袅袅，人们以一盏清茗与春天作别的仪式。器物不语，却封存着闽人“和静怡真”的处世哲学。
谷雨的闽地，舌尖上流转着春末独有的滋味。
清晨，茶农赶在雨前摘下最后一茬春梢。这“雨前茶”比明前茶更耐泡，滋味鲜活，香气醇厚。家家户户烧水沏茶，以一盏清亮茶汤，敬谢春天的馈赠。
此时，香椿正嫩。采下紫红的新芽，切碎拌豆腐，一绿一白，清美至极。“雨前香椿嫩如丝”，咬一口，便是把春天最后的鲜灵“吃”进肚里，名曰“吃春”。
一盏茶，一盘椿，皆是闽人与天地对话的方式——用最朴素的食物与仪式，送别春天。
今日谷雨，春天的最后一个节气。
不妨泡一盏雨前茶，看茶叶在杯中舒展，如春色缓缓沉落。或买一把香椿，切碎拌豆腐，尝一口“吃春”的滋味。
春天会走远，但舌尖的记忆不会。用一盏茶，与这个春天好好告别——然后，带着它的鲜活，奔赴夏天。
你今天的茶
是什么味道？
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转载来源：福建民俗博物馆
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