你以为厨房做饭
只是和菜刀锅铲battle?
Too young!
灶台深处有个千年老油垢
正偷偷“憋大招”
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近日
金华东阳
一餐饮店油烟管道起火
接到报警后
消防救援人员立即赶往现场处置
到达现场后
发现起火部位为厨房和外围油烟管道
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据现场了解
当时一名厨师正在后厨炒菜
由于锅里的油温过高
菜倒入锅中的瞬间
油锅突然起火
火焰直接引燃了上方的油烟机
随后
明火从室内蔓延至室外油烟管道
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火情发生后
老板第一时间拨打119报警电话
同时疏散店内顾客
后厨工作人员立即使用灭火器
对起火油锅及抽烟机进行扑救
但火势依旧没有得到控制
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消防员赶到现场后
迅速展开处置
经过8分钟的全力扑救
火势被成功扑灭
所幸扑救及时
未造成人员伤亡
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看完这起案例
很多人会疑惑
平时炒菜没事
为什么偏偏这次会突然爆燃?
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其实
这背后是两个关键因素在“作祟”
尤其是藏在灶台和油烟机上的老油垢
“功不可没”
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注意!
爆燃不是偶然老油垢才是“帮凶”
1
油温过高+菜中水分,引发瞬间爆燃
油被烧冒烟时,温度会远超食用油的安全范围(一般食用油自燃温度在320℃-430℃),倒入的菜中含有大量水分,水的沸点只有100℃,遇到几百度的热油会瞬间汽化,相当于一次“微型爆炸”,油雾遇明火就会瞬间爆燃。
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▲消防员在起火的油锅中倒入蔬菜
2
老油垢“火上浇油”,加剧火势蔓延
灶台周围、油烟机内壁的老油垢,是常年积累的“易燃物”!一旦锅里发生爆燃,火焰会瞬间点燃这些油垢,让火势快速扩大,从锅底蔓延到油烟机,甚至可能引燃整个厨房。
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▲厨房用火不慎极易引燃排烟管道油污
各位餐饮商户小伙伴
后厨油烟管道用久了
内壁会悄悄积满厚厚的油污
不仅排烟不畅、影响后厨环境
更是消防安全大隐患
那么油烟管道应该怎么清理?
多久清洗一次?
如何预防油烟管道起火
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日常保持清洁好习惯
厨房工作人员在日常清洁时应牢记四字口诀“铲、喷、冲、擦”。用专业清洁剂(请勿使用家用产品替代)溶解油垢,再用高压水枪彻底冲洗,最后擦干、检查、封口。
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每季度进行一次深度清洁
一般餐饮场所至少每季度进行一次清洁。油烟风机、净化器、管道一个都不能漏,建议选择有资质、经验丰富的专业团队进行清理。
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工作人员加强烟管维护
厨房工作人员在日常工作中要注意对油烟管道的维护。每次烹饪结束后,要及时清理灶台、炉灶周围的油污,别让油污滴落到油烟管道里。
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蓝浙浙提醒
一旦抽油烟机着火
要及时切断电源
还须立即关闭排风机
否则风越大、火越旺
可用打湿的棉被或家用灭火器灭火
如火势仍难以控制
应及时拨打119报警求助
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消防在此提示
可在竖向油烟道
或油烟净化器的金属外壳
合适部位预留日常封闭的应急处置口
火灾情况下可快速打开
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发生火灾时
可快速连接消火栓出水
对油烟道及设备进行冷却
利用孔洞采用从上向下灌水的方法
快速处置明火
来源:金华消防
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