河北
2012年，徐峥在上海开了一家牛肉面馆，他亲自到山东挑选面粉，去安徽选购牛肉，还专门跑到兰州学习拉面手艺，开业那天队伍排了五十多米长，一碗面卖三十二块钱，每份牛肉必须足量一百五十克，用电子秤当场称重，徐峥穿着围裙端面送餐，蹲在后厨盯着火候，有顾客提意见他就赶紧道歉改进，有人愿意出五千万买这个品牌，徐峥直接回绝说，这不是要做生意，是想让大家吃上一碗踏实饭。
价格十年没变，牛肉贵了，面粉贵了，房租涨了，人工也高了，老板坚持32元是底线，可成本压不住，后厨悄悄缩水，牛肉从150克减到120克，再变成100克，面条也少了点，顾客其实都发现了，但没人闹，只是不再来，信任不是一下子没的，是一点点磨掉的，你答应给150克，端上来却只有100克，这比涨价更让人难受。
后来店里试过加新品，像88元的猪脚面、68元套餐和充值送券这些办法，全都效果不好，问题不是出在菜单种类少，而是整个店铺就靠老板一个人撑着，没有中央厨房，也没有标准操作流程，员工经常换人，产品品质全靠老板亲自盯着，他一忙别的事情，后厨就松懈下来，这不像是在经营店铺，更像是在搞行为艺术。
最近几年，很多明星都这么干过，张艺兴开火锅店，黄磊办家宴，一开始热闹得很，后来要么涨价撑不下去，要么悄悄关门收场，大家去明星开的店，不是非要明星亲自下厨，而是希望每次都能吃到同样味道的东西，光靠情怀能吸引第一批客人，但留不住回头客，徐峥以为认真做事就等于系统可靠，其实这是个常见的误区。
2022年下半年，这家店突然关掉，没发公告，也没跟人说再见，现在网上还有人翻旧帖子聊它，说它像一面镜子，照出很多网红店的影子，通胀不是敌人，僵化才是，价格一直没变，但世界变了，电子秤能称出肉的重量，却称不出后厨有没有偷懒，也量不准厨师是不是心累了，人要是成了唯一的零件，机器早晚会卡住。
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