《食品科学》：北京联合大学闫文杰教授等：叶黄素在保健食品中的合规性应用与递送系统研究进展

叶黄素属于类胡萝卜素，是维持黄斑色素健康的重要物质之一。由于人类只能通过饮食摄入叶黄素进行补充，因此膳食摄入叶黄素的剂量研究尤为关键。叶黄素作为食品添加剂在国内外应用广泛，同时，因其丰富的生理学功能而备受消费者和科研工作者关注，被添加于各类药品、保健食品、功能食品、婴幼儿配方奶粉、化妆品中，主要用于保护视力、抗氧化、促进智力发育等。叶黄素难以利用化学方法合成，因此从万寿菊花中提取商品叶黄素是目前经济、高产的天然提取方式之一。虽然，万寿菊是目前商品叶黄素加工提取的主要天然来源，但万寿菊受到采收时间及种植环境等因素的影响，因而加工成本也较高。近期发现，从微藻中提取叶黄素具有较好的可替代性及开发前景，其主要通过自身光合作用，捕获温室气体中的二氧化碳，将其转化为蛋白质、油脂、色素等高附加值产品。利用微藻加工叶黄素不仅摆脱了季节及种植环境的限制，同时还具有更高的生长速率，有利于减少土地和水资源的使用，且加工提取过程也无需使用溶剂，更有利于生态环境友好。随着研究的推进，叶黄素的加工成本也将随之下降，这为其功效性研究取得了更多的便利。

目前，有关叶黄素的功能研究较为丰富，但鲜见针对保健食品相关的综述研究。基于此，北京联合大学生物化学工程学院的段昊、刘嘉琪、闫文杰*等统计并分析叶黄素在我国保健食品中的应用现状、合规性使用依据、功能作用机制进展；综述国内外8 个国家及地区对于叶黄素的使用依据与限量；并详细论述叶黄素高效利用的递送系统研究进展，以期为叶黄素在我国保健食品中的研究开发和应用提供一定的参考及依据。

01

叶黄素在国内外食品中的合规性使用依据及安全性限量分析

1.1 国内

在国内，叶黄素作为食品添加剂的着色剂使用依据为GB 2760—2024《食品添加剂使用标准》；同时，依据2022年5月发布的《关于莱茵衣藻等36 种‘三新食品’的公告》（2022年第2号）公告可知，叶黄素可作为新食品原料使用，使用限量为0.05～0.15 g/kg。

1.2 国外

全球范围内叶黄素作为食品原料或添加剂的使用依据及安全限量呈现显著差异。在欧盟，其合规性依据(EC) No 1333/2008，允许其作为食品添加剂用于特定普通食品（限量100～500 mg/kg）及膳食补充剂和特殊医学用途食品（限量50 mg/kg），但禁止用于婴幼儿配方食品。

美国依据食品药物管理局的GRN 542，允许叶黄素用于部分普通食品、婴幼儿食品（婴儿配方除外）及膳食补充剂（基于传统膳食补充剂清单），限量范围为0.3～3 mg/份（以类胡萝卜素当量计）。

加拿大依据《已完成安全性评估的新型食品数据库》、《食品药品条例》及《天然健康产品原料数据库》，允许其作为食品原料用于获批产品或作为着色剂/功能原料用于天然健康产品，此用途下安全用量需由企业自行验证确定。

澳大利亚和新西兰遵循《澳新食品标准法典》，规定叶黄素作为普通着色剂可按良好作业规范（GMP）限量要求用于食品（包括特殊医学用途食品和配方补充运动食品，但禁用于婴幼儿配方食品）；此外，澳大利亚《治疗产品（允许成分）规定（3号）2024》和新西兰《膳食补充剂条例》均允许将叶黄素用于补充药品或膳食补充剂，且无限量要求，由企业确保安全。

日本虽无直接对应的“叶黄素”添加剂，但《既存添加剂名簿》中的“甜橙色素”和“万寿菊色素”（以叶黄素为主要成分）可作为着色剂用于普通食品和膳食补充剂，无限量规定。

韩国则严格限制叶黄素不得用于普通加工食品、特殊食品及特殊膳食用食品，仅允许其作为金盏花提取物中的功能性标示成分用于健康功能食品（保健食品）。

综上，叶黄素在国外食品中的使用依据及安全性限量见表1。

02

叶黄素在我国保健食品中的应用现状分析

本文数据来源于国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台（http://ypzsx.gsxt.gov.cn/specialfood/#/food）。数据选取2025年8月之前所收载产品。本次数据仅对首次申报产品进行统计，已剔除变更、延续及再注册产品。对原料名称进行统一规范，如“叶黄素粉”“叶黄素”“叶黄素酯”等统一规范为“叶黄素（酯）”。将原料数据全部输入Excel数据库中，使用SPSS Modeler 18.0软件对录入的数据进行统计、分析。得到各原料的使用频次，各原料之间互相配伍情况的网络图。其次，使用关联规则Apriori算法对原料进行关联度分析。

2.1 使用频数情况分析

截至目前，叶黄素相关保健食品获批的数量共有150 个，历年批准的叶黄素相关保健食品情况见图1。叶黄素批准数量较高的年份主要集中在2023年，而2017年和2018年批准数量为0。这是由于在2018年7月4日，卫健委发布《关于宣布失效第三批委文件的决定》（国卫办发[2018]15号），该公告宣布失效的两部涉及保健食品的重要文件为《卫生部关于印发〈保健食品检验与评价技术规范〉（2003年版）的通知》及《卫生部关于印发保健食品良好生产规范审查方法与评价准则的通知》。导致保健食品缺乏评价依据，一些企业的研究工作也被迫停止。

同时原27 项保健功能申报范围被大幅度缩减，企业只能依据2012年4月23日，原食品药品监督管理局发布的《关于印发抗氧化功能评价方法等9 个保健功能评价方法的通知》（国食药监保化[2012]107号）文件，申请抗氧化、辅助保护胃黏膜、辅助降血糖、缓解视疲劳、改善缺铁性贫血、辅助降血脂、促进排铅、减肥、清咽9 个保健功能。而企业对叶黄素相关保健食品的研发还主要集中在缓解视觉疲劳功能声称上，因此这也是导致2016—2022年批准数量较低的原因。

直到2023年8月31日，国家市场监督管理总局发布了《保健食品功能检验与评价方法（2023年版）》，伴随功能评价方法正式发布以及《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》的政策落地，保健食品审评速度提升，相关批文发布数量也随之激增，因而在2023年数量达到了高峰。

2.2 原料配伍网络分析

为阐述配方所用原料之间的配伍关联性，对配方中使用频数≥3的原料进行关联网络分析。连接的线条颜色越深，表明二者的关联性越强，由图2可知，叶黄素最主要与枸杞子、牛磺酸、VA粉、VC、VE、菊花、蓝莓提取物等二阶原料关联度较高。

2.3 原料关联度分析

利用SPSS Modeler 18.0软件建模，设置最低支持度为15%（反映规则的普遍性）、置信度≥75%（反映规则的可靠性）、最大前向数为5、增益≥1（反映相关性的强弱，通常＞1时具有统计学意义），进一步分析含叶黄素原料的缓解视觉疲劳产品中原料配伍的关系，分析结果见表2。可以看出，叶黄素原料常用配伍包括：1）叶黄素、β-胡萝卜素；2）叶黄素、VC；3）叶黄素、越橘提取物；4）叶黄素、锌类矿物质、越橘提取物这4 种配伍组合。

2.4 产品剂型分析

从剂型来看，叶黄素产品以软胶囊、片剂、硬胶囊等固体制剂为主，而颗粒剂和粉剂涉及热水冲调，可能会导致叶黄素活性降低；而且叶黄素易发生光氧化、热降解及氧化降解，因而选择固体制剂容易提高其稳定性，有效抑制产品的活性成分降解。产品剂型分布情况如图3所示。

03

叶黄素的主要保健功能与作用机制研究进展

由数据统计结果整理了已批准叶黄素相关保健食品的功能声称情况（图4），150 件叶黄素相关的保健食品中，缓解视觉疲劳产品数量最高达到134 件，占总产品数量的90%。其他单一声称或双功能声称产品见图4。除缓解视觉疲劳功能之外，还涉及有助于抗氧化、有助于增强免疫力及抗辐射3 项功能。

从配伍原料来看，缓解视觉疲劳功能声称的产品中，叶黄素主要与越橘提取物、葡萄籽提取物、锌类矿物质、VA、VE、VC、牛磺酸、β-胡萝卜素、蓝莓提取物、菊花提取物、枸杞子提取物进行配伍居多。

由此可见，当下对于叶黄素保健食品的研究与开发还存在极大的不足，以下将详细综述叶黄素相关的保健食品功能研究。

3.1 主要保健功能

3.1.1 缓解视觉疲劳

视觉疲劳主要表现为视力模糊、眼部干涩、酸痛等不适感，造成视物难以持久，其生理学机制主要是由于眼内视网膜或角膜中炎症、过氧化等代谢物堆积过多，同时眼内营养物质不足而导致的。而干眼、近视、黄斑及视网膜功能较差的人群视觉疲劳程度更高。研究显示，补充适宜的营养物质，如类胡萝卜素、牛磺酸、多不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等可以有效改善干眼程度，提高视网膜或黄斑抵御外界损伤的能力，从而减少视觉疲劳的发生。数据显示，叶黄素是目前缓解视觉疲劳功能中应用排名第一的原料，其与玉米黄质及内消旋玉米黄质统称为黄斑色素，以共存的形式选择性聚集在人类视网膜的黄斑中，对于黄斑健康至关重要。

叶黄素可过滤高强度、短波长的可见光，是眼部这类易受光诱导产生氧化应激损伤的组织的强大抗氧化剂。因此，叶黄素能够通过中和活性氧（ROS）、清除过量自由基等途径，发挥保护黄斑免受光氧化损伤、增强视觉功能的作用，它不仅可以作为直接抗氧化剂，还可以激活人视网膜色素上皮细胞ARPE-19中的核因子红细胞衍生2相关因子2（Nrf2），有效促进Nrf2向核的转运，从而进一步上调抗氧化系统，增强视网膜色素上皮（RPE）细胞对氧化损伤的抵抗能力。并且，叶黄素还能有效下调NF-κB p65活性，抑制环氧合酶-2（COX-2）和诱导型一氧化氮合酶（iNOS）表达，提高视网膜抗炎活性。这有益于通过减少视网膜Müller细胞的反应性神经胶质增生，从而延缓光感受器退化。叶黄素对人类健康的重要性体现于其仅能通过膳食进行补充。临床研究显示，连续食用15 mg/d剂量的叶黄素1 个月后，可观察到健康人群的血清中叶黄素浓度增加至5 倍，显著增加年龄相关性黄斑变性（AMD）人群的黄斑色素光密度（MPOD）水平，并证明血浆叶黄素浓度与MPOD呈正相关。这表明膳食补充叶黄素对于眼部健康的必要性。研究表明，每日摄入含有0.72 mg/mL的叶黄素饮料能有效缓解视觉疲劳大鼠的视疲劳感，改善晶状体受损混浊症状。基于蓝光过度暴露诱导的视网膜损伤小鼠经25 mg/kg剂量的叶黄素处理后，能显著减弱由凋亡引起的视网膜电图（ERG）中a波和b波幅值的下降以及感光细胞层的萎缩；抑制视网膜中氧化应激及炎症细胞因子水平的升高，表明叶黄素可通过抑制氧化应激和炎症保护视网膜免受光诱导的视网膜损伤。其中，ERG的a波和b波振幅分别反映了感光器刺激后视网膜的感光功能和电活动，因而能够直观反映视觉功能的变化。

综上，叶黄素通过选择性富集于视网膜黄斑区形成物理性蓝光滤过屏障，减少有害光诱导的光损伤，同时作为强效抗氧化剂直接清除ROS并激活Nrf2通路，增强视网膜的抗氧化防御能力，同时通过抑制NF-κB通路，下调COX-2/iNOS表达，发挥抗炎作用，减轻光氧化损伤及炎症反应，改善RPE细胞功能并延缓光感受器退化，提升MPOD、改善ERG的a/b波振幅，进而缓解视觉疲劳。图5展示了叶黄素缓解视觉疲劳的主要作用机制。

3.1.2 有助于改善记忆

记忆损伤、障碍或减退主要原因与衰老以及病理性的痴呆症，如阿尔茨海默病（AD）、血管性痴呆（VD）、额颞叶痴呆相关。特别是AD，其早期阶段与β淀粉样蛋白（Aβ）的积累同时发生，进而诱导tau蛋白病理学的加剧，而抗淀粉样蛋白、抗tau蛋白和抗炎途径被认为是目前具有治疗潜力的有效策略。研究数据显示，AD人群大脑灰质和白质中叶黄素浓度显著降低，而XMiAD（一种未鉴定的叶黄素代谢物）的水平则显著升高。这提示AD人群对于叶黄素的需求量显著提升。并且，儿童大脑中叶黄素的比例较高，表明幼儿的神经发育需要高浓度叶黄素，在成年人大脑中，较高的叶黄素水平与认知能力相关，提示补充叶黄素可以改善认知能力。

在胚胎学中，视网膜属于大脑的一部分，因此叶黄素有可能对大脑健康具有重要作用。事实证明，叶黄素是少数能够穿透血脑屏障的类胡萝卜素，可有效减少脂质过氧化并稳定神经元膜中的脂质蛋白质结构。并且，叶黄素优先通过循环富集于大脑和视网膜，是人类大脑中最丰富的类胡萝卜素，约占所有大脑区域总类胡萝卜素的65%，这反映出大脑对叶黄素的高度需求。叶黄素对大脑的积极作用与其独特分子特性密切相关，其含氧羟基使得叶黄素形成跨膜取向，两端锚定脂质双分子层表面，物理稳定性远超非极性类胡萝卜素，并能选择性定位于富含多不饱和脂肪酸的脆弱膜域（如突触膜），直接保护易氧化损伤的神经脂质，使其成为大脑核心脂溶性抗氧化剂，保护脑健康。多项临床研究认为，叶黄素水平可能与维持记忆和执行功能相关，特别是视觉情景记忆、语言情景记忆、注意力的改善。采用随机、双盲、安慰剂对照研究，给予90 名40～75 岁志愿者为期6 个月10 mg/d叶黄素和2 mg/d玉米黄质补充剂，在一定程度上能改善人群的视觉记忆和学习能力。同样的配伍剂量在一项随机、双盲、平行、安慰剂对照研究中也得到了正向的结果，60 名儿童（年龄范围5～12 岁）在持续180 d的叶黄素+玉米黄质补充后，儿童血清中叶黄素水平有效增加，显著降低了视觉疲劳及疲劳的发生率，并能提高认知能力（注意力、情景记忆和学习、视觉空间工作记忆），具有高度的安全性。

叶黄素改善记忆的主要机制可能与其中和自由基、减少氧化应激和炎症以及优化神经信号密切相关。在谷氨酸诱导的神经毒性研究中，能观察到叶黄素显著减轻炎症和氧化应激，并防止铁积累和脂质过氧化。过量乙醇可引起记忆力减退并增强乙酰胆碱酯酶活性，动物实验观察到，记忆障碍大鼠口服50 mg/kg剂量的叶黄素14 d，可减轻记忆障碍和乙醇诱导的乙酰胆碱酯酶活性增加。利用5 mg/kg剂量的叶黄素干预Aβ诱导的AD模型大鼠1 个月后，能有效改善AD大鼠被动回避记忆、物体识别记忆和空间记忆，提高血清中抗氧化物质浓度。这提示叶黄素对于脑部健康的作用可能得益于其强大的抗氧化作用。

综上，叶黄素改善记忆的机制主要基于其强大的抗氧化能力，其能穿透血脑屏障，中和自由基，减少氧化应激，减轻炎症，保护神经元膜免受脂质过氧化损伤，稳定神经脂质结构，优化神经信号传导，有效改善认知功能。图6展示了叶黄素改善记忆的主要作用机制。

3.2 其他保健功能

叶黄素为高需氧组织——眼和脑提供了强大的抗氧化支持，能够快速清除ROS及过氧化产物，在膳食类胡萝卜素中，叶黄素是在所有氧气浓度下（包括在生理条件下）抵抗羟自由基效果最好的细胞保护剂。研究表明，叶黄素能够显著提高四氯化碳中毒大鼠的氧化应激抵抗能力，有效增加肝细胞质中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶活性，并能抑制丙二醛生成。除抗氧化活性外，一项大型多中心、随机、长期临床研究发现，叶黄素与ω-3脂肪酸和玉米黄质制备而成的补充剂可有效预防心血管疾病。早期动脉粥样硬化人群中补充20 mg/d叶黄素3 个月后，伴随着患者血清中叶黄素浓度的升高，血清低密度脂蛋白浓度呈负相关性，炎性细胞因子白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白1也显著降低，表明叶黄素可减少炎性细胞因子，调节血脂，在早期动脉粥样硬化中发挥重要作用。此外，还观察到叶黄素可以改善大鼠慢性酒精性肝损伤和肠道屏障功能障碍。并可以通过抑制ROS/NF-κB/丝裂原活化蛋白激酶途径改善环磷酰胺诱导的肺和肝氧化损伤。

04

叶黄素递送系统研究进展

虽然叶黄素具有丰富的生理功能，但其结构稳定性较差，易发生异构化，还易受光、pH值、氧、温湿度影响导致活性成分降解，使得叶黄素受食物基质、食物加工方式等影响时容易造成生物利用度大幅降低，产品功效难以保证，导致保健食品研发受限。基于此，对其进行递送体系的构建，有助于其到达靶器官最大化发挥保健功效，提高生物利用度。

4.1 微胶囊

微胶囊是目前商品叶黄素应用最为广泛的一种递送体系，微胶囊能有效掩盖不良气味和味道，有助于提高水溶性和抗氧化稳定性，使用β-环糊精作为叶黄素微胶囊制备的底物，具有高度生物相容性且无毒。喷雾干燥制备技术是目前商品叶黄素制备最常用的技术之一。包埋材料对微胶囊的封装率影响较大，研究显示，使用多孔淀粉和明胶混合物封装的叶黄素微胶囊封装率为62.0%～92.6%。使用麦芽糊精和蔗糖喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊包封率最高可达90%以上。采用不同比例的酪蛋白酸钠和乙酰化绿豆淀粉制备叶黄素微胶囊，发现酪蛋白酸钠单壁材制备的叶黄素微胶囊稳定性最好，封装率最高可超80%，而随着乙酰化绿豆淀粉的比例增加，包封率随之递减（酪蛋白酸钠和乙酰化绿豆淀粉质量比1∶9时包封率仅为（22.49±0.57）%）。除包封材料对叶黄素的封装率有一定的影响外，制备方法的差异也会影响封装率。采用湿介质研磨法、高压均质法及胶体研磨法制备叶黄素微囊粉，发现湿介质研磨法制备的叶黄素微囊粉具有更高的封装率（（89.1±1.1）%～（97.9±1.7）%），而胶体研磨法封装率仅为（19.9±4.0）%。由此可见，包埋材料、封装材料的配比参数及制备方法对叶黄素微胶囊包封率影响差异较大。

4.2 脂质体

脂质体类似于细胞膜结构，是由磷脂自组装形成的空心囊泡，尺寸范围为1～1 000 μm。其产业化案例丰富，应用最为广泛。相较于其他递送体系，其具有两亲性而广泛用于包裹叶黄素以减少降解，由胆固醇、磷脂和表面活性剂构成膜稳定性，可以封装多种具有不同物理和化学性质的生物活性成分。增加豆甾醇（豆甾醇∶大豆卵磷脂质量比为1∶9）能有效提高叶黄素的生物利用度、物理稳定性和最小的膜融合，这是由于增加磷脂膜中豆甾醇含量提高了膜刚度，从而产生了更致密的磷脂结构。虽然脂质体可以提高叶黄素的生物利用度，但其长期贮存易导致氧化降解，使其在肠道环境中释放和吸收效果减弱。使用阳离子聚合物可有效提高负载活性成分的稳定性、包封效率和生物活性。例如，经聚-L-赖氨酸装饰的纳米脂质体可以减少脂质体膜损伤和包封化合物渗漏，从而有效提高其包封率，在胃肠道环境下促进脂质体释放叶黄素，并且生物活性及生物利用度更优于未经装饰的纳米脂质体。此外，传统的脂质体制备工艺会导致有机溶剂残留，因此有研究报道了超临界抗溶剂技术在脂质体中封装叶黄素的环保优势，该研究条件下确定叶黄素脂质体在压力300 bar、减压速率90 bar/min、温度50 ℃和叶黄素脂质质量分数5%是最佳制备工艺参数。

4.3 乳液体系

乳液可以提高递送效率和活性成分稳定性，其制备工艺简单、比表面积大、有利于释放吸收，但是长期贮存不当容易导致聚集和氧化。因此，有研究向叶黄素乳液（水相）中添加质量分数0.05%的迷迭香提取物作为抗氧化剂，以提高生物活性化合物和蛋白质的氧化稳定性。基于辛烯基琥珀酸淀粉制备的叶黄素乳液，观察到油-水界面处的辛烯基琥珀酸淀粉能促进球形油滴表面周围形成致密层，防止液滴聚结，提高增强乳液的稳定性，并且较小的粒径（（1.73±1.14）μm）有助于增加其与胃肠道相互作用的表面积，从而最大程度地提高生物利用度，该叶黄素乳液相对于游离叶黄素的相对生物利用度为195.79%，单剂量灌胃2 周的数据显示，乳液组大鼠血清、肝、脾脏、肾脏、肺、大脑、眼睛及棕色脂肪中叶黄素浓度均显著高于游离叶黄素组，并表现出良好的安全性。乳液的稳定性可以通过粒径进行评价，一般粒径越小，聚集越少。经由淀粉、β-乳球蛋白、β-环糊精纳米颗粒稳定或与多糖复合的Pickering乳液，可延长叶黄素的贮存时间；相较于传统乳液，Pickering乳液封装的叶黄素具有更好的稳定性、封装率（（96.6±1.0）% vs（82.1±1.4）%）及生物可及性（（56.0±1.1）% vs（35.2±1.2）%）。

4.4 纳米颗粒

纳米颗粒具有体积小、靶向性高、对活性物质的负载率及稳定性高的优点。以藻蓝蛋白、壳聚糖和3-硼苯甲酸修饰酵母β-葡聚糖为载体，通过酵母β-葡聚糖与受体癸白素-1之间的特异性相互作用，构建了可靶向派尔集合淋巴结中微褶皱细胞的逐步递送型叶黄素纳米颗粒，用于改善干眼症，结果显示，该制剂能够使血浆和眼球中叶黄素的生物利用度分别提高2.63 倍和1.81 倍，并表现出良好的改善干眼症效果。采用(3-羧基戊基)三苯基溴化膦修饰的酪蛋白-甘露糖偶联物（(CAS-Man）自组装制备叶黄素纳米颗粒，再利用3-氨基苯硼酸修饰的海藻酸钠对纳米颗粒表面进行包覆，形成亲水性电晕层，该叶黄素纳米颗粒孵育4 h后，表现出对pH值和ROS的响应性释放特性，并表现出具有氢（pH值）、ROS响应能力以及靶向线粒体能力，可用于缓解蓝光引起的视网膜变性，抑制视网膜中ROS生成及细胞凋亡。使用茶皂苷包被玉米醇溶蛋白纳米颗粒制备了一种新型叶黄素递送体系，其在pH 4.0～9.0条件下稳定，表现出优异的离子强度稳定性，贮藏稳定性和热稳定性以及水溶性和叶黄素的生物可及性都大幅提升。此外，从山茶籽饼中提取白蛋白制备的叶黄素纳米颗粒能有效提高叶黄素的贮存稳定性，在模拟肠道消化中的生物可及性从（26.8±4.4）%提高到（57.3±9.6）%。

叶黄素递送体系制备参数汇总如表3所示。

05

结 语

叶黄素作为一种强大的抗氧化剂，其在视觉与脑健康中展现出较好的临床应用效果，其安全性较高，在国内外被允许添加于各类膳食、保健食品、功能食品中，表明叶黄素应用潜力十分巨大。但是，目前国内叶黄素相关保健食品的研究与开发主要停留在缓解视觉疲劳方面。而研究已证实其在改善记忆、抗氧化、改善化学性肝损伤等功能中也具有较好的临床效果。因此，在未来的研究中可以考虑其他功能声称的产品研发。同时，由于叶黄素易受光、氧、温度等因素影响其功效、稳定性及生物利用度，需考虑对其递送体系的研究和应用，从而克服叶黄素口服应用的缺点。目前喷雾干燥制备的叶黄素微囊粉已广受市场好评，未来的趋势应集中在研究新型大规模工业化生产的经济可行的叶黄素递送体系，引入天然抗氧化剂、封装材料提高叶黄素稳定性的同时，赋予其更多的附加保健功效。

引文格式：

段昊, 刘嘉琪, 任祥瑞, 等. 叶黄素在保健食品中的合规性应用与递送系统研究进展[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 366-375. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250812-085.

DUAN Hao, LIU Jiaqi, REN Xiangrui, et al. Research progress on the compliant application and delivery systems of lutein in health foods[J]. Food Science, 2026, 47(2): 366-375. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250812-085.

实习编辑：李雄；责任编辑：张睿梅。点击下方阅读原文即可查看全文。图片来源于文章原文及摄图网

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